Цукерки "Ракові шийки": склад, калорійність, звідки назва

Кожен з нас, беручи в руки карамельку з незвичайною назвою "Ракові шийки", хоч раз та задався питанням, а звідки така цікава назва? Адже йому, як і рецептурою, більше 100 років, а винайшов ці привабливі солодощі знаменитий в царській Росії кондитер А. В. Абрикосів. Так чому цукерки називаються "Ракові шийки"? Ці цукерки за формою були схожі на окремі шматочки хвоста самого справжнього раку, власне, це разючу подібність і стало причиною появи назви. А. В. Абрикосів був не тільки талановитим винахідником рецептур кондитерських виробів, він постачав свої незвичайні солодощі до столу Його Імператорської Величності, що свідчило про безмежну довіру і високій якості продукту.

Цукерка з аптеки

Спочатку цукерки продавалися в аптеках. Так-так, саме там. До складу деяких з них входили лікарські трави, наприклад, солодка, фенхель або м'ята. Ці цукерки були не тільки смачними, але і корисними. Їх можна було застосовувати як засіб від кашлю або болі в животі. З плином часу річний оборот фабрики дійшов до 18 млн рублів, і А. В. Абрикосів відкрив свій перший фірмовий магазин. За ним – другий, а через достатньо короткий час з'явилася ціла мережа його магазинів і оптових точок. Крім цукерок "Ракові шийки" та інших видів карамелі, тут продавалися незвичайно красиві і надзвичайно смачні солодощі для балів і весіль, був великий вибір пряників, бісквітів, тортів і пастили.

Реклама - двигун продажів

Всю свою продукцію А. В. Абрикосів настійно рекомендував своїм постійним покупцям. Він був дуже заповзятливий і вкладав у рекламу великі гроші. Не забував і про обгортку, адже, по суті, це особа цукерки.


А як відомо, по одягу зустрічають, і від того, наскільки привабливий малюнок на фантику, міг залежати зростання продажу того чи іншого виду солодощів. Але і рецептура теж багато значила, деякі види цукерок додавали спеціальні компоненти, які не давали їм швидко псуватися.

Незвичайна рецептура всіма улюбленої карамелі

Так, цукерки "Ракові шийки" мали вельми цікавий рецепт. Для приготування карамелі потрібен був цукор і ваніль. Його глазировали особливим способом і додавали в отриману суміш картопляну патоку. Її готували з сирого картопляного крохмалю і додавали для того, щоб карамель зберігала свою прозорість. А щоб цукерки не засахаривались, використовували кремортартар. Це винно-кам'яна сіль калієвої кислоти, а простіше, осад у винних діжках, який осідав на стінках і кристалізувався. Начинка цього виробу складалася з мигдалю, цукру, ванілі і сухого фруктового лікеру мараскін. З-за цього цукерки мали приємний горіхово-вишневий аромат і смак, м'яко і приємно хрустіли.

Серійний випуск солодощів

Солодощі А. В. Абрікосова були дуже затребувані населенням усіх вікових груп. Їх любили не тільки за смак, але і за зовнішній вигляд. У багатьох сластьон того часу були красиві коробочки з-під таких солодощів. Вони були настільки яскравими, що викинути таку упаковку вважалося блюзнірством. Так це чи ні, але фантазія цукеркових справ майстра і його художників була воістину безмежною. Малюнки на обгортках іноді вражали своєю красою, викликали усмішку і змушували пишатися своїми перемогами.
На фабриці випускали окремі серії цукерок, присвячені різним темам. Так, за обгортці історичної серії, присвяченій війні 1812 року, можна було дізнатися про те чи іншому битві. Або шоколад на честь жителів різних регіонів Росії та світу з малюнками національної одягу та побуту. Цукеркових справ майстер А. В. Абрикосів не обійшов увагою діячів науки, культури, а також знаменитих артистів того часу.

Світове визнання

Особливим тиражем випускались рекламні листівки або невеликі плакатики. На них часто зображували дітей з ангельськими особами або молодих, красивих дівчат, що пропонують солодощі, в тому числі і цукерки "Ракові шийки". В бляшані коробочки вкладалися листівки з різними ребусами, головоломками або загадками. З таким підходом до справи А. В. Абрикосів швидко обійшов своїх конкурентів, виробництво розширювалося, і доходи примножувалися. Слідом за смачною карамелькою і пастилою Олексій Іванович вирішив випускати фрукти, глазуровані шоколадом. Переїхавши в Крим, залишив виробництво солодощів своїм старшим синам. Сам же зайнявся випуском французького ласощі, яке згодом завоювало безліч нагород. Подейкували, що глазуровані шоколадом фрукти були краще оригінальних французьких і стали приносити стабільний і чималий дохід. Так, завдяки своїй працьовитості та ділової хватки, винахідник цукерки "Ракова шийка" став основним постачальником солодощів до столу Його Імператорської Величності.

А. В. Абрикосів і фабрика Петра Бабабева

Взагалі А. В. Абрикосів був відданий сім'ї та роботі. Але крім своїх прямих обов'язків, він підтримував комерційні училища. Йому приносило неабияке задоволення відшукувати серед молоді здатних і цілеспрямованих, допомагати тим, хто потребував не жалю, а на досвіді і знаннях. В сім'ї Абрикосових народилося 17 дітей. Але, на жаль, лише один пішов по стопах батька. А в 1918 році фабрику націоналізували більшовики, і у неї з'явилася нова назва - Кондитерська фабрика імені Петра Бабаєва. Але дуже довгий час на обгортках поряд з цією назвою стояли дужки, в яких вказувалося - "кол. Абрикосова". Це незмінно вказувало на високу якість продукту. Солодощі були настільки гарні, що асортимент, що випускається фабрикою, вже для радянських людей довгий час не змінювався. Рецептури, придумані "шоколадним і конфетным королем" так гарні, що застосовують їх вже друге століття. Фото цукерок "Ракова шийка" столітньої давності навіть зараз використовують в рекламі.

Столітній ювілей знаменитих рецептур

Солодощі так влаштовані, що люблять їх від мала до велика. Цукерка "Ракова шийка" і їй подібні продавалися у всіх магазинах, були недорогими, але смачними. В даний час карамелька вже не схожа на хвіст раку, так і рецепт дещо відрізняється від оригінального. Зараз цукерки "Ракова шийка" в складі мають шоколадно-горіхову начинку, з прошарком з карамелі. А хрумтить так само, як і сто років тому. Так, і не треба забувати, калорійність цукерки "Ракова шийка" - 414 ккал (100 грам). Це для тих, хто на дієті.