Мікрохвильовка: принцип роботи, пристрій, цікаві факти

Мікрохвильова піч, або мікрохвильовка, є майже неодмінним атрибутом будь-якої російської кухні. Чому цей побутовий прилад настільки поширений? Справа в його швидкості - час розігріву в мікрохвильовій печі вимірюється в секундах, тоді як на плиті це займе набагато більше часу. Зручність теж грає важливу роль - мікрохвильовка невелика за розмірами і поміститься навіть в самій маленькій хрущовці". А якщо плити немає і немає можливості її поставити? Мікрохвильовка багато в чому може її замінити!

Як мікрохвильова піч з'явилася на світ

"Батьком" мікрохвильовій печі по праву вважається американський фізик Персі Спенсер. Він розробляв випромінювачі надвисоких частот, і під час своїх експериментів звернув увагу, що органіка під впливом НВЧ розігрівається. Як саме це сталося, історія замовчує, однак є дві найбільш поширені версії: за однією з них, він по неуважності забув на ввімкненому приладі бутерброд, а коли згадав про нього, він вже був сильно розігрітий. Друга версія стверджує, що Спенсер носив у кишені шоколадку, яка закономірно розтанула під впливом надвисоких частот.

Використання в побуті

Так чи інакше, виявивши "продовольчі" властивості СВЧ-випромінювання в 1942 році, вже в 45 фізик отримав патент на свій винахід. А вже через два роки, у 1947-му, американські військові розігрівали в мікрохвильовій печі свої сніданки, обіди та вечері. Що б не робила мікрохвильовка, принцип роботи механізму її військових не хвилювало - головне, що вона давала швидкий результат. Правда, мікрохвильовка в 40-е була ще "не та" - вага приладу перевищував 300 кілограм!


Далі за справу взялася фірма Sharp - вже 62-му вона випустила "в народ" першу модель споживчої мікрохвильовій печі. Особливого сплеску інтересу вона не викликала, тому що покупців відлякувало використання НВЧ-випромінювання. Надалі цією ж компанією була винайдена "обертається тарілка", а в 79-му - система електронного управління.

З чого складається СВЧ-піч?

Мікрохвильова піч складається з декількох обов'язкових деталей:

Трансформатор.

Магнетрон в мікрохвильовці - власне, випромінювач надвисоких частот.

Хвилевід, за рахунок якого відбувається передача випромінювання до ізольованій камері.

Металізована камера - місце, де і продукти розігріваються.

Додатковими елементами мікрохвильовки є: обертова підставка для більш рівномірного розігрівання їжі, електроніка для керування різними режимами, таймером, вентилятор.

Яким чином мікрохвильова піч гріє їжу?

Незважаючи на гадану "магію", якою володіє мікрохвильовка, принцип роботи абсолютно навчений і логічний. Практично в будь-якій їжі міститься молекули води й інших елементів, що мають як позитивний, так і негативний заряд. При відсутності магнітного поля заряди в молекулах розташовуються довільно, хаотично. Сильне ж магнітне поле миттєво організовує електричні заряди - вони стають спрямовані строго у відповідності з ходом ліній магнітного поля. Особливість НВЧ-випромінювання в тому, що воно "перевертає" дипольні молекули не просто швидко, а дуже - майже 5 мільярдів разів на секунду! Молекули переміщаються у відповідності зі зміною магнітного поля, а найвища швидкість "перемикання" буквально створює ефект тертя. Саме завдяки цьому продукти в мікрохвильовій печі розігріваються за кілька секунд.

Типи мікрохвильових печей

Які ж бувають мікрохвильовки і чим вони між собою різняться:

Соло-піч, або мікрохвильовка звичайна. Відноситься до найбільш бюджетним моделям і призначена тільки для розморожування і підігріву їжі. Як правило, такі СВЧ-печі мають механічне управління і досить надійні, оскільки ламатися особливо нічому.

СВЧ з грилем і конвекцією. Ці функції мікрохвильовки йдуть як разом, так і окремо. Гриль являє собою додатковий нагрівальний елемент, який розташований найчастіше під стелею камери, і обертовий вертел. Конвекція - це циркуляція гарячого повітря всередині камери, що забезпечує додатковий і більш рівномірний розігрів їжі. Такі мікрохвильовки, як правило, належать до середньої цінової категорії і працюють як на механічному, так і на електронному управлінні.

Багатофункціональні СВЧ-печі. Безліч режимів, само собою, конвекція і гриль, функція пароварки, а також ще цілий набір кулінарних рішень для вашої кухні. Зрозуміло, такі серйозні побутові прилади відносяться до категорії дорогих і управляються за допомогою складної електроніки.

Незважаючи на відмінності в деталях, НВЧ-піч за 20 доларів і за 200 - це все та ж мікрохвильова піч. Принцип роботи той самий.

Чим ще відрізняються один від одного мікрохвильовки?

Об'ємом. Побутові СВЧ-печі один з одним різняться, але не дуже сильно. А ось промислові мікрохвильовки зовсім інші - в них можна розігрівати відразу кілька десятків порцій.

Тип гриля. Він може бути керамічним, кварцовим або теновим. При однаковій смислового навантаження розрізняються між собою деталями: наприклад, кварцовий гриль розігріває рівномірніше і витрачає менше електрики, але теновий може працювати інтенсивніше, а також його простіше відмивати.

Спосіб покриття внутрішніх стінок. Їх теж кілька - фарбування під емаль, міцна емаль і спеціальні покриття (биокерамика і антибактеріальне). Фарбування - найдешевше і недовговічне, емаль вже краще, хоча тривале та інтенсивне використання також приводить його в непридатність. Спеціальні покриття можна назвати вічними. До недоліків відносяться висока ціна і крихкість по відношенню до ударних навантажень. І так, є ще нержавійка - відмінний варіант для тих, хто не готовий занадто сильно розщедритися заради мікрохвильовки. Міцне, надійне, чудово виглядає покриття з легкістю витримує тривалі та інтенсивні нагрівання. До недоліків слід нержавійки віднести складності у відмиванні - кілька чисток абразивними засобами створюють на її поверхні сіточку мікроподряпин, які пригорілий жир "вцепляется" усіма своїми молекулами.

Види управління. Їх усього три - механіка, кнопки, сенсорна панель. Механіка дешева, проста у використанні, надійна, недолік - точність виставлення часу. Кнопки трохи частіше ламаються, але зате час можна виставити секунда в секунду. До недоліків можна віднести накопичується на елементи управління бруд, що вимагає додаткового часу для відтирання. Сенсор - красиво, стильно, не скупчується бруд, можна програмувати процес приготування їжі. Недоліки - ламається частіше інших, коштує відчутно дорожче. Ремонт мікрохвильовок, особливо дорогих, послуга недешева, тому варто подумати: а чи варто брати з сенсором?

Режими роботи НВЧ-печі. Їх може бути від 3-4 в дешевих моделях, до 10-12 в найдорожчих. З основних режимів можна виділити наступні: повний режим - смаження м'яса, запікання овочів. Середньо-високий, 3/4 потужності - швидке розігрівання невимогливих продуктів. Середній - варіння супів, приготування риби. Середньо-низький, 1/4 потужності - розморожування продуктів, "м'який" розігрів продуктів. Самий малий, близько 10% потужності, призначений для розморожування "примхливих" продуктів на зразок томатів і підтримання в теплому вигляді вже гарячих продуктів.

Допфункции СВЧ-печей

Однієї з найбільш цікавих додаткових функцій для мікрохвильової печі є подача гарячої пари. Це доповнення не дає продуктів пересихати, а також вони готуються значно швидше. Сюди ж можна додати провітрювання камери - незважаючи на гадану незначність, для багатьох господинь ця функція стала рятівною - тепер у них овочі не пахнуть рибою, а риба - яблуками.
Роздільники камери. Різні решітки дозволяють готувати кілька порцій одночасно. До недоліків цієї функції можна віднести відсутність обертання, що робить розігрівання їжі менш рівномірним. "Крісп" - спеціальна тарілка для мікрохвильовки, дозволяє готувати в ній так само, як на сковорідці. Виготовлена з жароміцного сплаву, вона "тримає" температуру до 200 градусів. Слюда. Навіщо слюда в мікрохвильовці? Вона оберігає хвилевід від різних забруднень, і збільшує термін служби приладу. Функція подвійного випромінювання. Як працює така мікрохвильовка? Пристрій і принцип роботи такий СВЧ-печі відрізняються тільки наявністю двох джерел високочастотного випромінювання. Це дозволяє домогтися більш якісного і рівномірного прогрівання їжі. Вбудована кулінарна книга. Недешева функція, але для тих, хто любить смачно поїсти, не витрачаючи на це великих тимчасових і інтелектуальних витрат, це саме воно.

Необхідні правила безпеки при використанні СВЧ-печі

Досить часто обивателів хвилює питання про те, чи не небезпечна для здоров'я мікрохвильовка. Принцип роботи її, звичайно, заснований на НВЧ-випромінювання. Але боятися цього не потрібно. Повністю справна мікрохвильова піч не представляє велику небезпеку для споживача, ніж комп'ютер або телевізор. Всупереч стійким міфам, випромінювання від мікрохвильової печі не є радіоактивним або канцерогенним, і мікрохвильова піч після пари місяців роботи не починає "фонити". НВЧ-випромінювання дійсно може завдати серйозний опік, але щоб домогтися цього від своєї домашньої мікрохвильовки, доведеться попотіти - навіть найдешевші моделі оснащуються багаторівневою захистом. І, наприклад, засунути руку під включений прилад не вийде - автоматика відразу ж відключить живлення.

Який посуд варто використовувати у своїй мікрохвильовій печі

Краще всього, якщо тарілка для мікрохвильової печі, яку ви збираєтеся використовувати в СВЧ-печі, буде спеціалізованої, з відповідним маркуванням. До неї відносяться, наприклад, набори посуду із жаростійкого скла. Якщо ж у вас під рукою немає такої, то зверніть увагу на наступні рекомендації:

Скло. Відмінний матеріал для мікрохвильовки, якщо він не занадто тонкий, та відсутні тріщини і відколи.

Фарфор і фаянс. Відповідні матеріали, в тому випадку, якщо вони повністю покриті глазур'ю і не пофарбовані металізованою фарбою. Знову ж таки, фарфоровий або фаянсовий посуд не повинна мати механічних пошкоджень.

Папір. Відповідний матеріал, але з допущеннями - папір повинна бути щільною, не пофарбованої, і краще не використовувати її протягом тривалого часу.

Пластик. Так, але тільки спеціалізований. Сьогодні багато фірм випускають цілі лінійки пластикових контейнерів для розігріву в мікрохвильових печах. Ідеальний варіант для офісного працівника, який не хоче розорятися на бізнес-ланчі та походи в кафе.

Найневідповіднішу тарілка для мікрохвильовки - металева. Від високочастотного випромінювання вона починає іскрити, а це незабаром відправить вас шукати заклад, де здійснюють ремонт мікрохвильовок.

Як доглядати?

У цьому вам допоможе інструкція до мікрохвильовці. В ній зазначено, якими спеціальними миючими засобами її слід чистити. Нестачі в них немає, а купувати їх варто одразу, з мікрохвильовкою. Не варто затягувати з прибиранням - багаторазово нагріте і спресований жир на стінках камери вам доведеться болісно довго відтирати, проклинаючи все на світі, а щоденне прибирання буде зводитися до кількох легким рухам ганчіркою. Якщо ви все ж домоглися освіти "древніх відкладень", то перед миттям поставте в піч склянку води на хвилину і включіть максимальний режим. Жир і бруд набрякнут і відмиються в рази легше.

Трохи гумору

Одна дама у США виграла судову справу після того як "посушила" в мікрохвильовій печі свою кішку. В позовній заяві вона вказала, що не знала про те, що "не можна сушити кішок у мікрохвильовці". Незважаючи на загальновідомий факт про те, що сирі курячі яйця в мікрохвильовій печі вибухають, ентузіасти з усього світу намагаються придумати спосіб вирішити цю проблему - проколоти дірку в шкаралупі, загорнути в спеціальну плівку. Але, незважаючи на всі їхні зусилля, яйця все одно вибухають. Нещодавно підірвало інтернет фейковое повідомлення про те, що нову модель айфона можна підзарядити від мікрохвильовки. Невідомо, скільки власників смартфонів повелося на цей розіграш, але десятки фото з раскуроченными айфонами говорять самі за себе.