Вівсяний корінь: властивості та вирощування

Людям давнину вівсяний корінь, або, як його ще називають, козельці пореелистний, був відомий краще, ніж сучасним. Вони знали толк не тільки в його смакових якостях, але і в лікувальних властивостях, якими він володіє. Сьогодні він культивується в країнах Середземномор'я, США, Росії та Європі. У ресторанах подають як делікатес, а гомеопати і дієтологи рекомендують для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Опис рослини

Це дворічна рослина в перший рік дає їстівний і корисний корінь, а в другій – цвіте і сіє насіння. Вівсяний корінь чудово переносить морози і дає сходи вже при температурі +3 градуси. Стебло рослини гладка або злегка опушене, виростає до 60 см у висоту. Листя хвилясті, лінійні, красивого голубувато-зеленого відтінку.
Вівсяний корінь (фото це демонструє) цвіте поодинокими кошиками з великими пелюстками фіолетового, іноді блакитного відтінку. Щоб побачити це красиве декоративне рослина у всій красі, слід спостерігати за ним вранці, так як тільки в цей час доби його квіти розкриваються. Коренеплід у нього виростає до 40 см, має світлий відтінок, а в нижній його частині утворюються дрібні тонкі корінці, завдяки яким він отримав свою назву козельці. Городникам, що стежать за своїм здоров'ям, вівсяний корінь добре відомий, але тільки його зарубіжні гібридні сорти. У вітчизняній селекції йому не приділяють належної уваги. У дикому вигляді він росте в Сибіру, на півдні України і Криму. Гібридні сорти самозапильних та чудові медоноси.

Хімічний склад

Сальсіфі відноситься до роду Козельці сімейства Айстрових. В світі відомо близько 150 видів вівсяного кореня, але в їжу і в лікарських цілях застосовують тільки 40 сортів. У складі листя і кореня цієї рослини знаходяться:

азотисті речовини;

вітаміни РР, В2В3 В1 В6 В9 Е;

мінеральні речовини: фосфор, калій, селен, марганець, цинк, кальцій, натрій, залізо;

клітковини - до 3.3 м;

білки - до 34 м;

вуглеводів - до 15.4 г;

інулін - 8 г;

вода - 77%;

цукор - до 15%.

Цей продукт рекомендують людям з проблемами ожиріння, так як його калорійність складає 82 ккал, а так само діабетикам, завдяки його низькій глікемічному показником 30 і наявності інуліну.

Вплив на організм

На жаль, вітчизняні садівники погано інформовані про те, що собою являє вівсяний корінь. Лікувальні властивості цієї рослини і його смакові якості важко переоцінити. Козельці застосовують, як:

протизапальний засіб;

антисептичну;

імуномодулююча;

ранозагоювальний засіб;

тонізуючий;

сечогінний;

жовчогінний засіб.

Крім цих якостей, він має здатність регулювати частоту серцевого ритму, стабілізувати тиск, нормалізувати обмін речовин і активувати травну систему. Також його заслугою при тривалому застосуванні є поліпшення складу крові, роботи печінки, нирок, підшлункової залози та сечостатевої системи. Вівсяний корінь рекомендують діабетикам для зняття симптомів цукрового діабету і людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Він прибирає набряки, знімає запалення і інфекційні проблеми в печінці і легенях, блокує розвиток і поширення ракових пухлин, ефективний при виразкових і шкірних захворюваннях.

Вівсяний корінь на смак

Крім набору корисних речовин, ця рослина має прекрасні смакові якості. Його можна їсти сирим, натираючи в салат. Він має ніжний злегка солодкуватим смаком і добре поєднується з бобовими, молоком, сиром, сметаною, сочевицею і редькою, болгарським перцем, рисом і шпинатом. Його можна запікати, використовувати як начинку для пирогів, є сирим, як морквину, додавати в соуси, овочеві пюре і супи. У вареному і печеному вигляді корінь набуває устричний смак, за що його часто так і називають – «рослинна устриця». У багатьох країнах висушений і перемелений вівсяний корінь застосовують як замінник кави або пряність. Листя цієї рослини так само їстівні, але перед вживанням їх слід віджати від молочного соку. Деякі сорти козлобородника мають гіркоту, але якщо його зварити в солоній воді, то вона піде.

Вирощування

Щоб посадити і виростити на городі цей корисний коренеплід, особливих зусиль не потрібно. Він досить невибагливий, але якщо грунт на ділянці бідна, її краще заздалегідь удобрити аміачною селітрою і калійної сіллю. Щоб отримати міцний вівсяний корінь, вирощування з насіння повинно проводитися рано, коли грунт ще навіть не прогрілася. Для цього підходить посівний матеріал річної давності. Якщо насіння лежали довше, то вони можуть не дати сходів, так як мають малий термін зберігання. Щоб посів вийшов рівномірним, насіння рекомендується змішати з торфом і кидати часто на глибину 2 см, при цьому міжряддя має становити не менше 20см. Коли на стеблинці з'являться 2-3 листочка, рослини потрібно прорідити, залишаючи між ними відстань 10-12 див. Посів можна проводити в середині літа, тоді до зими козельці зміцніє, чудово перезимує і дасть міцний і смачний корінь навесні.

Догляд за вівсяним коренем

Наскільки корисна, настільки ж і невибагливий вівсяний корінь. Вирощування і догляд за ним на городі полягає в 2-3 за сезон підгодівлі мінеральними добривами з розрахунку 30 г на 1 м2. Слід простежити, щоб у них було менше азоту, а більше фосфору і калію, тоді врожай буде великим. Ця рослина любить воду, тому полив слід проводити двічі на тиждень з розрахунку 5-7 л на 1 м2. Якщо літо посушливе, то в період формування і росту кореня потрібно рясно поливати, інакше він стане твердим і неїстівним. Добре допомагає при сухій погоді мульчування грунту. Також потрібно не забувати прополювати бур'яни по мірі їх появи.