Як готують кукурудзяні палички? Шкода і користь цього ласощі

Майже всі дорослі і діти люблять кукурудзяні палички. Це солодке ласощі відомо ще з часів існування СРСР. Більшості з нас смак цього тане в роті частування нагадує про безтурботне і щасливе дитинство. Багато сучасні батьки досі купують своїм малюкам кукурудзяні палички. Шкода і користь даного продукту будуть розглянуті в сьогоднішній статті.

З чого виробляють солодкі ласощі?

Вже з самої назви стає зрозуміло, що є основою для виготовлення цього частування є кукурудза. Як правило, високоякісна. На більшості сучасних підприємств для таких цілей використовують тверді склоподібні сорту. Тим, хто не знає, як роблять кукурудзяні палички, буде цікаво, що це досить складний технологічний процес. Він включає в себе декілька важливих етапів.


Спочатку очищене від зародків і оболонки зерно перемелюють в крупу і просівають її. Отримане сировину з'єднують із сіллю, зволожують і залишають на якийсь час. Потім кукурудзяну крупу відправляють в екструдер, на виході з якого відбувається різке зниження тиску. Внаслідок цього сировину істотно збільшується в обсягах. Отриману таким способом масу розрізають за допомогою особливого промислового ножа так, щоб довжина кожного шматочка не перевищувала трьох сантиметрів. Потім напівфабрикат висушують у спеціальному приймальнику і передають на установку, в якій він змішується з рослинним маслом, цукровою пудрою або різними ароматизаторами. Готові кукурудзяні палички, шкода і користь яких будуть розглянуті далі, розфасовують в упаковки і відправляють на подальше зберігання.

Склад і калорійність

У всіх паличках, незалежно від способу їх виробництва, присутні кукурудзяна мука, рафінована рослинна олія, сіль і цукрова пудра. Часто в якості додаткових інгредієнтів використовуються різні глазурі або ароматизатори. Деякі недобросовісні виробники додають до складу своєї продукції штучні барвники, підсилювачі смаку, стабілізатори або консерванти. Розібравшись, з чого і як роблять кукурудзяні палички, не можна не згадати, що вони досить калорійні. У ста грамах цього повітряного, тане в роті десерту присутній 518 ккал.

Чи є користь?

У даному випадку багато що залежить від способу виробництва цього продукту. Правильне приготування десерту дозволяє збільшити вміст цінних речовин. Так, у процесі теплової обробки, якому піддаються кукурудзяні палички (шкода і користь продукту будуть розглянуті прямо зараз), що міститься в зернах крохмаль трансформується в легкозасвоювані компоненти. Це ласощі, на відміну від необробленої сировини, сприяють швидкому насиченню крові глюкозою. Якщо в процесі виробництва ласощі було збагачене корисними інгредієнтами начебто овочевих або фруктових соків, то його користь для людського організму різко зростає.

Протипоказання і шкоду

Негативні властивості даного продукту проявляються тільки в тому випадку, якщо людина постійно вживає у великих кількостях солодкі кукурудзяні палички. Крім того, це досить калорійний продукт, тому його бажано обмежити тим, хто боїться набрати зайву вагу.
З-за високого глікемічного індексу дане ласощі протипоказано людям, що страждають цукровим діабетом. Також не варто забувати, що систематичне зловживання повітряним десертом нерідко стає причиною підвищеного газоутворення і здуття живота. Тому тим, хто має якісь проблеми з шлунково-кишковим трактом, не рекомендується вводити у свій раціон кукурудзяні палички, шкода і користь яких детально розглянуто в сьогоднішній публікації.

Рецепт домашнього ласощі

Слід зазначити, що самостійне приготування цього десерту пов'язане з деякими труднощами. Основна проблема полягає в необхідності підтримувати певну температуру і вологість. Щоб зробити домашні кукурудзяні палички, слід заздалегідь подбати, щоб на вашій кухні знайшлися не тільки продукти, але і обладнання. У вашому розпорядженні повинні бути:

Цукрова пудра.

Кукурудзяна крупа.

Какао-порошок.

Рослинне масло.

Що стосується глазурі, то її можна приготувати з бекону, сиру, часнику, крабового м'яса або шоколаду. Додатково вам будуть потрібні барабан для перемішування, ємність для зберігання, екструдер, кондиціонер і кавомолка. Перебрану і подрібнену кукурудзяну крупу завантажують у шнековий кондиціонер, заповнена невеликою кількістю підсоленої води. Через п'ять хвилин у приладі виставляють постійну швидкість і залишають на три години. Після закінчення цього часу увлаженную крупу переміщують в екструдер і нагрівають до двохсот градусів. Під впливом пари і води пластична маса поступово видавлюватися з пристрою і розрізати на рівні частини за допомогою спеціального зафіксованого ножа. Після цього отримані палички переміщуються в приймач, у якому будуть висушиваться до 5%-й вологості. Потім ласощі посипають цукровою пудрою або глазур'ю і подають до столу.

Кукурудзяні палички - дітям

Багато батьків цікавляться, з якого віку можна давати цей повітряний десерт своїм малюкам. Деякі з них починають вводити палички в дитячий раціон з раннього віку. Насправді краще не зловживати цим продуктом, оскільки в процесі виробництва відбувається руйнування більшості корисних речовин. До того ж у ньому повністю відсутні харчові волокна, які необхідні для нормальної роботи кишечника.