Свинина з вершками. Свинина з вершками рецепт

Іноді хочеться урізноманітнити меню своєї родини. Пропонуємо вам приготувати ситне, смачне і поживне блюдо. Це свинина з вершками в духовці. Зі статті дізнаєтеся покроковий рецепт.

Підготовка м'яса

Для цієї страви підійде вирізка або биток свинини. М'ясо 1 кг потрібно добре помити, очистити, прибрати зайвий жир і плівку. Тепер добре висушіть звичайними або паперовими рушниками. Звертайте увагу на дрібні кістки, жили і хрящі. Їх дуже часто не відразу помітно, зате під час прийому їжі буде неприємно. Особливо якщо подаєте блюдо гостям. Якщо побачите на свинині запікшу кров, обов'язково її зчищайте.

Свинина з вершками: рецепт

Коли підготували м'ясо, наріжте його круглими шматками. Вони не повинні бути великими. Адже свинину потрібно ще відбити, і вийде величезний шматок, що не дуже зручно для готування. Товщина м'яса потрібна приблизно 15 див. Відбийте спеціальним молотком. Після цього товщина шматочка повинна бути близько 1 див. Коли всі шматочки м'яса відбили, по черзі їх посипте сіллю і меленим перцем з обох сторін. Перекладайте відбивні в тарілку. Тепер їх потрібно обсмажити в сковороді з двох сторін на середньому вогні. Коли з'явилася золотава скоринка, відставте в сторону. На обжарку одного шматочка з обох сторін досить 5 хвилин. Не забувайте, що вам ще належить свинину з вершками випікати в духовці.

Приготування соусу

Щоб підлива вийшла смачна і ароматна, посмажте 1 велику цибулину до прозорості. Потім додайте терту моркву на крупній тертці. Коли овочі добре обжарились, вилийте в них 250 мл жирних вершків.


Не забудьте додати спеції. Це сіль, перець, 1 гр. мускатного горіха, сушений базилік і т. д. Тепер увімкніть конфорку на повільний вогонь. Нехай соус нудиться близько 5 хвилин. Тим часом почистіть два зубчики часнику (можна більше). Потім потріть його на дрібну тертку. І після закінчення часу додайте до соусу. Доведіть овочі з вершками до кипіння, і можна вимикати. Якщо ви хочете додати страві пікантного гострого смаку, додайте червоний стручковий перець.

Заключний етап

Після всіх приготувань увімкніть духовку на 220 градусів. Поки вона нагрівається, відбивні рівномірно перекладіть в глибоке деко. Налийте трохи олії і поставте випікатися на 25 хвилин. Після закінчення часу в деко налийте соус, він повинен покрити м'ясо. Якщо його не вистачає, не переживайте, можна додати трохи молока. Щоб соус з м'ясом був більш смачним і насиченим, додайте 1 ст. бульйону. Тепер притрусіть сіллю і чорним меленим перцем. Накрийте деко фольгою і поставте в духовку для випікання. М'ясо готується від 40 хвилин. Однак не забувайте, що багато залежить від духовки. Щоб не спалити м'ясо, після 30 хвилин випікання можна перевіряти її на готовність. У вас обов'язково повинна вийти свинина з вершками, так як ви її готували з гарним настроєм.

Поради по приготуванню

Будь-яке м'ясо стає ніжним, якщо його гасити зі сметаною або вершками. Ви можете з молочних продуктів не робити соус. Просто замаринуйте свинину в вершках зі спеціями. Нехай постоїть 2-3 години. Потім можна відразу ставити в духовку, не обсмажуючи на сковороді. Виходить більш ніжний, насичений і унікальний смак.
Такі приправи, як коріандр, кориця, суміш мелених перців додадуть страві пікантності. Можна покласти і сушену рубану зелень. Якщо не хочете занадто жирне блюдо, тоді не додавайте в деко олію. Вершки ж беріть знежирені. Страва вийде все одно смачним і ситним. Адже у свинині і так достатньо жиру. М'ясо, яке запікається в духовці, краще зберігає аромат і смак. Завдяки фользі, сік випаровується дуже повільно і добре тримає у листі тепло. Кулінари не сприймають спеції. Вони вважають, що псується смак свинини. Краще всього, крім солі і перцю, додати перевірені натуральні приправи. Це лавровий лист або гвоздика. Тепер ви знаєте, яка повинна вийти свинина з вершками. Можна експериментувати і додавати свою унікальну родзинку страві. Гості та домочадці оцінять ваші кулінарні здібності гідно.