Як приготувати паштет з качиної печінки в домашніх умовах?

Не знаєте, що приготувати на сніданок? З чим зробити бутерброди? Пропонуємо вам приготувати паштет з качиної печінки в домашніх умовах. Фото до статті представлені, щоб ви мали уявлення, як виглядає блюдо.

Опис

Паштет люблять багато людей. Звичайно ж, робиться він не п'ять хвилин, зате виходить незвичайно ніжний і смачний. Паштет може зберігатися в холодильнику до п'яти днів. Тому його часто роблять на будь-які свята. Дуже зручно намазати паштет на батон, і вийде смачний бутерброд.


Насамперед потрібно вибрати правильно печінку, а потім займатися приготуванням. Рецепти та поради, які представлені нижче, допоможуть вам правильно розподілити час і зробити дійсно незвичайний паштет. Не забувайте про те, що кухня – це місце, де можна і потрібно експериментувати.

Паштет з качиної печінки в домашніх умовах: рецепт

Паштет може бути як калорійний, так і дієтичний. Все залежить від ваших бажань і потреб. Як бачите, є два варіанти приготування паштету. Один більше підходить для святкового столу, другий – для щоденних сніданків. Далі в статті розглянемо, як приготувати паштет з качиної печінки в домашніх умовах двома способами. А ви зможете вибрати той, який підійде саме вашій родині.

Інгредієнти

Як вже стало зрозуміло, основний продукт – це качина печінка. На сім'ю з чотирьох чоловік потрібно брати 1 кг. Перш ніж її мити, приберіть зайвий жир, жовч, яку потрібно вирізати дуже акуратно. Якщо вона потрапить в печінку, тоді смак страви сильно зіпсується. Потім вже нічим не можна виправити. Крім печінки, знадобиться ще 1 літр молока, трохи цукру (50 г), сіль, суміш перців (мелених), мускатний горіх і 150 мл білого сухого вина, щоб додати трохи кислоти. З овочів знадобляться 2 великі цибулини і одна велика морква.

Підготовка продуктів

Спочатку качину печінку потрібно добре промити, порізати довільними шматками і викласти в каструлю. Потім сюди ж залийте молоко і на ніч приберіть в холодильник. Завдяки цій процедурі вся зайва гіркота зникне. Вранці не поспішайте працювати з печінкою. Спочатку приготуйте засмажку. Поріжте цибулю півкільцями, обсмажте до прозорості, додати потерту моркву. Овочі не забувайте перемішувати. Тим часом дістаньте печінка з молока, обсушити її. Потім покладіть в сковороду до цибулі і моркви. Печінка дає багато соку, накрийте кришкою і тушкуйте її, періодично помішуючи. Посоліть, поперчіть за смаком. Можна ще на кінчику ножа взяти мускатний горіх, який підкреслює смак і оригінальність страви. Також насипте до печінки цукор. Потім додайте вино і відкрийте кришку для випарювання. Печінка гаситься 10-15 хвилин, не більше. Якщо перетримати її на сковороді, вона стане жорсткою і втратить свій первісний смак. Коли ви все приготували, можна робити паштет з качиної печінки. В домашніх умовах приготування продуктів зовсім нескладне. Звичайно ж, потрібно витратити час, але воно того варто.

Заключний етап

Коли печінку і овочі пожарились, додані додаткові інгредієнти, страву можна закінчувати. Для цього масу два рази перекрутіть на м'ясорубці. Іноді печінка все-таки стала жорстка. Тоді краще перестрахуватися і перекрутити через м'ясорубку три рази.
Потім масу перекладіть в ємність і перебити її блендером. Щоб паштет не вийшов сухий, додайте трохи бульйону або кип'яченої гарячої води. Блендером масу перебити до однорідної консистенції. Тепер у вас вийшов паштет з качиної печінки в домашніх умовах. Рецепт простий і з ним впорається будь-яка людина. З каструлі перекладіть його в ємність поменше, накрийте кришкою і приберіть в холодильник. Коли застигне, можна мазати на бутерброди. Такий паштет ідеально підходить для святкового столу. При подачі прикрасьте його зеленню, яка підкреслить свіжість страви.

Додаткові інгредієнти

Крім вина, можна додати інші продукти, які ідеально поєднуються з печінкою. Це вершки, густа сметана і ряжанка навіть. Кожен продукт додає блюду свій унікальний смак. До смаженої качиної печінки можна додати порізану зелень, наприклад, кинзу, базилік або петрушку. Будь-яка зелень дасть страві неповторний, вишуканий аромат. Це ж можна сказати і про часник. Його не потрібно багато. Досить одного, максимум двох зубчиків. Він підкреслить не тільки аромат, але і смак. Багато чоловіків люблять жирний паштет. Він вважається більш смачним. Тому замість рослинного масла можна додати курячий жир. Коли він розтопився, тоді туди викладаємо печінку і смажимо за рецептом. Заздалегідь приготуйте печінковий бульйон. Так як бажано його додавати в паштет замість води. Тоді паштет буде з насиченим запахом і смаком. У бульйон можна додати трохи зелені і улюблених спецій. Любите гострі страви з гірчинкою? Тоді вам не завадить мелений імбир. Він надає страві трохи пікантності і гірчинки. А ось гострий перець з насінням допоможе додати гостроту. Його спочатку краще перемолоти на м'ясорубці, потім додати у смажену печінку.

Другий варіант приготування паштету з курячої печінки

Цей спосіб більше підходить для тих, хто не хоче набрати зайвих калорій. Цей рецепт більш простий, і страва виходить не менш смачним. Для приготування візьміть 1 кг печінки акуратно приберіть жовч, поріжте і замочіть в молоці на ніч. Все зробіть так, як описано в попередньому рецепті.
На наступний ранок поріжте печінку і покладіть в каструлю з водою. Туди ж покладіть цілу моркву і цибулю. Коли бульйон закипить, покладіть сіль і перець за смаком. Варіть овочі і печінку до готовності. Потім дістаньте з бульйону продукти в порожню ємність. Моркву і цибулю подрібніть ножем. Потім блендером овочі і печінка перебивайте на маленькій швидкості. Додайте трохи бульйону. Потім включайте високу швидкість і збивайте масу до однорідності. Якщо печінка суха, можна додати бульйон. Додавайте рідину на свій розсуд. У вас вийшов дуже смачний паштет з качиної печінки в домашніх умовах. Рецепт приготування цього варіанту теж простий і з ним легко впорається кожна господиня. Звичайно ж, можна додавати і свої улюблені спеції, приправи і зелень. Тоді страву можна назвати авторським і унікальним.

Поради щодо вибору печінки

Як і будь-який продукт, печінка потрібно вміти правильно вибрати, щоб страва перевершив ваші очікування. В першу чергу потрібно звернути увагу на оздоблення вітрини. Якщо вона чиста і доглянута, це плюс продавцю. Дивіться не тільки на цінник, але і на термін реалізації. Якщо дати не проставлені – це ризик для покупця. Подивіться на жовчні протоки. Іноді вони сильно брудні, що говорить про те, що качка була стара. Відповідно, таку печінку привести в порядок досить складно. Тим більше вона буде смажитися і варитися дуже довго. Зверніть увагу і на колір печінки. Якщо в ній є жовтуваті, зеленуваті, помаранчеві відтінки, тоді птах хворіла або харчувалася штучними добавками, які допомагають швидше рости. Липка печінку означає, що продукт пропав. Краще її не купуйте, адже ні до чого хорошого це не призведе. Якщо ви звернули увагу на всі перераховані вище поради, тоді у вас не буде проблем з вибором печінки.

Висновок

Ми розглянули два способи, як приготувати паштет з качиної печінки в домашніх умовах покроково, які ще інгредієнти можна додати, щоб блюдо вийшло більш пікантним, ароматним і оригінальним. Якщо будете готувати з гарним настроєм, паштет у вас вийде дуже смачним. Експериментуйте і доставляє задоволення своїми кулінарними навичками не тільки домочадцям, а й гостям.