Ікра палтуса: відгуки покупців

Багато гурманів давно оцінили смак такого морепродукта, як ікра палтуса. Відгуки цінителів свідчать про те, що він зовсім не схожий на смак справжньої чорної ікри, однак має такий же багатий склад вітамінів і мікроелементів. Традиційно таку ікру вважають делікатесним продуктом, хоча коштує вона значно дешевше, ніж ікра осетрових порід риб.

Якою буває ікра палтуса

Сьогодні у продажу можна зустріти палтусовую ікру в двох видах – натуральну і фарбовану. Природний колір цього продукту – бежевий, майже білий. Однак, щоб надати зернам більш благородний вигляд і схожість з ікрою риб цінних порід, багато виробників фарбують продукт з допомогою харчових барвників. Так, завдяки впливу барвника Е151 ікра набуває чорний колір. Для додання потрібного відтінку в якості натурального барвника іноді використовують чорнило кальмара.


Натуральна ікра риб родини камбалових (палтусовая), яку можна зустріти у вільному продажу, поділяється на:

ястичну, приготовану з незрілих ястиків зі слабким зерном без відділення плівки;

морожену, заготовлену в якості сировини для подальшої переробки;

пастеризованную, засоленість сухим способом і розфасовану по ємностей;

солоно-в'ялену, запропоновану виробниками як окремий ваговий продукт, приготовлений з ястичною ікри;

пробійну, приготовану з просоленого зрілого зерна, звільненого від плівок.

Судячи з відгуків, ікра палтуса пробійна вважається найсмачнішою. Зазвичай на прилавках магазинів її можна зустріти в скляній або бляшаний упаковці.

Опис продукту

Якісна ікра палтуса має однорідну консистенцію, що складається з чистих зрілих зерен, однакових за розміром. Такий продукт є справжнім джерелом корисних мікроелементів, необхідних для повноцінної життєдіяльності людського організму. Легкозасвоювані білки, полі ненасичені жирні кислоти та необхідні поживні речовини, що входять до складу цього морепродукта, здатні зарядити енергією на весь день. Ікра палтуса чорна пробійна (відгуки гурманів свідчать) не має особливих смакових відмінностей від нефарбованої, проте, завдяки своєму кольору, робить страву більш апетитним. Вона приємна на смак, поживна, але при цьому не викликає відчуття тяжкості. Має яскраво виражений рибний запах. Такий продукт часто використовують для бутербродів, салатів, канапки, в якості оригінальної начинки для тарталеток та інших страв, що прикрашають святковий стіл.

На смак і колір

Звичайно ж, смак ікри палтуса разюче відрізняється від смаку осетрової чорної ікри. Це анітрохи не применшує її унікальних корисних властивостей. Саме тому багато лікарі і дієтологи настійно рекомендують додавати такий делікатес в щоденний раціон. Головне тут - дотримуватися міри, щоб не нашкодити своєму організму: адже крім унікальних корисних властивостей, цей продукт має і певні обмеження.

Дієтичні та поживні властивості ікри палтуса

Відгуки дієтологів, рекомендували даний продукт у складі лікувальних дієт, свідчать про те, що користь його полягає в відмітною здатності регулювати багато біохімічні процеси в організмі. Вживання цього морепродукта сприяє:

профілактиці йододефіциту;

зниження артеріального тиску крові;

контролю шкідливого холестерину в організмі;

зниження ризику розвитку захворювань серцево-судинної системи;

профілактиці запальних процесів в тілі людини;

відновлення пошкоджених тканин організму;

поліпшенню роботи жіночої репродуктивної системи.

На думку деяких фахівців, ікра палтуса позитивно впливає на роботу органів зору. Її рекомендують для підтримки життєвого тонусу і гарного настрою. Про корисні властивості цього продукту говорять не тільки висновки лікарів. Ікра палтуса (за відгуками косметологів) є чудовим джерелом колагену – речовини дуже корисного і потрібного для наших шкірних покривів і сполучних тканин. Регулярне вживання цього морепродукта сприяє поліпшенню пружності шкіри та усунення її «обвисання» після швидкого схуднення. Вона допомагає швидко відновити м'язову тканину, тому її часто вводять в меню спортсменів і бодібілдерів.

Шкода делікатесу

Незважаючи на чудові корисні властивості, відомий і шкоду надмірного вживання чорної ікри палтуса. Відгуки багатьох цінителів даного продукту говорять про можливість появи алергічних реакцій організму. Найчастіше вони проявляються у вигляді уявної застуди: відбувається набряк носоглотки і з'являється нежить. При використанні неякісної або недостатньо свіжої ікри можливо серйозне харчове отруєння. Тому гурмани радять вибирати або заморожений варіант, або консервований, але з «гарним» терміном зберігання. Солону ікру небажано вживати годуючим жінкам і людям, страждаючим від ознак гіпертонії, так і від симптомів гіпотонії. Не рекомендується цей морепродукт і хворим, страждаючим захворюваннями сечостатевої системи, жовчного міхура і печінки. Взагалі, солону ікру палтуса пробійну (відгуки та рекомендації все тих же дієтологів свідчать про це), слід вживати дозовано. Оптимальною добовою нормою для дорослої людини вважається 2-3 столові ложки.

Російські виробники

Прилавки сучасних супермаркетів переповнені найрізноманітнішими видами морепродуктів, однак відповідальних постачальників ікри риб не так вже й багато. Тим не менше останнім часом на вітринах все частіше зустрічається продукція під торговою маркою «Авистрон». Ікра палтуса чорна (відгуки і на іншу продукцію цього виробника в основному позитивні) користується особливим попитом. Багато господині купують цей делікатес, щоб здивувати і порадувати домочадців оригінальними та смачними стравами або в якості різноманітності для святкового столу. Ікра палтуса в поєднанні з сирними і вершковими начинками, свіжими огірками і вареними яйцями дозволяє страв заграти новими смаковими нотками. Та й виглядає закуска, прикрашена чорненькими зернами палтусовой ікри, яскраво і святково.