Обладнання для цукрової вати і попкорну: відгуки

Гарна погода, прогулянки в парках, цукрова вата - приємна і органічна картина, чи не так? З приходом літа на вулицях з'являється все більше невеликих торгових наметів, де при клієнтів готують попкорн і цукрову вату. Подібне частування швидко готується, його зручно їсти і воно дуже скрашує дозвілля, особливо якщо ви гуляєте з дітьми. Вулична продаж цукрової вати і попкорну - прекрасний сезонний спосіб заробити. У цій статті ми розповімо детальніше про принципи створення кінцевої продукції, про обладнання, бренди і витратних матеріалах.

Сировину для приготування цукрової вати і попкорну

Будь-яке, навіть саме дороге і якісне обладнання для приготування цукрової вати і попкорну не впорається з завданням, якщо ви будете використовувати неякісне видаткове сировину. Повітряна кукурудза виробляється з зерна особливих сортів, які характеризуються:

Ступенем розкриття. Один з найбільш важливих показників, так як від нього залежить співвідношення ваги і обсягу готової продукції.

Співвідношенням розкрилися і нерозкритих зерен. Чим менше останніх, тим нижче витрати при виробництві.

Вологістю. Вона не повинна перевищувати 14 % - більший відсоток негативно позначиться на розкритті.

Міцністю. Важливий показник, якщо попкорн буде покриватися карамеллю або деякий час зберігатися.

Для приготування повітряної кукурудзи використовується спеціальне рослинне масло - найчастіше це чисте кокосове масло або суміш. Основний показник - можливість роботи при високих температурах без горіння і чаду.


Для додання попкорну додаткових смакових акцентів використовуються особливі суміші. В залежності від складу, можуть забезпечити кукурудзі звичний солоний смак, або ж карамельний, шоколадний, ягідний і т. д. Сировина, яка використовує обладнання для цукрової вати, тривіально - звичайний цукор. Для того щоб збагатити смак продукту, використовують смакоароматичні добавки. Вони являють собою суміш харчових барвників та ароматизаторів. Робоча пропорція - 2 ст. ложки на 45 кг цукру.

Як готують попкорн?

Створення попкорну засноване на короткочасному сильному нагріванні і наступному додаванні топінгів (солодких або солоних). Узагальнена послідовність дій наступна:

Повністю зберіть апарат, орієнтуючись на супровідну документацію;

Увімкніть апарат для приготування попкорну.

Зачекайте 4-6 хвилин (необхідно тільки при першому включенні).

Покладіть в казан 57 грам спеціального масла для попкорну (як правило, на основі кокосового). Вага масла повинен складати приблизно третину від ваги сухого зерна.

Додайте до масла сухе зерно (168-170 грам).

Додайте до зерна солодку добавку за смаком - 85 грам, тобто половину від ваги зерна. Якщо ви використовуєте спеціальну сіль, то її потрібно буде 5-7 грам (1 ч. ложка).

Закрийте кришку котла, дочекайтеся поки попкорн повністю розкриється.

Перекиньте котел і переконайтеся в тому, що в ньому не залишилося зерна.

Повторіть всі операції стільки разів, скільки необхідно для здійснення продажу.

При останній завантаження, як тільки готові зерна кукурудзи піднімуть кришку котла, вимкніть нагрів щоб уникнути запаху гару.

Як готують цукрову вату?

Використовуючи професійне обладнання для виробництва цукрової вати, ви з легкістю навчитеся готувати це частування. Трохи вправності і навіть їстівні квіти стануть вам підвладні. Загальний принцип роботи наступний:

Повністю зберіть апарат, орієнтуючись на супровідну документацію.

Помістіть пластикові палички для цукрової вати в ємність з холодною водою - при роботі їх поверхня повинна бути сирою, інакше вата не прилипне.

Засипте приблизно 45 ст. ложки цукру. При бажанні можете попередньо змішати цукор з вкусоароматическими добавками.

Увімкніть кнопку, яка запускає обертання головки, і виставте на мінімум нагрівання. Тен почне нагріватися і повільно плавити цукор.

Як тільки ви почуєте тріск і в повітрі з'явиться запах карамелі - можна починати роботу.

Витягайте палички з ємності по одній, і здійснюйте нею обертальні рухи уздовж кожуха - обладнання для цукрової вати буде створювати з нагрітої карамелі волокна, які ви на паличку повинні зібрати.

Як тільки ви намотали 79-80 % від бажаного розміру вати - відключайте тен. Ще 12-16 секунд волокна вати будуть вилітати з апарату, що дозволить вам завершити роботу.

Подавайте вату покупцеві виключно у вертикальному положенні!

Техніка для приготування стритфуда з Китаю

Велика частина устаткування, яке застосовується в процесі приготування цукрової вати і попкорну, проводиться на території Китаю. Ця техніка характеризується привабливим зовнішнім виглядом і дуже доступною ціною. За відгуками вуличних торговців, що реалізують даний вид продукції, техніка з Китаю розрахована на один сезон. Тобто обладнання для цукрової вати і попкорну купується в середині весни, інтенсивно працює весь період до кінця осені, після чого викидається. Подібні дії пов'язані з невисоким рівнем зносостійкості китайської продукції - ремонт в підсумку обходиться дорожче, ніж новий апарат. А так всі вкладення себе окупили, продавець отримав прибуток і готовий на наступний сезон повторити весь цикл дій.
Найбільш популярні серед виробників наступні бренди:

Airhot;

Starfood;

PYHL;

Gastrotop;

Viatto.

Всі вони, згідно з відгуками торговців, якісно працюють, прості в обслуговуванні і не вимагають сервісного втручання.

Обладнання для цукрової вати і попкорну. Росія

Попит завжди закономірно викликає пропозицію, і російські виробники не залишилися осторонь. Апарати для приготування цукрової вати існували ще на території СРСР, так що ними було не здивувати, а ось техніку для приготування попкорну додали в асортимент, скориставшись конструкційними напрацюваннями західних колег. Фахівці рекомендують звернути увагу на асортимент наступних торгових марок:

"Атеси";

ТММ;

"Сіком".

Вони пропонують техніку різної продуктивності, що дозволяє підібрати індивідуальні рішення для кожного окремо взятого об'єкта. За словами користувачів, обладнання для цукрової вати і попкорну російського виробництва коштує дорожче, ніж китайські аналоги, але відрізняється кращою якістю збірки і високим рівнем зносостійкості. Всі ці характеристики дозволяють працювати на продукції компаній з Росії роками без втрати якості. Так, періодично потрібно сервісне втручання, але воно відноситься скоріше до регулярного обслуговування, ніж до ремонту.

Обладнання для виробництва цукрової вати і попкорну. США

Об'єктивно найкраща і надійна техніка для виготовлення даного стритфуда родом зі Сполучених Штатів. Бездоганна якість збірки і витратних матеріалів, привабливий зовнішній вигляд. Мінус лише один - висока ціна. Придбання американського обладнання виправдано в тому випадку, якщо ви відчуваєте стабільну потребу у великій кількості готової продукції. Найбільш затребувана вона у власників розважальних центрів, кінотеатрів і т. д. Якщо це відноситься і до вас, то рекомендуємо звернути увагу на бренди:

GOLD MEDAL;

CRETORS.

Саме якісне обладнання для виготовлення цукрової вати і попкорну. Служить десятиліттями, не втрачаючи своїх експлуатаційних характеристик.

Фінальна упаковка і продаж

Отже, ви придбали обладнання для цукрової вати. Відгуки про виробників допомогли і ви вибрали саме ту техніку, що підходить вам. Приготували кінцеві вироби. У що їх упаковувати перед тим, як віддавати клієнтам? Постачальники, що реалізують зерно, добавки та інше, в свій асортимент часто включають і упаковку. Для попкорну це можуть бути:

Картонні стакани. Найбільш популярними вважаються моделі V-24 V-32. Їх буде зручно тримати в руках дітям від 9-10 років.

Жиростійкі паперові пакетики. Мініатюрні, відмінно підійдуть для дітей молодшого віку.

Цукрова вата в особливій упаковці не потребує - все обмежується паличкою, на якій вона тримається.

Масштабне виробництво

Попкорн може випускатися в умовах цеху, фасувати в стандартні пакети і продаватися в роздрібних точках нарівні з чіпсами, снеками та іншим. Така діяльність передбачає більш грунтовну техніку з збільшеною продуктивністю - це не просто компактні симпатичні апарати, які ви можете встановити прямо на робочу стійку, а повноцінні виробничі лінії, здатні видавати до 67 кг готового попкорну в годину. Подібне обладнання поставляється на замовлення відповідно до потреб замовника. Лінія є модульною і може включати в себе:

апарати для приготування попкорну;

нейтральні робочі поверхні і підставки;

сепаратори, покликані відокремити від готового попкорну нераскрившееся зерно кукурудзи;

диспенсери для масла;

диспенсери для топінгів;

міксери для змішування готового попкорну з топінгами.