Домашній суп з перловкою з м'ясом

Всі ми чудово знаємо, наскільки корисні перші страви. Їх варять на овочевому, рибному, яловичому або свинячому бульйоні з додаванням різних овочів і круп. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як приготувати суп з перловки з м'ясом.

Варіант перший: список продуктів

Незважаючи на уявну простоту цього рецепта, у вас вийде дуже смачний, ситний і корисний суп. Перед початком процесу слід закупити всі необхідні продукти. Переконайтеся, що у вашому розпорядженні є:

Стакан крупи.

200 г яловичої м'якоті.

4 картоплини.

Середня морквина.

Щоб у вас вийшов по-справжньому наваристий і корисний суп з перловки з м'ясом для дітей, вищенаведений список рекомендується доповнити невеликою кількістю кухонної солі і томатної пасти.

Опис процесу

Насамперед, слід зайнятися яловичиною. Її добре промивають у прохолодній воді, кладуть у каструлю і відварюють. Практично готове м'ясо виймають з бульйону і нарізати невеликими кубиками. Залишилася в каструлі рідину проціджують і доводять її обсяг до трьох літрів. Після цього бульйон повертають яловичину і засипають попередньо промиту перловку. Туди ж відправляють томатну пасту і столову ложку солі.


Поки вміст каструлі нудиться на мінімальному вогні, можна зайнятися овочами. Їх ретельно миють, очищають від шкірки і подрібнюють. Картоплю ріжуть великими шматочками, моркву обробляють за допомогою терки. Підготовлені таким способом овочі відправляють в каструлю з бульйоном і крупою і варять близько півгодини. За бажанням за п'ять хвилин до готовності суп з перловкою з м'ясом додають чайну ложку хмелі-сунелі.

Варіант другий: набір інгредієнтів

Даний рецепт цікавий тим, що в ньому присутні гриби і зелений горошок. Завдяки наявності цих компонентів, готову страву набуває дуже насичений смак і аромат. Щоб зварити смачний і корисний суп з перловкою з м'ясом, слід заздалегідь сходити в магазин за необхідними продуктами. Щоб не переривати процес, попередньо переконайтеся, що у ваших кухонних шафках є:

Половина склянки крупи.

150 грамів грибів.

По одній морквині і цибулині.

350-500 грамів свинячий або яловичої м'якоті.

3/4 Склянки зеленого горошку.

25 літра курячого бульйону.

Щоб отримати смачний суп з перловкою з м'ясом і грибами, вищенаведений перелік бажано включити половину склянки борошна, чотири стебла селери, пучок петрушки, оливкова олія, сіль, перець, по гілочці розмарину і чебрецю.

Послідовність дій

Насамперед, слід зайнятися м'ясом. Його миють, нарізають невеликими кубиками, обвалюють в суміші борошна, солі і перцю і відправляють у каструлю, змащену розігрітим оливковою олією. Обсмажену м'якоть викладають на окрему тарілку і відставляють убік. У ємність, в якій воно готувалося, поміщають попередньо підготовлені і подрібнені селеру, моркву і цибулю, приправляють їх невеликою кількістю спецій і гарненько перемішують. Через п'ять хвилин у каструлю з обжарившимися овочами відправляють м'ясні шматочки і вливають курячий бульйон. Туди ж додають чебрець і розмарин, накривають кришкою і варять близько години.
Після закінчення цього часу в бульйон відправляють порізані гриби і промиту крупу і залишають кипіти на мінімальному вогні ще близько сорока п'яти хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння в суп з перловки з м'ясом, рецепт якого був розглянутий раніше, додають зелений горошок і подрібнену петрушку.

Варіант третій

Як і в попередньому випадку, слід заздалегідь закупити всі необхідні компоненти. Перед початком приготування перевірте, щоб у вас під рукою знайшлося:

300 грамів яловичого філе.

Літр води.

Половина склянки крупи.

Два солоних огірка.

По одній цибулині і моркви.

Дві картоплини.

По 50 грамів кореня селери і пастернаку.

Щоб зварити смачний густий суп з перловкою з м'ясом, вищевказаний перелік необхідно доповнити томатною пастою, трьома зубками часнику, спеціями, рослинним і вершковим маслом. Щоб скоротити час варіння, бажано ще з вечора замочити крупу в холодній воді і залишити на цілу ніч. У каструлю з окропом відправляють попередньо помитое і порізане м'ясо і готувати на мінімальному вогні протягом півгодини. Після цього у бульйон додають сіль і подрібнені коріння. Ще через п'ятнадцять хвилин у киплячу рідину поміщають перловку і порізані овочі (картопля і морква). Поки бульйон нудиться на слабкому вогні, можна обсмажити подрібнену цибулю. Коли він стане прозорим, до нього додають столову ложку томатної пасти і трохи води і тушкують під кришкою протягом десяти хвилин. Після закінчення цього часу в сковороду відправляють подрібнені на крупній тертці солоні огірки і продовжують тримати на плиті. Через десять хвилин отриману засмажку з'єднують з супом і тушкують близько чверті години. Незадовго до закінчення варіння в каструлю відправляють лавровий лист.