Огляд ножів для рубки м'яса

Всі ми стурбовані тим, щоб смачніше нагодувати своїх рідних і близьких. Що може бути краще, ніж тихим спокійним увечері смачно повечеряти. Саме тому людина проводить більшу частину часу на кухні. На великих професійних кухнях багато всіляких приладів для спрощення готування - це різні види комбайнів, блендерів і міксерів. Але одним з основних інструментів кухаря є по праву ножа. Бувають вони різних видів, але в статті буде розглянуто топірець (тесак). Можна виділити три основних типи: для філе, для оброблення м'яса або для стейків. Розглянемо більш детально ножі для рубки м'яса. Ножі бувають різних видів, вони відрізняються не тільки розміром і формою, але і сплавом, з якого зроблено лезо і сама ручка. Основний метал, з якого їх виготовляють, - це нержавіюча сталь. Щоб вони не іржавіли і були більш гнучкими, їх сплав додають інші добавки, часто хром.

Огляд ножів для рубки м'яса

Зовсім нещодавно на прилавках з'явилися ножі з кераміки. Вони відрізняються тим, що не вимагають заточування, а ручка, в основному, зроблена з відмінного пластику. У кераміки є і мінуси: їх не можна упускати, вони такі ж крихкі, як і посуд, відповідно, легко б'ються. На прилавках магазинів з'явився новий вид ножів - електричний. Він дуже зручний, не вимагає прилаживания ніяких зусиль при різанні, а обід, приготований з його допомогою, значно заощадить ваш час. Так само, як і всі види електричних приладів, він вимагає підзарядки або працює від батарейок. Якщо ви вирішили придбати ніж для рубки м'яса, потрібно звернути увагу на деякі деталі. По-перше, лезо повинно бути рівним: без тріщин і подряпин, також воно не повинно сильно гнутися. По-друге, ручка повинна бути зручною, не викликаючи відчуття дискомфорту. По-третє, хороший інструмент не повинен бути занадто легким.


Щоб він прослужив довше, догляд повинен бути відповідним: можна мити тільки не порошкоподібними миючими засобами з використанням м'якої губки, інакше залишаться подряпини і мікротріщини, що в подальшому може призвести до затуплению леза. Витирати потрібно сухим рушником і не зберігати у вологому місці.

Топірець для кухні

Жоден набір кухонних ножів не обходиться без сокири, так званого тесака. Це самий простий і зручний ніж для рубки м'яса. Широке лезо, зручна ручка - це саме те, що дозволяє швидко і просто порубати м'ясо, не втрачаючи його соковитості і смаку. Також тесаком дуже зручно обробляти м'ясо птиці, розрізаючи кістки і суглоби. Топірець набагато важче, ця характеристика сприяє полегшенню рубки кісток. Якщо на кухні під час приготування потрібна порубана гарбуз або інший великий овоч, то тесак як ніхто інший краще впорається з його нарізкою. Топірець набагато могутніше звичайного ножа, відповідно, він і прослужить довше. Є ще один плюс: його майже неможливо затупити. Також він вологостійкий і не вимагає особливих умов для миття.

Використання ножів

У цих ножів різне призначення. Також вони бувають різних видів: канцелярські, мисливські, будівельні, бойові, для грибів, для різання пластику, викройки одягу і багато іншого. Спеціальний ніж є не в кожній кухні, але якщо він у вас є, то деякі процеси можна буде зробити набагато простіше. В основному у всіх таких ножів є піхви, виконані з натуральної шкіри. Сталь у них набагато щільніше і якісніше, ніж у звичайних. Їх легко відрізнити по дизайну - виконані вони з різьбленими візерунками.

Ціни на професійні ножі

Кожен кухар, який любить свою справу, повинен мати в своєму арсеналі професійні ножі. Чим краще їх якість, тим вони дорожче. Тут як ніде більше підходить вислів "ціна - якість". Вартість ножа для рубки м'яса залежить від самого металу і від ручки. У професійних ножах ручка обов'язково має антиковзаюче покриття і виточена спеціально під згини пальців. Середня ціна цих ножів варіюється від 30 до 60 доларів, але це не межа. Це приблизна ціна, вона може бути як більше, так і менше. Можна сказати одне: краще купити один раз хороший ніж, ніж купувати багато неякісних. Країна-виробник, що випускає самі хороші і якісні ножі, - це Німеччина та Японія. Під час приготування їжі головне - отримувати від процесу задоволення, а чим якісніше ніж, тим набагато простіше справлятися як з рубкою м'яса, так і з нарізкою овочів.