Як зробити декристаллизатор меду своїми руками?

Що ви уявляєте, коли чуєте слово «мед»? Напевно тягучу золотаву рідину з неймовірним ароматом. А якщо має вибір між рідким або засахарівшійся, який ви виберете? Здебільшого покупці віддають перевагу вологому продукту. У зв'язку з цим, для кожного, хто займається бджільництвом людини підмогою у вирішенні проблеми позбавлення від зацукровування є декристаллизатор меду.

Чому мед кристалізується?

Дивно, але, незважаючи на стереотип, зацукрований мед є абсолютно ідентичним за змістом корисних речовин і практично не відрізняється за смаком від його рідкого стану. І що найцікавіше – кристалізація є цілком природним процесом і їй підвладні всі його види.


Процес кристалізації безпосередньо залежить від вмісту в продукті концентратів цукрів, а конкретно декстрози, глюкози і сахарози. Фруктоза залишається рідкою. Таким чином, швидше цукрується гірчиця або ріпак, а каштан або акація набагато повільніше.

Що таке декристаллизация?

Процес, при якому затверділому меду надається вихідна рідкий стан без втрати корисних і смакових якостей – це декристаллизация. Досягається вона шляхом рівномірного нагріву необхідного обсягу до температури від 40 0 C, але не більше 50 0 C. Традиційно раніше для цього використовували водяну баню або зовсім гріли пляшки або банки на батареї. Сьогодні ж домогтися бажаного результату можна за допомогою обладнання, яке називається декристаллизатор меду. Він являє собою якесь пристрій, який можна занурити в масу, або впливати на склад ззовні, підігріваючи поверхню. А також є варіант, який використовує принцип роботи НВЧ-печі.


Декристаллизатор меду використовується не тільки для розплавлення кристалів, але і для полегшення фасування затверділого речовини.

Все, що потрібно знати про розпуск

Кожен бджоляр повинен володіти базовими знаннями для правильного зберігання продукту, що збереже його цінність і дозволить продавати солодкий бурштин за вигідною ціною. При температурі нижче 4 0 C продукт твердіє, але не кристалізується. Активна кристалізація починається при температурі 14 0 . Зміну цієї температури як у більшу, так і у меншу сторону, трохи сповільнює процес, але не зупиняє його. Рівноважного стану мед досягає при температурному режимі від 20 0 до 39 0 . При такій температурі не відбувається нова кристалізація, але вже існуючі тверді кристали ніяк не змінюються. При кімнатній температурі часто можна бачити вміст ємностей з білою шапкою твердого речовини. Його категорично забороняється нагрівати до температури вище 80 0 C, бо, крім руйнування всіх корисних речовин, при таненні меду утворюється небезпечний канцероген. Декристаллизатор для розпуску меду може використовуватися неодноразово. Після проведеної процедури продукт зберігає рідкий стан приблизно близько півроку.

Варіанти декристаллизаторов

Головне в розпуск – це уникнути псування продукту. Досить трохи перегріти, і вміст всієї ємності можна виливати. Для правильного плавлення використовується декристаллизатор меду. Крім рівномірного нагріву, він також оснащений таймером для автоматичного відключення.
Основні види обладнання:

Занурювальний. Інструмент опускається безпосередньо в медову масу і поступово опускається вглиб по мірі розтоплення. Може бути виконаний у варіанті конусному (спіраль закручується по колі у вигляді воронки) або спіральному (нагрівальний елемент досить великий за площею і опускається за рахунок своєї ваги).

Зовнішній. Являє собою кілька гнучких пластин, які оснащено нагрівальними елементами. При виготовленні найчастіше використовують синтетичні матеріали. Ряд моделей може бути оснащений функцією обігріву за допомогою інфрачервоного випромінювання.

В якості додаткових функцій на дорогих моделях також встановлюється автозбереження тепла і хороша ізоляція від навколишнього середовища. Габарити пристрою самі різні, починаючи від розмірів фляги, закінчуючи обсягом контейнера на 200 літрів. Це самий купується декристаллизатор меду. Відгуки про його використання повідомляють про простоті і універсальності обладнання. До того ж, це самий бюджетний варіант. 3. Корпусний або касетний. Це виріб виглядає як металевий ящик, у якого на стінах розташовані нагрівальні елементи. Використання його дуже ефективно, забезпечує гарний рівномірний прогрів вмісту, виключає контакт із зовнішнім середовищем. З мінусів варто відзначити, що неможливо розігріти відразу великий обсяг. 4. Термокамера. Являє собою апарат, в який можна помістити відразу кілька ємностей, покритий великим термополотном. Зручний для великих господарств або масового виробництва. Відрізняється досить високою ціною.

Як зробити декристаллизатор меду своїми руками

Всі перераховані вище типи обладнання справно виконують свою функцію розплавлення твердої меду, але мають один загальний недолік – за придбання доводиться заплатити досить високу ціну, хоча воно виконує елементарне дію. У разі якщо не хочеться витрачати кровно зароблені на дорогий апарат, цілком можливо скористатися одним з варіантів нижче і спорудити декристаллизатор для рамок з медом своїми руками.

1. Тепла підлога

Проста ідея використовувати в якості підігріваючого елемента частина інфрачервоного підлоги з терморегуляцією. Конструкція виконується наступним чином: пол застеляється шматком теплоізоляційного матеріалу типу изоспана або ондутиса. Зверху встановлюється ємність з речовиною, яку обертають інфрачервоним підлогою, виводять датчик температури (він, як правило, йде в комплекті), виставляють необхідні параметри. Поверх вкривають ще одним шаром ізоляції. Таким чином, можна спорудити декристаллизатор для розпуску меду у відрі.

2. Ящик

За основу береться добре збитий ящик або старий холодильник. Ящик використовувати переважно з-за більш щільних і рівних стінок. По периметру прокладається нагрівальний елемент, який виводиться на будь терморегулятор. Наприклад, у продажу є регулятори для пташиних інкубаторів. Цей варіант вимагає більш складного виконання, ніж попередній, але за рахунок щільно закритих і прокладених стін пінопластом досягається максимальне відключення від температури поза камери.

3. Кімната

Якщо виробництво меду велика, то найпростішим методом стане підготовка під декристаллизатор цілого приміщення. Воно повинно бути з низькою стелею, без віддушин. Стіни оббивають пінопластом або інший ізоляцією. В якості джерела тепла використовуються звичайні електронагрівачі, для рівномірного розподілу температури включають вентилятори. Контроль температури в такій споруді найчастіше доводиться вести вручну, тому що віддалено вимкнути нагрівачі неможливо. Це основна інформація про декристаллизаторах, способи їх використання і методам виготовлення в домашніх умовах. При цьому тип пристрою завжди слід підбирати, грунтуючись на вигляді продукту, обсяги виробництва та наявності приміщення під його установку.