Пиріг з карамелізованою грушею: рецепт з фото

При приготуванні солодких пирогів часто використовуються фрукти. Вони роблять смак випічки більш яскравим, вишуканим. Особливо в тому випадку, коли в пиріг не додаються свіжі фрукти, а карамелізовані, наприклад, груші. Як їх приготувати правильно, розглянемо в нашій статті. Тут же представлено п'ять цікавих рецептів пирогів з карамелізованими грушами.

Як карамелизовать грушу для пирога

Карамелізовані груші – це не просто інгредієнт для приготування смачного пирога. Їх часто подають в якості самостійного десерту. Особливо гармонійно смак карамельних груш поєднується з домашнім вершковим морозивом.


Для приготування карамелізованих груш знадобляться: 3 тверді груші, цукор (05 склянки), масло вершкове (2 ст. ложки). Покрокове приготування полягає в наступному:

Спочатку за допомогою овочечистки фрукти очищають від шкірки, потім розрізають навпіл і ложкою прибирають насінну частину, а також видаляють «хвостики».

Потім треба розтопити масло на гарячій сковороді і додати цукор. Розмішати дерев'яною лопаткою і залишити на 2 хвилини, щоб цукор розтанув.

Варити цукровий сироп ще 5 хвилин, поки він не набуде темно-бурштиновий відтінок. Не забувати помішувати, щоб карамель не підгоріла.

Коли маса стане такого кольори, як потрібно, необхідно зняти сковороду з вогню і опустити в неї половинки груш, серцевиною вниз. Після цього повернути сковороду на вогонь і накрити кришкою.

Варити груші 6-9 хвилин, поки вони не стануть м'якше. За пару хвилин до кінця приготування прибрати кришку і полити сиропом груші кілька разів.

Карамелізовані груші на сковороді для пирога готові. Тепер їх можна використовувати як начинку або прикраса для випічки або ж подавати в якості самостійного десерту.

Простий рецепт пирога з карамелізованими грушами

Приготований за цим рецептом пиріг нагадує за смаком легкий бісквіт, просочений ароматною карамеллю і з соковитими грушами всередині. Щоб його спекти необхідно для початку карамелизовать груші, попередньо очистивши їх від шкірки, розрізаємо на 4 частини.


Коли груші будуть готові, можна зайнятися приготуванням тіста. Для цього збити розм'якшене масло спочатку дочиста (300 г), потім додати в нього цукор (220 г) і 4 яйця. Міксером збивати до того моменту, поки не розчиниться цукор. Потім в цю масу додати розпушувач (2 с. ложки), щіпку солі і борошно (200 г). Готове тісто перекласти у форму для випічки. Зверху на нього викласти груші по своєму смаку і вилити всю карамель зі сковороди. Випікають пиріг з карамелізованою грушею 45 хвилин при 180 градусах. Перед подачею посипають цукровою пудрою.

Перевернутий пиріг з карамельними грушами

При приготуванні цього пирога груші карамелизируют не великими часточками, а тонкими слайсами, товщина яких становить не більше 5 мм. Оскільки скибочки виходять дуже тонкими і крихкими, в сковороду їх не опускають, а заливають карамеллю прямо у формі для випічки. Карамелізуються ж груші безпосередньо під час випікання пирога в духовці. Для пирога знадобляться дві великі груші. Їх нарізають слайсами і викладають у форму з пергаментом, по колу, загостреними кінцями до центру. Зверху груші заливають темно-янтарний карамеллю, так щоб вона покривала все дно форми. Для цього пирога не підійде роз'ємна форма, оскільки карамель буде витікати з неї.
Тепер потрібно зробити тісто. Для цього збити масло (110 г) з коричневим цукром (1 ст.). Потім по одному вводять 2 яйця, молоко ( 1/2 склянки). Після того як маса набуде однорідної консистенції у неї вмішують борошно (1 1/2 ст.), просіяне з розпушувачем (1 1/2 ч. ложки), корицею, імбиром, ваніліном (по 1/2 ч. ложки) і сіллю. Готове тісто розподілити за допомогою лопатки зверху над грушами і розрівняти. Випікати пиріг з карамелізованою грушею 45 хвилин при 180 градусах. Коли форма трохи охолоне, її перевертають так, щоб груші виявилися зверху.

Шоколадний грушевий пиріг

Поєднання груші та шоколаду кулінари вважають просто ідеальним. Тому і шоколадний пиріг з карамелізованими грушами виходить дуже смачним, але в той же час зовсім нескладних в приготуванні. Для початку груші необхідно карамелизовать по викладеному вище рецептом, попередньо розрізавши їх на 4 або 8 частин. Потім приготувати тісто. Для цього з'єднати окремо сухі інгредієнти (чашку борошна, 70 г чашки какао-порошку, ѕ ч. ложки соди) і збити міксером вологі. Масло вершкове (60 г) та плитку шоколаду необхідно розтопити. Потім в цю масу додати цукор (170 г) і вбити яйця (2 шт). Все добре перемішати міксером. Додати екстракт ванілі (1 ч. ложку). Тепер до отриманої маси за два рази додати суху суміш і молоко (05 склянки), не перестаючи збивати. Тісто, половину від всього обсягу, вилити у форму з пергаментом, викласти груші (без карамелі) і додати в тісто. Випікати 45 хвилин при 180 градусах до сухої зубочистки. Решту карамель використовувати на власний розсуд, наприклад, в якості топінгу для морозива.

Шоколадний торт з карамелізованими грушами

Торт з карамелизованними грушами за цим рецептом стане чудовою прикрасою святкового столу. Щоб зробити тісто для коржів для торта, необхідно розтопити на слабкому вогні вершкове масло (350 г), 1/3 склянки чорної патоки (можна замінити инвертним сиропом), коричневий цукор (1 1/2 ст.) і 2 ст. ложки рідкого меду. В іншому посуді збити 3 яйця і 450 мл молока. Поступово ввести цукрову суміш і борошняну (650 г борошна, 3 ч. ложки соди, 1 ч. л. імбиру і кориці). Вилити тісто у форму з пергаментом і відправити в духовку (180 градусів) на півгодини. Остиглий бісквіт розрізати на 4 коржі.
Груші (12 шт.) очистити від шкірки і, не розрізаючи, карамелизовать їх прямо з «хвостиками». Приготувати вершковий крем. Для цього збити вершковий сир (1 ст.) з маслом (100 г). Потім додати молоко ( 1/4 ст.) і цукрову пудру (2 1/2 чашки). Готовий крем охолодити і намазати на коржі. Зверху прикрасити торт грушами і залити вершковою карамеллю. Для її приготування залишився після карамелізації груш сироп з'єднують з вершками (300 мл) і вершковим маслом (50 мл)

Пиріг з листкового тіста з карамелізованими грушами

Представляємо рецепт ще одного смачного пирога. На це раз пиріг з карамелізованою грушею з листкового тіста і з горіховою карамеллю. Щоб його приготувати, три груші карамелизируют, розрізавши їх на 8 частин і більше. Але основний інгредієнт у цій страві – це горіхова карамель. Щоб її приготувати, потрібно нагріти в сковороді цукрову пудру (125 г), щоб вона почала танути. Не перестаючи помішувати, тримати на вогні карамель до появи бурштинового відтінку. Потім додати в неї мед (50 г) та вершки (240 мл). У самому кінці приготування висипати в карамельну суміш горіхи (100 г). Щоб зібрати пиріг потрібно вирізати з листкового тіста круг відповідно з розміром форми і смужки на бортики висотою 2 см, після чого розподілити їх по дну і стінкам і змастити яйцем. Далі у форму викласти горіхову карамель, а потім груші. Листковий пиріг з карамелізованою грушею випікають півгодини при 180 градусах. Потім його потрібно остудити і розрізати на порційні шматочки.