Аджика з червоного перцю на зиму: рецепти

Аджика з червоного перцю – це пікантна закуска, яка відмінно доповнить страви з м'яса, риби або овочів. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька способів її приготування, а потім зможете без праці втілити наші рецепти в життя на своїй кухні.

Аджика з червоним перцем і помідорами

Перед вами рецепт простий домашній закуски, яка готується дуже швидко і просто. Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

Болгарський червоний перець – півтора кілограма.

Помідори – один кілограм.

Хрін – за смаком.

Часник – три головки.

Рослинне масло – 100 мл

Цукор і сіль – по одній столовій ложці.

Сухі спеції «Для аджики» - одна столова ложка.

Аджика з червоного перцю сира готується так:

Очистіть перець, хрін і помідори, а потім поріжте овочі великими шматками. Після цього пропустіть їх через м'ясорубку.

Отриману масу з'єднайте з рослинним маслом, цукром, спеціями, подрібненим часником, оцтом і сіллю.

Перекладіть аджику в стерильні банки і закрийте їх кришками.

Використовувати закуску можна відразу. Подавайте її з м'ясом і овочами, додайте при готуванні в перші і другі страви.

Аджика з червоного гострого перцю

Ця закуска порадує вас глибоким насиченим смаком і простотою приготування. Візьміть такі продукти:

100 грамів пекучого перцю.

500 грамів солодкого болгарського перцю.

Столова ложка оцту.

50 грамів солі.

100 грамів часнику.

Півтора кілограма помідорів.

Аджика з червоного перцю без помідорів готується наступним чином:

Всі овочі підготуйте до обробки, помийте і очистіть.

З допомогою м'ясорубки подрібніть продукти, а потім доведіть їх до потрібного смаку сіллю і перцем. При бажанні можете додати до них ароматні трави і мелений перець.

Аджику можна розкласти по банках і закатати. Але ми пропонуємо вам особливий спосіб зберігання. Для цього розкладіть закуску по формочках для льоду і заморозьте її в морозильній камері. Після цього перекладіть аджику в герметичний пакет, щільно закрийте його і поверніть в морозилку. Тепер ви можете використовувати закуску в будь-який відповідний момент.

Аджика з помідорів і солодкого перцю

Свіжі овочі, що не пройшли термічну обробку, краще зберігають корисні якості. Для цієї закуски ми будемо використовувати:

Солодкий болгарський перець – 700 грамів.

Томати – два кілограми.

Часник – одна головка.

Гострий перчик – дві штуки.

Сіль – чотири столові ложки.

Рослинна олія – 100 грамів.

Мелений перець – за смаком.

Спеції (хмелі-сунелі, коріандр, сушений базилік, чебрець) – три столові ложки.

Томатну пасту – дві столові ложки.

Як готується аджика з червоного солодкого перцю? Докладний рецепт читайте тут:

Всі овочі обробіть і подрібніть за допомогою кухонного комбайна. Не забудьте перед цим видалити насіння в пекучого перцю.

Отриману масу з'єднайте з томатною пастою, сіллю і спеціями.

Додайте в аджику рослинне масло, перекладіть закуску в баночки і надішліть її на зберігання в холодильник.

Тепер ви можете доповнювати основні страви смачним і ароматним домашнім соусом.

Вірменська аджика на зиму

Секрет цієї оригінальної закуски полягає у використанні великої кількості зелені. Саме вона надає цьому простому страві особливий смак і неповторний аромат. Список потрібних інгредієнтів:

Помідори – три кілограми.

Болгарський перець – два кілограми.

Перець чилі – 300 грамів.

Часник і зелень – по 200 грамів.

Хмелі-сунелі – 30 грамів.

Рослинне масло – один стакан.

Цукор – половина склянки.

Морська сіль – третину склянки.

Оцет 9% - 100 мл

Рецепт аджики з червоного перцю на зиму читайте нижче:

Томати перетріть з допомогою блендера, перекладіть вийшло пюре в каструлю і відправте її на вогонь.

Перці очистіть, подрібніть і покладіть до киплячим помідорів.

Готуйте продукти разом десять хвилин, потім влийте до них масло і зменшіть нагрів.

Поки аджика вариться (на цей процес піде одну годину), приготуйте заправку. Для цього змішайте спеції з рубаною зеленню, цукром, сіллю і часником. Подрібніть продукти блендером і перемішайте.

З'єднайте готову аджику з заправкою і дочекайтеся, поки вона повністю не охолоне.

Перекладіть закуску в стерильні банки, закрийте їх кришками і поставте в холодильник.

Аджика на зиму з хріном

Перед вами перевірений рецепт ароматної і смачної аджики. Ця закуска спокійно зберігається протягом року в коморі або будь-якому іншому прохолодному місці. Потрібні інгредієнти:

Помідори – один кілограм.

Болгарський перець – 500 грамів.

Часник – 150 грамів.

Гострий перець – 150 грамів.

Хрін – 150 грамів.

Сіль і оцет – по третині склянки.

Рослинне масло – один стакан.

Аджика з червоного болгарського перцю на зиму готується досить просто:

Овочі помийте, а часник і хрін очистіть.

Подрібніть підготовлені продукти з допомогою блендера і складіть їх у відповідну за розміром каструлю.

Влийте до овочів рослинне масло і готуйте аджику на середньому вогні протягом години.

Додайте до продуктів оцет і сіль. Після цього варіть майбутню закуску ще 40 хвилин.

Перекладіть остиглу масу з чистим баночках і закатайте. Використовуйте соус як доповнення до м'яса або овочів.

Аджика з перцю і помідорів на зиму

Якщо ви хочете приготувати закуску, яка буде довго зберігатися, то зверніть увагу на цей рецепт. Продукти:

Помідори – два кілограми.

Перець гіркий – 200 грамів.

Перець болгарський – 900 грамів.

Часник – 200 грамів.

Зелень – 15 грамів.

Соняшникова рафінована олія – 100 мл

Оцет 9% - 70 мл

Цукор – три столові ложки.

Сіль – півтори столові ложки.

Готується аджика з червоного гіркого перцю наступним чином:

Овочі помийте і очистіть.

Перці розрізати, видалити насіння і хвостики.

Подрібніть підготовлені продукти в кухонному комбайні.

Перекладіть вийшло пюре в каструлю і доведіть його до кипіння. Після цього зменшіть нагрів і готуйте аджику 35 хвилин.

Коли зазначений час закінчиться, влийте в каструлю олію і оцет, покладіть спеції. Варіть соус ще півгодини.

Розкладіть закуску з чистим баночках і стерилізуйте її разом з кришками. Заготовки загорніть і переверніть догори дном. Через добу відправте аджику на зберігання у відповідне місце.

Гостра аджика на зиму

Взимку просто неможливо обійтися без улюбленого соусу з гострих перців. Ця закуска відрізняється пікантним смаком і здатна прекрасно доповнити будь-який обід або вечерю. Для приготування смачної аджики ми будемо використовувати:

500 грамів червоного болгарського перцю.

500 грамів пекучого чилі.

150 грамів часнику.

Три столові ложки коріандру.

Сіль за смаком.

Рецепт аджики з червоного перцю читайте тут:

Якщо ви хочете, щоб закуска зберігалася довше, потримайте перці при кімнатній температурі декілька днів. Коли овочі трохи зів'януть, наріжте їх, почистіть від насіння і видаліть плодоніжки.

Коріандр і кінзу подрібніть в ступці.

Перекладіть перці, часник і половину підготовлених спецій в чашу кухонного комбайна.

Отриману масу перекладіть в глибоку посуд, додайте до них сіль і залишилися спеції. Всі інгредієнти перемішайте.

Розкладіть аджику по обробленим баночках і закрийте їх кришками. Зберігайте закуску з прохолодному темному місці.

Гостра Аджика з пекучого перцю

Цей смачний соус стане прекрасним доповненням до першою і другою стравою. Якщо ви любите гострі закуски, то візьміть на озброєння цей рецепт. Склад:

Пекучий перець – 500 грамів.

Одна морква.

Вода – 700 мл.

Томатна паста – 250 грамів.

Соняшникова олія – 80 мл

Цукор – 300 грамів.

Сіль – одна столова ложка.

Оцет 70% - половина чайної ложки.

Часник – два зубчики.

Читайте уважно простий рецепт улюбленої закуски:

Надіньте гумові рукавички, щоб не обпалити руки. Після цього перець наріжте соломкою, попутно видаляючи насіння.

Після цього обшпарте заготівлю окропом не менше двох разів.

Натріть моркву (використовуйте «корейську» тертку).

З'єднайте воду з томатною пастою, додати до неї сіль і цукор.

Влийте в каструлю з соусом соняшникову олію і поставте посуд на плиту. Доведіть маринад до кипіння і варіть його ще кілька хвилин.

Покладіть моркву і гострий перець. Варіть продукти приблизно півгодини, а в кінці покладіть дрібно порізаний часник і оцет.

Через п'ять хвилин зніміть каструлю з плити і розкладіть її вміст по чистим банкам.

Аджика без червоного перцю готова. Ви можете не закочувати частина закуски і є її відразу.

Аджика «Російська»

Ця приємна закуска відрізняється помірно гострий смак, відмінно доповнює пасту, картопля і м'ясні страви. Для її приготування вам будуть потрібні:

Помідори – вісім кілограмів.

Червоний болгарський перець – один кілограм.

Червоний чилі – дві штуки.

Ріпчаста цибуля – один кілограм.

Часник – п'ять часточок.

Петрушка – два пучка.

Рослинне масло – 300 грамів.

Майонез – 300 грамів.

Суха гірчиця – одна столова ложка.

Чорний перець – одна чайна ложка.

Сіль – три столових ложки.

Цукор – вісім ст. ложок.

Оцтова есенція – одна чайна ложка.

Якщо ви не знаєте, як готується аджика з червоного перцю на зиму, то уважно читайте докладний рецепт яскравою закуски:

Переберіть, помийте і очистіть овочі.

Пропустіть їх через м'ясорубку разом зеленню.

Перекладіть пюре підходящу за розміром посуд, посоліть і приправте спеціями.

Варіть продукти одну годину.

Соус з'єднайте з майонезом, гірчицею та оцтом. Варіть аджику ще півгодини.

Загорніть закуску. З вказаного набору продуктів у вас вийде десять півлітрових баночок.

Аджика на зиму

Перед вами рецепт досить гострою закуски. Якщо ви хочете пом'якшити її смак, то зменшите кількість гострого перцю. Необхідні продукти:

Два кілограма солодкого перцю.

П'ять пекучих перців.

200 грамів часнику.

100 мл яблучного оцту.

Вісім ложок цукру.

Дві ложки солі.

Аджика з червоного перцю на зиму готується швидко і просто. Рецепт її приготування ми описали нижче:

Для початку очистіть перець від насіння і поріжте його великими шматочками.

Часник очистіть від лушпиння.

Подрібніть підготовлені овочі.

Овочеву масу покладіть в сотейник, а потім додати до неї сіль, оцет і цукор.

Варіть аджику на середньому вогні чверть години.

Вам залишилося розкласти гарячу закуску по стерилізованим банкам і закатати. Не забудьте перевернути ємності догори дном і укутати їх щільним ковдрою. Коли аджика охолоне, переставте її в холодильник або льох.

Аджика з яблук і перцю

Спробуйте чудову закуску, яка має гостро-солодким смаком. Для її приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

Помідори – два з половиною кілограми.

Морква – один кілограм.

Болгарський перець – один кілограм.

Яблука – кілограм.

Часник – 200 грамів.

Гострий чилі – три штуки.

Сіль – чверть склянки.

Оцет 3% - один стакан.

Рослинне масло – повний стакан.

З цим простим рецептом впорається навіть недосвідчена господиня. Аджика з червоного болгарського перцю готується так:

Поріжте перець смужками, а томати розріжте на чотири частини.

Яблука помийте і наріжте часточками, не забувши видалити серцевину.

Моркву очистіть і поріжте шматочками.

Подрібніть підготовлені продукти так, щоб у вас вийшла однорідна маса.

Змішайте пюре з сіллю, оцтом і цукром. Варіть овочі одну годину, а потім додайте подрібнений часник і влийте оцет.

Розлийте аджику за заздалегідь підготовленим баночках, а потім закупорьте їх кришками.

Закуска з червоного пекучого перцю по-абхазьки

Побалуйте рідних і друзів смачною аджикою зі свіжих овочів. Така закуска зберігається не дуже довго, тому ми рекомендуємо вживати її відразу. Склад страви:

Пекучий перець – 500 грамів.

Часник – 15 зубчиків.

Мелений коріандр – три чайних ложки.

Насіння кропу або фенхеля – дві чайних ложки.

Сушений базилік – дві маленькі ложки.

Волоські горіхи – десять штук.

Сіль – за смаком.

Аджика з червоного перцю з яскравими спеціями готується дуже просто:

Перець помийте, видаліть у кожного плодоніжку. Після цього залийте їх водою і залиште на три години.

Всі спеції подрібніть за допомогою кавомолки, а овочі і горіхи двічі пропустіть через м'ясорубку.

Змішайте всі підготовлені продукти, додайте сіль.

Відразу ж розкладіть аджику з чистим баночках. Зберігайте закуску в холодильнику і використовувати її за потребою.

Висновок

Аджика з червоного перцю багатьом подобається за оригінальний смак і аромат. У неї можна додати будь-які сезонні овочі і навіть фрукти. Якщо ви любите гострі закуски, то використовуйте для приготування аджики перець чилі, часник і цибулю. Не бійтеся експериментувати - просто вибирайте будь-який вподобаний рецепт і сміливо приступайте до готування.