Запіканка з рибою: найкращі рецепти та особливості приготування

Як правило, для приготування запіканок рекомендують використовувати продукти, що мають більш або менш однорідну консистенцію. Зазвичай в хід йде м'ясний або курячий фарш в поєднанні з дрібно порізаними овочами. Але сучасні господині, які бажають урізноманітнити домашнє меню, придумали кілька альтернативних варіантів. Одним з них стала запіканка з рибою в духовці. Рецепти цього смачного і корисного страви ви дізнаєтеся з сьогоднішньою статті.

Загальні рекомендації

Для приготування такої простої запіканки підходить практично будь-яка риба, яка є у вашому холодильнику. Вона може бути як морської, так і прісноводної. Єдине, на що потрібно звертати увагу, це кількість кісток.


Чим жирніше основний інгредієнт, тим менше масла доведеться витратити в процесі приготування. Що стосується картоплі, то він також може бути будь-яким. Тим, хто хоче скоротити тривалість запікання, слід вибирати молоді бульби. Ця страва добре тим, що для його приготування можна брати не тільки сиру картоплю, порізану тонкими кружечками, але і попередньо зроблене пюре. Щоб у вас вийшла не просто смачна, але і максимально корисна запіканка з рибою, в її склад можна вводити різні овочі. Подавати готову страву можна зі всілякими соусами і салатами. Деякі кулінари роблять таку страву не з традиційним філе або фаршем, а з консервами. Багато хто додатково заливку готують з томатного соусу.

Класичний варіант: перелік компонентів

Багатьом з нас з дитинства добре знайомий смак цього страви. Для його приготування слід заздалегідь запастися усіма необхідними продуктами. На вашій кухні повинні бути:

400 г філе тріски або будь-якої іншої морської риби.

Одна морква.

70-80 мілілітрів молока.

Одне яйце.

20 грамів вершкового масла.

Столова ложка борошна.

Сіль.

Кількість останнього компонента залежить виключно від особистих смакових уподобань кулінара і його сім'ї.

Опис процесу

Щоб у вас вийшла ароматна запіканка з рибою, смак якої нагадує ту, що подавали в дитячому саду, потрібно точно дотримувати рекомендовані пропорції інгредієнтів. У сковорідку, заповнену невеликою кількістю питної води, поміщають попередньо порізане філе, зверху рівномірним шаром викладають дрібно натерту моркву і тушкують до повного випаровування рідини. Як правило, цей процес займає не більше чверті години. Після закінчення цього часу вміст сковороди подрібнюють за допомогою блендера або пропускають через м'ясорубку. В отримане пюре вводять сирий яєчний жовток, а білок збивають в густу піну. У каструльку виливають молоко або вершки, всипають борошно і кип'ятять, постійно помішуючи, щоб не з'явилися грудочки. За хвилину до зняття з плити в заливку відправляють вершкове масло. Після цього вміст каструльки виливають до риби, солять, перемішують до отримання однорідної маси і акуратно водять білкову піну. Утворився фарш викладають у форму для запікання, попередньо змащену вершковим або рослинним маслом. Важливо, щоб висота шару була не більше трьох сантиметрів. Зазвичай це блюдо готують на водяній або паровій бані. Але якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, то форму можна надіслати на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.

Рисова запіканка з риби в духовці: список продуктів

Слід зазначити, що страва, приготована за цим рецептом, відрізняється ніжним смаком і приємним ароматом. Воно подобається всім без винятку. Його з однаковим апетитом їдять і дорослі, і діти. Щоб у вас вийшла корисна запіканка, потрібно заздалегідь купити всі необхідні продукти. У вашому розпорядженні повинно бути:

Половина склянки рису.

400 г філе будь-якої морської риби.

Два помідори.

Одне яйце.

Столова ложка лимонного соку.

Крім усього іншого, список інгредієнтів слід доповнити невеликою кількістю соняшникової олії, пучком свіжої зелені, сіллю, чорним меленим перцем, базиліком або орегано.

Технологія приготування

Спочатку відварюють попередньо промитий рис. Для цього в казанку кип'ятять склянку води і відправляють туди вдвічі менший об'єм крупи і трохи солі. Через п'ятнадцять хвилин посуд знімають з вогню і залишають распариваться. Щоб у вас вийшла смачна і корисна запіканка з рибою, філе нарізають невеликими шматочками, солять, збризкують лимонним соком, посипають сушеним базиліком і меленим перцем. Все добре перемішують і з'єднують з відварним рисом. Важливо, щоб філе залишилося цілими шматочками, а не перетворилося в кашку. Після цього до отриманого фаршу відправляють дрібно посічену зелень і ще раз акуратно перемішують. Рисово-рибну масу викладають у форму, змащену рослинним маслом, злегка трамбують і розрівнюють. Зверху завадять тонко порізані кружечки помідорів і виливають яйце, заздалегідь збите з невеликою кількістю солі. Ємність відправляють в духовку і запікають протягом півгодини при температурі 200 градусів. Час приготування може збільшуватися до сорока хвилин. У цьому випадку багато залежить від особливостей духовки і висоти форми.

Запіканка з риби з картоплею в духовці: набір продуктів

Це просте, але разом з тим дуже смачне блюдо готується дуже швидко. Для його створення не потрібні якісь екзотичні інгредієнти. Всі продукти можна без проблем придбати в найближчому супермаркеті. Перед початком процесу важливо переконатися, що на вашій кухні є:

Кілограм картоплі.

Філе морської риби.

125 склянки молока.

Два яйця.

Ріпчасту цибулю.

Щоб у вас вийшла дійсно смачна і поживна картопляна запіканка з рибою в духовці, вищевказаний список слід внести твердий сир, зелень кропу, вершкове масло, сіль і спеції.

Алгоритм дій

Попередньо почищену і помиту картоплю нарізують кружальцями і злегка відварюють в підсоленій воді. У сковорідку укладають філе, заливають його молоком, накривають кришкою і тушкують близько семи хвилин. З готової риби знімають шкірку і ділять на невеликі шматки. У форму, змащену маслом, викладають картоплю, на нього кладуть порізане філе і цибулю. Шари чергують до заповнення ємності, не забуваючи трохи підсолювати і перчити продукти. Для приготування підливи заздалегідь збиті яйця з'єднують зі спеціями і з молоком, в якому готувалося філе. Все ретельно перемішують і відправляють в форму, в яку покладена майбутня запіканка з рибою і картоплею. Зверху натирають твердий сир і все це відправляють в духовку, розігріту до двохсот градусів. Приблизно через півгодини страву можна подавати до столу. Воно однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт в мультиварці: набір компонентів

Слід зазначити, що з нижчевказаного кількості продуктів виходить п'ять порцій готового страви. Воно відрізняється ніжною консистенцією, а його смак дуже нагадує пиріг. З'ясувавши, як готується ситна і корисна запіканка з риби з картоплею в духовці, можна спробувати опанувати варіант з використанням мультиварки. Перш ніж приступити до процесу, слід переконатися, що на вашій кухні є:

Півкіло філе будь-якої білої риби.

200 мілілітрів молока.

Три картоплини.

300 грамів білого хліба.

Дві середні морквини.

Одне яйце.

Цей список необхідно розширити, включивши в нього невелику кількість рослинної олії, пучок зелені кропу, перець і сіль.

Опис технології

Щоб у вас вийшло не просто поживна, але і корисна запіканка з риби з картоплею, спершу слід зайнятися овочами. Їх миють, очищають від шкірки, ріжуть невеликими шматочками, відправляють в чашу мультиварки, включають режим "Гасіння" і залишають на чверть години. Після закінчення цього часу готові продукти відкидають на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Потім відварені овочі подрібнюють на тертці і розділяють на дві однакові частини. Хліб ріжуть на шматки, заливають молоком і віджимають. Вимите філе пропускають через м'ясорубку так, щоб з нього вийшло пюре. Його з'єднують з замоченим в молоці хлібом, сіллю і перцем. На дно чаші мультиварки, змащеній маслом, укладають шарами одну половину овочів, рибно-хлібний фарш і залишки картопляно-морквяної маси. Зверху все поливають попередньо збитим яйцем, накривають кришкою і активізують режим "Мультиповар", виставивши температуру на 110 градусів. Через півгодини запіканка з рибою і овочами повністю готова до вживання. Це блюдо цікаво тим, що його смак змінюється в залежності від доданих до нього компонентів. За бажанням таку запіканку можна готувати з грибами, морською капустою або зеленим горошком.