Коньяк Delamain Xo: опис та відгуки

Найменша з успішних французьких компаній, які займаються випуском алкогольної продукції, "Деламен" виробляє високої якості коньяк з однойменною назвою Delamain. Історія підприємства починалася на початку XVII століття. В цей час в районі Шаранта почали виробляти перші бренді. До сьогоднішнього дня компанія випускає (майже вручну!) коньяки неперевершеної якості. Коньяк Delamain має відмінну репутацію і славу серед любителів міцних спиртних напоїв.

Історичні дані

Коньячний дім Delamain починає свою історію з 1759 року. В цей час Джеймс Деламен, ірландець за походженням, переїхав в р. Жарнаке у Францію і почав торгівлю коньяками. У 1762 році він одружився і був прийнятий в коньячну компанію тестя, а незабаром став її співвласником. Сім'я Деламен в 1920 році стала одноосібним власником компанії, яка стала називатися Cognac Delamain. З тих пір нею розпоряджаються прямі спадкоємці Джеймса Деламена, зберігаючи майстерність і сімейну атмосферу.


Коньяки Delamain виробляються тільки з найкращих сортів спирту, які закуповують у винокуров Шампані. Перед виготовленням обов'язково проводять дегустацію сировини. Спирти витримують у бочках з лимузенского дуба до тих пір, поки деревина не втратить надлишок таніну. Термін мінімальної витримки – 20 років, повної - 50-60 років. За цей час коньячний спирт збагачується поживними речовинами деревини. При змішуванні спиртів всі з них повинні бути одного віку. Потрібна фортеця виходить при додаванні в спирти слабких водних розчинів напою в кілька прийомів. Готові коньяки Delamain розливаються вручну, перед продажем їх особисто контролює власник компанії.

Тонкощі виробництва

Компанія не має своїх виноградників і закуповує спирти у виноградарів, перевірених роками роботи. Сировина ретельно перевіряється і дегустується, тому завжди має високу якість. Спирти витримують в бочках, ємність яких становить 350 літрів. Їх набувають у французьких відомих компаній. Потім кілька років поступово змішують неміцні спирти з тими, що зберігаються в бочках. В результаті міцність знижується на три градуси. Охолоджений до п'яти градусів майже готовий продукт переливають в тару з сталі для кристалізації солей. Після цього, використовуючи фільтри з целюлози, коньяк Delamain проціджують і розливають по бутлях, які спочатку обполіскують напоєм. Цукор при виготовленні не використовують, іноді застосовують карамель для одержання необхідного кольору. Дотримуючись традиції, всі процедури виконують вручну.

Види «Деламен»

З коньяків Delamain XO починається лінійка напоїв. Цей клас вважається найпрестижнішим і відомим, витримка складає від 24 до 29 років. Обсяг продажів високий - він займає більше 80% всіх видів виробленого елітного коньяку. Якість Delamain дуже висока. Pale & Dry. Витримка коньяку становить двадцять п'ять років, а фортеця - 50%. Квітковий аромат плавно перетікає в ванільний відтінок. Веспер. Коньяк з оксамитовим смаком тридцятип'ятирічної витримки. Післясмак деревно-ванільне. Extra. Соковиті фруктові яблучні нотки переплітаються з екзотичними тропічними ароматами. Можуть відчуватися відтінки хрустких скоринок хліба і шоколаду. Витримка коньяку - від сорока до п'ятдесяти років.
Tres Venerable - коньяк-шедевр. Витримка - п'ятдесят п'ять і більше років. Кожен компонент напою витриманий окремо. Reserve. Коньяк самого вищого якість, є гордістю компанії. Придбати його можуть тільки особливі клієнти, витримка - 60 років. Для цього напою вручну друкують етикетки, використовуючи екологічно чистий папір. De Le voyage. Це особливі вінтажні напої, які випускаються в малих обсягах - близько 500 пляшок у рік.

Коньяк «Блідий енд Драй»

У перекладі з англійської «блідий і сухий». Напій по колірній гамі більш блідий, ніж інші коньяки такого ж віку. Відтінок виходить завдяки природному кольору коньяків, які входять до складу «Блідий енд Драй». Назва «сухий» підтверджує природну солодкість. Роком створення коньяку Delamain XO Pale & Dry вважається 1920. Він відноситься до наймолодшим напоїв компанії Delamain. Добірні коньячні спирти, складові рідкісну суміш для його виробництва, що поставляються з району Гранд Шампань. До складу напою включено 15% спиртів із зниженим і 53% – з підвищеним вмістом алкоголю, кожен з яких додатково витримується в спеціальній тарі від 22 до 28 років і тільки потім купажується. Для створення балансу його знову витримують, але вже протягом двох років, використовуючи для цих цілей дубові бочки з особливого сорту дерева.

Коньяк «Деламен Блідий енд Драй»: опис

Цей напій з золотими відблисками володіє м'яким смаком, в якому переважають фруктові нотки з легкими відтінками ванілі і лакриці. Яскраво виражене затяжний післясмак. Коньяк має незвичайний аромат, що розкривається квітковим букетом, що плавно переходить до ванільного пахощів. Коньяк Delamain Pale & Dry подають в якості дижестива, але він чудово поєднується з десертами.

Коньяк «Деламен Веспер»

Чудовий зрілий напій, що володіє кольором бурштину. Аромат і смак виражені пряними і фруктовими нотками, наповнені відтінками rancio, які характерні для витриманих спиртів.
При виробництві коньяку Delamain XO Vesperia (07 л) віртуозно застосовується поєднання 15% розчинів старих коньяків з міцними прозорими безбарвними алкогольними напоями. Після змішування їх витримують в особливих дубових бочках. Термін витримки більш тривалий, ніж у «Блідий енд Драй». У результаті виходить винятковий золотисто-бурштинового відтінку коньяк із солодкуватими нотками рансьо. М'який, округлий смак з виразним відчуттям фруктів.

Коньяк «Деламен Екстра»

Витримка цього напою більше, ніж у попередніх видів. Відмінні риси:

золотий колір з темним відтінком;

сильний, навіть солідний аромат;

повний смак з фруктовими нотками.

Будинок «Деламен» - один з небагатьох, кому дозволена торгівля миллезимными коньяками. Вони випускають напої з урожаю одного року 194919601968 та інших.

Коньяк «Деламен Тре Венерабль»

Для приготування використовується 50% коньяк, який вступив в мар'яж з 15% розчином старого міцного прозорого безбарвного алкогольного напою. Володіє збалансованим стійким ароматом, що поєднує квіткові нотки, що переплітаються з тонами витримки, спецій і легкого рансьо. Після ковтка у роті залишається м'якість зі смаком стиглих плодів, розбавлених присмаком лакричника. Розливається в досить оригінальні пляшки, подивившись на яку, можна вирішити, що цей шедевр випущений у часи Великої Французької революції. Насправді ця марка з'явилася в 70-х роках ХХ століття, а дизайн етикетки був запозичений з грошової купюри. Продається напій, і в графинах з кришталю.

Виготовлення коньяку Delamain XO (200 ml)

Delamain XO виробляється з сировини, що зберігається у спеціальних льохах, і було отримано в кращі роки збору врожаю. Нові дубові бочки з певних сортів дерева не застосовують для витримки напою, а використовують тару мінімум шестирічного віку. Температура і вологість підтримується постійно на одному рівні. При купажуванні з метою створення певної міцності додають старі спирти, розведені до необхідного градуси дистильованою водою. Ця маніпуляція називається редукція. Вона може тривати до двох і більше років. Далі коньяк витримують потрібну кількість часу. У напої ніколи не додається цукор, але іноді для отримання насиченого кольору його карамелизуют. Перед розливом коньяку в бутлі їх попередньо обполіскують їм і далі ретельно перевіряють. Закупорювання і наклеювання етикетки проводять вручну.

Коньяк Delamain XO

Відгуки цінителів цього благородного напою зводяться до наступного:

аромат дуже легкий і являє собою витончений фруктовий букет, складений з ванільних, медових і квіткових відтінків. Спочатку розкривається квітковий аромат, далі він плавно переходить в ванільні і квіткові відтінки. Трохи згодом з'являються нотки апельсина і чорносливу і все це пахощі на тлі ледь вловимих настроїв дуба і сухофруктів;

незрівнянний делікатний, м'який смак з нотками квітів, меду, ванілі і фруктів. Особливо добре відчуваються фруктові нотки мармеладу, які змінюються сливою і апельсинами;

тривалий післясмак, зігріваючий нотками лакриці і ванілі, а в кінці з'являються сухофрукти;

у смаку відчувається сухуватість, що надає особливу пікантність;

чудовий коньяк з квітково-фруктовими нотами.

Відгуки про коньяк Delamain XO (200 ml) тих, хто вперше спробував цей напій, кажуть, що він з будь-якого дилетанта зробить шанувальника. Вони зводяться до наступним:

виявляється, у коньяку є смак і виражене післясмак;

спробувавши її одного разу, вже не сплутаєш ні з чим;

цим коньяком просто насолоджуєшся;

починаєш розуміти, що це напій з багатющою смаковою гамою;

напої такого класу дають можливість відрізнити справжній коньяк від подібних продуктів;

ціна висока, але вона цілком виправдана;

коньяк Delamain XO, 200 ml (фото вище) для особливого випадку повинен бути в резерві у кожному будинку;

випускається в різних за обсягом бутлях, що дуже зручно.

Цікаві факти

Починаючи з 1963 року, компанія «Деламен» стала використовувати для зберігання елітних коньячних спиртів власні льоху. Ключі від них володіє лише працівник установи, який веде державний контроль якості виробленої продукції і відноситься до інспекції по боротьбі з підробками. Здійснюється облік витрат і приходу спиртів, що використовуються для виготовлення напоїв. Проведена в 1989 році експертиза коньячних спиртів підтвердила їх вік, що також було зафіксовано в документах. Компанія пропонує своїм поціновувачам колекційні коньяки, виготовлені з урожаїв 1963-1973 років. Кожен з них випускається невеликими партіями і підтверджений сертифікатом. Висока якість коньяку складається з наступного:

дистиляція спиртів перед витримкою;

певний рівень вологості в сховищах, в яких буде зріти напій;

високий професіоналізм коньячного майстра;

час визрівання напою в особливій бочці.

Кожен рік на ринок надходить приблизно шістсот бутлів напою.

Висновок

Гурмани гідно оцінили коньяк цього бренду. Світлі відтінки напою асоціюються з прекрасними пейзажами Шаранти – прозоро-блакитним небом над виноградниками, які знаходяться біля церкви, виконаної в романському стилі. Англійські, німецькі та французькі експерти визнали цей коньяк одним з кращих в світі. А серед справжніх шанувальників напій «Блідий енд Драй» користується великим попитом: іноді його називають справжнім англійським коньяком, так як він був створений на честь великого предка, який переїхав в сімнадцятому столітті в Англії.