Що таке сорго? Чим корисний цей продукт?

Сорго – унікальне рослина, історія якого обчислюється кількома тисячоліттями. В Індії, Китаї та Африці його використовували для виготовлення борошна, з якої згодом пекли коржі. Незважаючи на те, що згодом сорго почало здавати свої позиції, щорічно в світі збирають близько 70 мільйонів тонн цього злаку. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, що таке сорго.

Де вирощується ця культура?

У цієї рослини є й інша назва. У деяких країнах воно відомо як Суданська трава. Його батьківщиною можна вважати північно-східну частину Африки. Вирощувати цю культуру стали в VI столітті до нашої ери. У стародавні часи вона була широко поширена по всьому африканському континенту. Його жителі і донині використовують в їжу цей злак. Тим, хто не знає, що таке сорго, напевно, буде цікаво, що на території Європи його стали вирощувати тільки в XV столітті, а в Америку його завезли ще два століття. В Ефіопії і Судані і зараз культивують велика кількість різновидів цієї рослини.

Сорго: опис

Це теплолюбна рослина може бути не тільки одне-, але й багаторічним. Зовні вона дуже нагадує звичайну кукурудзу. Висота толстого, твердого, прямостоячого, добре облиственного стебла, заповненого губчастою тканиною, нерідко сягає трьох метрів. Ця культура має відмінно розвинену мочковатую кореневу систему. Вона проникає глибоко в грунт і розходиться в різні боки на відстань від 60 сантиметрів до півтора метрів. Тим, кому цікаво, що таке сорго, не завадить дізнатися, що суцвіття цієї рослини називається мітелкою, а плід – зернівкою. Сам злак має різне забарвлення. Його зерно може бути як білих, так і чорних.
Це посухостійка рослина обробляють в регіонах з жарким кліматом. В цьому випадку його врожайність становить близько 20 центнерів з гектара. На зерно вирощують низькорослі різновиди.

Популярні сорти сорго

Сучасним вченим відомо понад шістдесяти культурних і дикорослих різновидів цього злаку. Переважна більшість з них виростає в південно-західній частині Азії, Австралії, Африці, Україні, Молдавії, Росії та Європі. Найпопулярнішими вважаються такі сорти, як:

Зернове сорго, фото якого буде представлено в даній статті. Візуально воно дуже схоже на просо. Насіння цієї рослини мають світло-жовту або чорно-коричневого забарвлення. В основному їх використовують для промислового виготовлення крупи, крохмалю, борошна і спирту. З перемеленого зерна випікають хліб та різні кондитерські вироби.

Цукрове сорго, стебла якого широко застосовуються в промисловому виробництві для виготовлення патоки і солодких сиропів.

Трав'яниста сорго, відрізняється м'якою серцевиною, завдяки якій його використовують як корм для сільськогосподарського худоби.

Технічне сорго, ценящееся з-за соломи, що застосовується для виробництва плетених виробів, паперу і навіть домашніх віників.

Лимонне сорго, ефективно використовується в якості приправи для всіляких страв з м'яса, риби і овочів. Воно чудово поєднується з імбиром і гострим перцем. Плюс до всього іншого з нього виробляють ефірну олію, з успіхом застосовується в харчовій, парфумерній та фармацевтичній промисловості.

Енергетична цінність і склад сорго

У ста грамах цього злаку міститься близько 68 грам вуглеводів. Також у його складі присутні зола, клітковина, вода, жири і білки. Тим, хто вже зрозумів, що таке сорго, буде корисно дізнатися, що його енергетична цінність становить 340 кілокалорій.
У ньому міститься досить багато рибофлавіну, біотину, тіаміну, ніацину, фолієвої та аскорбінової кислот. Також рослина багата різними мікро - і макроелементами, в тому числі цинком, магнієм, фосфором, калієм, кальцієм, марганцем і селеном. У його складі присутні і такі речовини, як молібден, залізо і мідь.

Чим корисно це рослина?

Завдяки високому вмісту білків і вуглеводів, сорго вважається дуже поживним злаком. Присутній в ньому тіамін сприяє поліпшенню апетиту і нормалізації секреції шлунка. Регулярне вживання сорго дозволяє налагодити роботу мозку і серцево-судинної системи. До складу цієї рослини входять потужні антиоксиданти, що захищають організм людини від негативного впливу зовнішніх факторів. Концентрація присутніх у сорго поліфенольних сполук у дванадцять разів вище, ніж у чорниці. Завдяки наявності вітамінів H і PP, цей злак сприяє розщепленню жирів, прискоренню обміну речовин. Регулярне споживання сорго стимулює синтез стероїдних гормонів і амінокислот. Даний продукт активізує процеси відновлення кісткових клітин. Його рекомендують обов'язково включати в раціон людей, у яких діагностовано діабет, оскільки він регулює концентрацію цукру в крові і стимулює вироблення гемоглобіну. Показано сорго при розладах нервової системи, шкірних захворюваннях і проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту.