Яка капуста буває: сорту, опис, фото, вирощування

Всім відомо, що капуста є дуже корисним і смачним овочем. У ній багато вітамінів і мікроелементів, необхідних людському організму. Без капусти не зварити борщ. Її квасять, гасять, маринують і т. д. В свіжому вигляді цей овоч застосовують у різних салатах. Тому власники власного городу часто вирощують цю рослину. Існує безліч його варіантів. Є такі види, як брокколі і цвітна капуста, білокачанна, брюссельська, є навіть декоративні представники виду. Кожному з них притаманні свої особливості. Щоб виростити хороший урожай, дачник повинен знати сорт насіння та його особливості. Для різних видів страв підходить свій тип капусти.

Загальна характеристика

Вивчаючи питання про те, яка капуста буває, слід приділити увагу її характеристиками. Всі сорти, крім пекінської, листової, китайської і кольоровий різновиди є дворічних рослинами. При розведенні овоча це необхідно враховувати. У перший рік дворічні сорти розвивають розетку листя, а також запасають органи (качан). Щоб зібрати насіння для розведення, потрібно чекати наступного року. Всі сорти капусти умовно можна розділити на 3 групи. Рання різновид готова до збору вже через 2-3 місяці після сходів. Середні сорти дають урожай через 3-5 місяців, а пізні – через 5-7 місяців. Залежно від цілей розведення, необхідно розраховувати період збору. Якщо навесні потрібна капуста для свіжих салатів, однозначно роблять вибір на користь раннього типу культур. Пізні сорти підходять для заготівлі овочів на зиму.

Розсада

Бажаючи посадити у себе на городі цей чудовий овоч, необхідно дізнатися, де росте капуста, як висаджувати її насіння. Ідеальним часом для розведення розсади вважається лютий - травень. При цьому обов'язково враховують, коли чекати врожаю. Насіння краще висаджувати в горщечки з торфом. Саджанці погано переносять пересадку. Тому їх залишають у цих ємностях. Коли посівам буде 40-60 днів, їх висаджують у грунт у контейнері, де вони росли. Можна робити це і трохи раніше, але необхідно забезпечити їм максимально комфортні умови. Якщо це рання весна, висадку виконують в теплиці. Тут заморозки не зможуть зашкодити саджанці. Вони виростуть в таких умовах міцними і здоровими, готовими до зростання у відкритому грунті.

Історія вирощування

Розсада капусти, сорти якої відомі нам сьогодні, виростала на грядках древніх людей, ще 4 тис. років тому. Цей овоч з'явився в Центральному, Західному Середземномор'ї і застосовувався в їжу стародавніми римлянами, єгиптянами і греками. Родичем капусти, від якого відбулися сучасні качанові види, є листовий сорт. У процесі розвитку цивілізації і торгівлі рослина, що вживається в їжу, стало вирощуватися і на східних територіях. Згідно з умовами клімату, ґрунту почали з'являтися нові різновиди капусти. В нашу країну це рослина потрапила в 13-15 столітті із Західної Європи. Білокачанна капуста щільно увійшла в побут жителів Русі. Тут було вирощено багато її сортів. Їх і нині експортують в сусідні країни. У 19 столітті налічувалося 22 сорти капусти. Деякі з них були унікальними.
У дореволюційний період на наших полях стали вирощувати імпортне насіння цієї рослини. Скрещиваясь з місцевими видами, вони дали безліч нових різновидів. З середини 20 століття селекціонери вивели сорти, що відрізняються підвищеною врожайністю, стійкістю до кліматичних умов.

Гібриди

На сьогоднішній день в нашій країні вирощують як місцеві, так і імпортні види представленої культури. Їх сумарна кількість зараз налічує 133 різновиди. Існують також певні сорти гібридів капусти. Їм присвоєно маркер F1. До їх складу включені 24 вітчизняних та 58 імпортних штучно схрещених культур. Робота селекціонерів в цьому напрямку дозволила створити сорти, стійкі до несприятливих погодних умов. Збираючи різні сезони, вдається вживати в їжу цей овоч круглий рік. Найбільш ранні види дозрівають ще в квітні. Пізня капуста дає врожай до жовтня. Можливо зберігати овоч тривалий час.

Білокачанна капуста

Однією з найпоширеніших у нашій країні є білокачанна капуста. Сорти, опис яких підходить цій групі, також ділять на ранні, середні і пізні. Її не варто вирощувати на одному і тому ж місці. Розсада добре росте поряд з цибулею, картоплею, помідорами або огірками. Грунт готують з осені. Її перекопують і вносять добрива (гній, перегній) у кількості 4 кг/м2. Навесні ґрунт розпушують. Також необхідно внести добрива. В лунки висаджують розсаду. В ямки засипають перегній і добрива. Далі в них наливають воду. Коли вона вбереться, починають всередину кожної лунки встановлювати саджанці. Їх коренева система повинна мати ком землі. Відстань при посадці повинна бути 75х3560х40 або 50х50 см. В перші дні полив здійснюють навколо кожної рослини щодня. Через 15-2 тижні можна поливати всю площу грядок. Найбільш популярними в нашій країні є такі сорти, як ранні: Номер перший Грибовський 147 (качан 1-15 кг), Червнева (1-12 кг); середньостиглі: Золотий гектар 1432 (12-2 кг), Стахановка 1513 (15-25 кг); пізні: Аматор 611 (25-3 кг), Зимівля 1474 (35-4 кг).

Червонокачанна капуста

Вивчаючи, яка капуста буває, необхідно розглянути такий різновид, як краснокочанний сорт. Це підвид відносять до попередньої групи культур. Її відрізняє фіолетово-червоний колір листків і качана. Це більш стійке до холодів рослина. Його застосовують для приготування салатів, у тому числі дієтичних. Цей овоч маринують. Лікувальні властивості рослини широко використовується народною медициною. Цю культуру висаджують у відкритий грунт. Термін її зростання становить 160 днів. Догляд і висадка розсади проводиться подібно білокачанній капусті. Популярні сорти - Прімеро F1 (4 кг), Жар-Птиця (3 кг), Юнона (12 кг).

Савойська капуста

Савойська капуста (фото представлено далі) має зморшкуватим листям. Вони покриті нерівностями і бульбашками. Її вживають в їжу свіжої або після термічної обробки. Зберігається цей овоч не так довго, як її білокачанна родичка. Але зате смакові і дієтичні характеристики значно перевищують останню. Савойська культура володіє підвищеним вмістом вітаміну С, мінеральними і білковими компонентами. Цей сорт вирощують так само, як і попередні різновиди. Необхідно враховувати терміни висадки її розсади. Популярні сорти - Міла 1 (3 кг), Ювілейна 2170 (08 кг), Сфера (25 кг).

Кольрабі

Савойська капуста, фото якої було представлено вище, відрізняється своїми дієтичними якостями, але зберігається вона погано. Тому господині стали використовувати при приготуванні різних страв такий сорт, як кольрабі. Така капуста має стебло кулястої форми. Саме його застосовують при приготуванні супів, салатів. Цей овоч виділяє велика врожайність і високий вміст вітаміну С. Її вирощують як в теплиці, так і відкритим методом. Рослини висаджують на відстані 25х15 див. Збір врожаю відбувається, коли стебла стануть діаметром 8-10 див. В нашій країні найчастіше вирощують Пикант (05-09 кг), Віденську білу 1350 (до 25 кг).

Брюссельська капуста

Джерелом білка для організму може стати брюссельська капуста. За цим параметром представлений сорт випереджає білокачанну групу в 15 рази. Ця рослина має високе стебло, на якому у пазухах дрібних листочків розвиваються невеликі качани. В період розвитку листової системи необхідно посилювати азотну підживлення рослини. Коли починається ріст качанчиків, необхідно застосовувати фосфорно-калійні добрива. Вирощування брюссельської капусти у відкритому ґрунті характеризується як досить тривалий процес. Розсаду розміщують у лунках з частотою 60х60 або 70х70 див Це рослина не потребує рясному поливі. Тільки в особливо посушливі періоди потрібно простежити за достатнім рівнем вологості грунту. Вітчизняні фермери вирощують такі сорти, як Геркулес 1342 (20-30 качанчиків), Кассіо (60-70 качанчиків).

Цвітна капуста

Розглядаючи, яка капуста буває, не можна залишити без уваги ще один популярний сорт. Його голівка, що вживається в їжу, виглядає як сильно розрослася суцвіття. Звідси і пішла назва сорту. Це кольорова капуста. Вона дуже швидко дозріває. Буквально через 15-20 днів після висадки рослини в ґрунт, його головка вже придатна в їжу. Цей овоч м'який і м'ясистий. Готують його всіма можливими способами. Найкраще культура росте при температурі 14-17 градусів. При цьому вологість повітря і ґрунту може бути низькою. Рослина не зазнає сильного сухого вітру. Перед посадкою удобрюють землю гноєм, перегноєм. Першу партію саджанців вносять у лунки в кінці квітня. Пізніше можна зробити 2-3 заходи з інтервалом 10 днів. Збір урожаю проводять через 2-25 місяця. Затребувані сьогодні такі сорти, як Снігова куля (650-850 р), Експрес (350-500 г).

Брокколі

Брокколі та цвітна капуста є найближчими родичами. Але перша з них смачніше і корисніше. У брокколі головка складена нещільно. В їжу придатна також і нижня частина пагонів. Тому цей сорт ще називають спаржевої капустою. Цей вид невибагливий до умов вирощування. Її можна відразу висеевать в грунт в кінці квітня. Якщо врожай потрібно зібрати восени, її садять у червні. Можна також вирощувати розсаду. Вона стає найбільш міцною на 35-45 день після сходів пагонів. Інтервал лунок становить 20х50 див. Необхідно рихлити грунт, прополювати грядки поливати їх. Частіше вирощують сорти Лінда (05 кг), Монтерей (19 кг).

Листова капуста

Якщо кліматична зона характеризується коротким влітку, варто розглянути як варіант для розведення листову капусту. Це дворічна рослина. Представлений сорт включає в себе кормову і декоративну різновиди. Всі види листової капусти можна використовувати для приготування різних страв. Особливо після заморозків. Але частіше цей різновид розводять як декоративну рослину на присадибній ділянці. Культура має перисті листки ліроподібно. Їх забарвлення варіюється від зеленого до фіолетового. Цей сорт можна висаджувати у відкритий грунт розсадним методом. Він не потребує великої кількості вологи. З листової капусти роблять салати, її використовують як добавку при маринуванні. Варто зазначити, що до групи листових відносять також деякі сорти пекінської капусти. Проте ця культура може виростати в качанної і полукочанной формах. На відміну від листової різновиди, пекінська капуста дуже вимоглива до поливу. Зате її врожайність висока-за короткого періоду дозрівання.

Харчові та лікувальні властивості

Незалежно від різновиду, капуста володіє високою харчовою цінністю. Багато сортів застосовують як дієтичну їжу. Її смажать, гасять, маринують і їдять в сирому вигляді. В залежності від умов зростання, овоч отримує певний набір властивостей. Якщо полив був мізерним, в капусті буде менше цукрів. При оптимальному освітленні і температурі їй вдається накопичити більше вітаміну С. До складу овоча входить невелика кількість білка. Але зате він добре засвоюється людським організмом. Також цей овоч є багатим джерелом вітамінів. З мікроелементів він містить кальцій, калій, фосфор, сірку, хлор. Цей продукт корисний не тільки у свіжому, але і квашеному вигляді. Її застосовують як додатковий засіб при виведення каменів з печінки, жовчного міхура, а також для поліпшення травлення. Вибираючи сорт капусти для квашення, треба звернути увагу на Слов'янку, Южанку 31 Бирючекутскую 138 Волжанку 9. Це високоврожайні культури. Вони утворюють великий качан. У них визначається високий вміст цукру, що сприяє якісному процесу бродіння. Всі вітаміни і мікроелементи існуючих різновидів капусти активно беруть участь в обмінних процесах організму. У людей, які регулярно вживають в їжу цей продукт, підвищується імунітет, покращується травлення. Тому дієтологи рекомендують цей овоч при самих різних захворюваннях і в цілях профілактики. Різноманітність існуючих сьогодні сортів дозволить підібрати кожному варіант цього продукту харчування по своєму смаку. Розглянувши, яка капуста буває, можна вибрати кращу різновид для свого городу. Правильний догляд дозволить збирати багаті врожаї. Регулярно вживаючи цей овоч в їжу, можна зміцнити здоров'я, підвищити імунітет і навіть позбавитися від деяких захворювань.