Тушкована свинина з помідорами та цибулею: найкращі рецепти приготування

Для приготування тушкованого м'яса багато господині вибирають саме свинину. Таке блюдо виходить більш соковитим і ніжним, ніж з яловичини, до того ж просто ідеально поєднується з овочами. Всім, кому звичне меню вже набридло і хочеться спробувати чогось нового і цікавого, обов'язково сподобається тушкована свинина з помідорами та цибулею. Пропонуємо на вибір три найкращі рецепти приготування цієї страви.

Свинина тушкована з помідорами: рецепт приготування

Родзинкою цієї страви є неймовірно смачний соус і соковите, ніжне м'ясо, яке просто тане в роті. Між тим тушкована свинина з помідорами та цибулею по цьому рецепту готується дуже просто. Головне - дотримуватися всієї послідовності дій.

Свинячу лопатку (2 кг) нарізати великими шматочками, промити і обсушити рушником. Натерти м'ясо сумішшю солі і перцю.

Розігріти в сотейнику масло рослинне (30 мл) і обсмажити на ньому свинячі шматочки до золотистої скоринки, після чого викласти їх на блюдо.

В ту ж посудину, де обсмажувалося м'ясо, додати дрібно нарізані овочі (цибуля, морква, стебло селери). Пасерувати 5 хвилин.

Додати до овочевої піджарки часник. Пасерувати його 2 хвилини, після чого ввести томатне пюре. Для його приготування 2 помідори обшпарити, зняти верхню шкірку, розрізати, видалити насіння і подрібнити м'ясисту частину з допомогою блендера. Тушкувати все разом до тих пір, поки соус не стане карамельного кольору.

Додати до овочів борошно (50 г). Ще через 2 хвилини ввести в соус червоне вино (1 склянка). Варити суміш наполовину, після чого повернути в жаровню м'ясо.

Свинина буде тушкуватися у яловичому або іншому бульйоні, яким м'ясо повністю заливають в жаровні. Додати сюди ж лавровий лист і перець.

Гасити м'ясо на самому маленькому вогні 3 години під закритою кришкою. Потім його потрібно перенести на сервірувальне блюдо і подавати.

Свинина тушкована з цибулею, помідорами і зеленню

Пропонуємо приготувати ще одне смачне блюдо. Тушкована свинина з помідорами та цибулею готується дуже швидко. М'ясо для цієї страви нарізається тонкими смужками, які спочатку обсмажуються на олії, а потім тушкують у томатному соусі.


Отже, після того як м'ясо підрум'яниться, її потрібно перекласти на тарілку, а в цьому ж маслі обсмажити спочатку цибулю до карамельного кольору, а потім помідори (6 шт.) і 2 зубчики часнику. Посолити і поперчити за смаком. В іншій ємності з'єднати разом 1/4 склянки води, вустерський соус (3 ст. ложки), томатну пасту, мед і оцет (2 ст. ложки). Всі інгредієнти добре перемішати, після чого соус можна відправляти в сковороду з м'ясом. Тушкована свинина з помідорами та цибулею готується на слабкому вогні 1 годину. Після чого м'ясо, посипане зеленню, можна подавати до столу з рисом або картопляним пюре.

Тушковані свинячі ребра в мультиварці

Свинячі реберця, приготовані з помідорами та цибулею, виходять не менш смачні, ніж м'якоть. Швидше за все їх згасити в мультиварці, але можна поставити м'ясо і на плиті на повільному вогні. Спочатку реберця (15 кг) потрібно промити, обсушити, посолити і поперчити з усіх боків. Потім їх потрібно обсмажити до утворення скоринки. Для цього, в залежності від моделі мультиварки, потрібно вибрати режим «М'ясо», «Смаження» або «Випічка». Після цього в чашу до ребер додаються нарізану цибулю і пюре з помідорів. Щоб отримати останній, необхідно подрібнити, а потім перетерти через сито свіжі томати (3 шт.). Долити в чашу приладу води стільки, щоб вона повністю покрила м'ясо. Закрити каструлю і встановити режим «Гасіння» на 3 години. Через зазначений час страву ще раз посолити і поперчити за смаком.