Гриби толкачики: важливі поради для грибників

На сьогоднішній день у природі відомо близько ста тисяч видів грибів. Багато з них небезпечні для життя людини, але більша їх частина потребує лише у правильному підході до збору і приготування. До маловідомих і вимагає достатнього досвіду грибника належать гриби толкачики. Практично не мають поживних речовин, що володіють низькими смаковими якостями, вони досить рідко використовуються для їжі, проте все ж збираються любителями.

Загальна характеристика

На території Росії гриби толкачики мають ще одну назву – «поплавки». Відносяться вони до сімейства мухоморових і характеризуються як умовно їстівні. Ці гриби часто зустрічаються як у хвойних лісах, так і в листяних – дубових, березових і букових. А збирають їх в період з липня по жовтень. Свіжі плодові тіла названих грибів містять бетаїн, який відіграє важливу роль в обмінних процесах організму людини.


Толкачики мають дуже крихкою капелюшком, що робить їх малопридатними для транспортування і сприяє рідкісного збору.

Опис поплавців

Щоб правильно зібрати гриби толкачики, фото і опис їх зовнішнього вигляду обов'язкові до вивчення. Особливо для тих, хто відправляється за ними в ліс вперше. Адже подібність цих грибів з мухоморами і блідими поганками може стати згубним для недосвідченого грибника. Капелюшок у толкачика колокольчатая, поступово переходить у округло-розпростерту форму. Іноді на ній присутній широкий горбок. Діаметр капелюшка становить від трьох до дванадцяти сантиметрів. Її рубчастим, борозенчасте край свідчить про те, що гриб відноситься до їстівних представникам роду.


Забарвлення капелюшка поплавця, в залежності від його різновидів, може бути численних колірних відтінків: попелясто-сірим, жовто-сірим, свинцево-сірим з голубуватим відливом, білим і навіть оливково-зеленим. Збираючи такі дари природи, досвідчений грибник або любитель повинен бути твердо впевненим, що перед ним їстівні гриби толкачики. Фото не завжди може передавати різноманітність колірних відтінків, тому дуже важливо знати всі деталі їх зовнішнього вигляду. Шкірка цих грибів суховата, покрита білими пластівцями, які з часом зникають. М'якоть білого кольору, ніжна, злегка солодка на смак, не має виразного запаху. Пластинки світлі, еластичні і досить широкі. Поплавок має тендітної ніжкою білого або брудно-білого кольору. Її висота становить від 5 до 15 см, а товщина - від 08 до 2 див. Нижню частину ніжки ховається в вольве сірого, бурого або білого відтінку.

Різновиди поплавців

Багато гриби толкачики, фото і опис яких дуже схожі між собою, все ж належать до різних видів. Простіше всього їх відрізняти за вольве. У сірого поплавця вона переважно сіра. У шафранного, умброво-желтового, крупно-вольвового і жовто-коричневого гриба на ній присутні червоно-коричневі плями. Білосніжний поплавок відрізняється від своїх родичів абсолютної білизною. І лише центр його капелюшка має сіруватий або бурий колір. Найбільш відомим і самим зібраних серед представників свого роду є толкачик сірий.

Помилкові гриби

Дуже часто в кошику грибників разом з поплавками виявляються отруйні бліді поганки і мухомори. Як же не переплутати з ними гриби толкачики? Фото і опис, помилкові види поплавців повинні бути старанно вивчені для безпомилкового визначення їх на всіх стадіях розвитку.
Головна відмінність толкачиков від отруйних родичів – це відсутність кільця на ніжці. А характерними ознаками представників неїстівного роду є наявність пластівців на капелюшку і бульби. Ніжки у мухоморів і блідих поганок не бувають надто крихкими, у них відсутня широка округла порожнину, але зате вони увінчані бородавчастими поясками. Небезпечна подібність поплавців з отруйними грибами щорічно стає причиною отруєння безлічі людей. Іноді такі випадки закінчуються летальними наслідками.

Секрети приготування

Можуть бути причиною отруєнь самі гриби толкачики? Фото і відео, фіксували такі випадки, а також розповіді очевидців говорять про те, що подібне трапляється не так вже і рідко. І найчастіше це відбувається із-за неправильного приготування грибів. Поплавці містять смолоподобной речовини, тому можуть викликати запалення тонкого кишечника і шлунка. Тим не менш гриби толкачики вживаються в їжу у багатьох країнах світу у вареному або смаженому вигляді. Для правильного приготування їх необхідно ретельно очистити від брудних і пошкоджених частинок, а після гарненько промити. Час варіння грибів складає не менше п'ятдесяти хвилин. Щоб засолити або замаринувати поплавці, не обов'язково їх додатково вимочувати або ошпарювати. Найчастіше гриби толкачики використовують для сушіння, а також для приготування смачних легких супів, пирогів, салатів, закусок і других страв.