Переробка молока як бізнес

Про користь молочних продуктів знають всі. Неможливо назвати раціон харчування збалансованим, якщо вони в нього не входять. Полиці супермаркетів переповнені даною продукцією, виробленої різними компаніями. Цінність і смакові якості незамінних продуктів в основному залежать від виробника. З цієї причини часто перевага віддається окремими марками товару. Людині, що бажає відкрити свій бізнес з переробки молока, потрібно зуміти зарекомендувати себе як хорошого виробника.

Можливості для бізнесу

На сьогоднішній день можна сказати, що шляхи для розвитку молочного бізнесу відкриті з двох причин. По-перше, люди, які займаються сільським господарством і містять домашніх тварин, часто не мають нормального ринку збуту. По-друге, вичерпуються запаси сухого молока, яке необхідне для виробництва молочної продукції. Крім того, деяка частина кисломолочних виробів, що поставляються у багато магазинів, не користується великим попитом.

Бізнес-план

Бізнесменам-початківцям необхідно продумати і зважити всі дрібні деталі і обчислити витрати. Обов'язково треба брати до уваги непередбачені витрати і невдачі. Спочатку необхідно скласти план перших починань. Після його втілення в дію можна буде подумати і про подальші перспективи. В першу чергу слід вирішити, які товари можна включити в асортимент. Краще почати з самих ходових: кефіру, ряжанки, пастеризованого молока, сиру і сметани. Згодом цей список можна буде розширити. Наприклад, додати виробництво йогуртів, солодких фруктових сирків для дітей, масла, вершків, простокваші і навіть морозива.


Потрібно знайти постачальників молока для постійного співробітництва та укласти з ними договори. Добре мати справу з сільськими жителями, широко займаються тваринництвом, або фермерами. Наступним відповідальним кроком є будівництво або придбання спеціалізованого модульного міні-заводу. В ньому має бути достатньо приміщень, в кожному з яких буде здійснюватися прийом молока, його охолодження, подальша переробка і виробництво планованих товарів. Хороший міні-завод зазвичай оснащений пристосуваннями для розливу молока в певні ємності, повинен мати достатню кількість тари, необхідне обладнання та камери для зберігання. Таке приміщення можна придбати в готовому вигляді. Якщо завод для переробки молока побудований самостійно, слід подбати про закупівлю обладнання. До цього питання потрібно підійти грамотно. Перш ніж що-небудь купувати, необхідно зібрати необхідний обсяг інформації, на підставі якої можна буде конкретно визначитися, де і яке обладнання купувати.

Витрати

Фінансова сторона ведення господарства припускає точні розрахунки, тісно суміщаються з усіма пунктами плану. Якщо ви не впевнені, що впораєтеся з цими завданнями самостійно, краще звернутися до кваліфікованого фінансиста. Адже потрібно провести правильний аналіз оцінки рентабельності, врахувати термін окупності проекту, суму чистого заробітку, можливі втрати. Щоб уникнути зайвих ризиків, досвідчений фінансист допоможе заздалегідь підрахувати, на який обсяг продукції можна буде розраховувати.
Важливі пункти фінансового плану:

підрахунки по доходах і видатках;

прогноз прибутків і збитків;

вільні грошові кошти;

оплата податків;

інвестиції;

початковий та кінцевий баланс.

Реєстрація

Завдяки останнім постановами влади, у підприємців-початківців є державні пільги. Вони звільняються від великих регіональних податків можуть отримати сезонну відстрочення податкових виплат і мають право на бюджетні дотації. На початковому етапі діяльності з переробки молока документального оформлення приватного підприємництва буде достатньо. Необхідні документи для бізнесмена-початківця:

дозвіл на торговельну діяльність;

документи за результатами експертизи, видані Державною ветеринарною лабораторією, і довідка №2 від районної ветстанции;

дозвіл на транспортування товару;

документ на реалізацію продукції роздріб;

сертифікат про якість молочної продукції.

Модульне міні-підприємство

Придбання готового модульного заводу звільняє підприємця від зайвих клопотів. Займатися купівлею і установкою устаткування вже не потрібно. При його покупці ви отримуєте на руки продуманий бізнес-план по роботі з продукцією. Міні-цех являє собою інноваційну систему, обладнання якої функціонує за єдиною технологічною схемою. Таке підприємство призначене не тільки для зміни складу цілісного молока. Переробка молочних продуктів на міні-заводі здійснюється автоматизованим методом і в певному порядку. В залежності від наявного устаткування на заводі можна виробляти морозиво, сухе молоко і продукти з нього. Заводське приміщення має три головних модуля: склад, лабораторію і побутове відділення. Міні-підприємство може виробляти часто купуються продукти: кефір, пастеризоване молоко, йогурт, сметану, сир, ряжанку. Для зберігання продуктів є холодильні камери. За словами досвідчених виробників, модульний завод окупає себе протягом двох років. Цей термін порівняно невеликий, тому бізнес по переробці молока має сенс.

Деякі рекомендації

Важливу роль у реалізації молочної продукції відіграє місцезнаходження заводу. Краще, щоб він розташовувався ближче до щільно населених пунктах. Завжди потрібно дотримуватися технічні норми та встановлені вимоги. Це стосується тари і пакувального матеріалу для продукції. Системи комунікації та вентиляції повинні бути чітко відрегульовані. Багато підприємців намагаються укладати договори з великими магазинами та супермаркетами. Такий ринок збуту є надійним за тієї причини, що люди звикли відвідувати великі торгові точки і купувати товари в одному місці. Організація власної торгової мережі – занадто дороге задоволення, і до того ж проблематичне.
Слід подумати і про робочому персоналі. У міні-цех по переробці молока потрібно буде найняти кілька робітників для кожної зміни, одного майстра, технолога і лаборанта. Навчитися керувати обладнанням зможе навіть некваліфікований робітник, оскільки воно влаштовано досить просто. Щоб заощадити кошти, питання з реалізації і транспортування товару краще вирішувати самостійно. Не потрібно економити на рекламі, особливо в перший час. Правильне ставлення до цього питання допоможе вам влаштуватися і зайняти надійне місце на ринку.

Технологія виробництва

Процес переробки молока проходить з дотриманням послідовних технологічних етапів. В першу чергу, проводиться оцінка якості прийнятого сировини і його біологічного складу. За допомогою спеціального насосу молоко перекачується в фільтр, далі через молокопровід слід в теплообмінник. Пройшовши фільтрацію, воно виявляється в приймачі для молока. Для відділення вершків молоко проходить сепарацію у вузлі нормалізації. Наступними етапами є стерилізація і заквашування. В результаті даних процесів утворюється сметана.

Види обладнання

Міні-цех розрізняють двох типів: стандартний і універсальний.

Універсальний. Виробляє очищене сухе молоко, твердий сир, кумис і бринзу. Такий завод підійде для тих підприємців, які збираються розширювати асортимент товарів. Обладнання дозволяє проводити шляхом переробки молока продукти десертного і дієтичного призначення. Наприклад, глазуровані сирки, бифидобактериальные напої, сирну масу з наповнювачами. Отримують їх за допомогою додавання різного роду заквасок і застосування різних циклів технологічних процесів.

Стандартні. Цехи мають обладнання для конкретних видів продукції. В них ви зможете займатися переробкою молока, отримуючи з нього лише деякі продукти.

Організація домашнього виробництва

Сільським жителям, які мають хоча б кілька корів, було б добре подумати про більш рентабельному використанні свого господарства. Молоко на ринку коштує недорого, тому було б вигідніше придбати спеціальне обладнання і займатися виробництвом продуктів з нього вдома. Для приготування сиру, сметани, масла потрібно купити сепаратор і ємності для продукції. Можна освоїти технологічний процес по виготовленню морозива і придбати спеціальний апарат. Поповнивши свій асортимент такою продукцією, ви привернете більше покупців. Переробка домашнього молока – прибуткове і перспективне заняття. Для ведення домашнього бізнесу необов'язково мати власних корів. Молоко для переробки в продукти, затребувані на вітчизняних прилавках, можна купувати у сусідів. Такий вид діяльності дозволить зосередитися на одному роді заняття. Ви не будете витрачати час на догляд за тваринами і зумієте збільшити свій товарообіг за короткий термін. Звичайно, щоб реалізувати свою продукцію на ринку, потрібно отримати дозвіл. Завдяки цьому у вас з'явиться можливість продавати свій товар з машини в будь-якій торговельній точці міста. Вашими клієнтами спочатку можуть стати знайомі і сусіди. З часом це коло буде збільшуватися, і можна буде подумати про розширення виробництва.

Придбання обладнання для домашнього бізнесу

Перш ніж купувати обладнання для переробки молока, необхідно скласти свій власний бізнес-план, керуючись вищевикладеними радами. Якщо ви збираєтеся зайнятися більш широким виробництвом, було розумно придбати відразу кілька однакових пристроїв. Побутовий ринок пропонує великий вибір техніки від різних торгових компаній. Хорошим рішенням буде покупка сепараторів-олійниць. Масло в таких апаратах отримують шляхом періодичного методу збивання. Вершки заливаються в бункер не більше ніж до половини обсягу всієї ємності. Тривалість процесу займає близько двох годин. Зі сметани, жирність якого становить 35%, виходить 1/2 частину масла від загального обсягу. Решта припадає на сколотини (отходный продукт). Конструкція маслоробок компактна, і важать вони небагато. У продажу є сепаратори-сливкоотделители, що відрізняються більш вдосконаленою технологією переробки молока, що полягає в поділі цілісного продукту на вершки і знежирене молоко. Одночасно проводяться і очищувальні процеси. Коли ваш бізнес трохи стабілізується, можна буде придбати апарат-маслоизготовитель. Він призначений для виробництва продукту у великих кількостях. Найчастіше такий пристрій застосовується в цехах і має автоматичне управління. Таке придбання вимагає окремого приміщення.

Висновок

Відкриття цеху по переробці молока – справа серйозна. Бізнесменам-початківцям необхідно розуміти, що їх діяльність не буде обмежуватися лише виробництвом і продажем продукції. Ведення бізнесу передбачає застосування принципів комунікабельності. Потрібно володіти вмінням укладати договори, співпрацювати з інвесторами, власниками сільськогосподарських компаній, оптовими закупівельниками товару, фермерами та іншими особами. Для тих, хто знаходить даний вид діяльності складним, є можливість зайнятися безпечним бізнесом, який не пов'язаний з перерахованими завданнями – переробкою молока в домашніх умовах.