Реберця свинячі в медовому соусі: рецепти приготування в домашніх умовах

Жирні свинячі реберця, як правило, завжди виходять смачними незалежно від способу їх приготування. Смажені на сковороді, на мангалі або запечені у фользі, вони виходять ніжними і соковитими завдяки особливій структурі м'яса. Між тим, безпосередньо смак реберець залежить від маринаду, який використовувався при їх приготуванні. Медовий соус, рецепт якого представлений в нашій статті, робить смак страви вишуканим. Солодкі реберця, приготовані в цьому соусі, обов'язково сподобаються всім, навіть гурманам.

Рецепт традиційного медового соусу для м'яса

Приготувати медовий соус для маринування м'яса можна за наступним рецептом:

Поєднати в одному посуді по 50 мл оцту (6 %), рослинного масла і лимонного соку.

Додати до інгредієнтів рідкий мед (3 ст. ложки).

Подрібнити кілька зубчиків часнику (4 шт.) і додати його в мисочку до меду, лимонного соку, оцту і рослинної олії.

Приправити маринад спеціями за смаком: меленим перцем, насінням кропу, базиліком і т. д.

Реберця свинячі в медовому соусі повинні маринуватися протягом 8-12 годин. За цей час вони вберуть в себе аромат спецій, а м'ясні волокна стануть тоншими, завдяки чому реберця приготуються швидше і будуть більш соковитими і ніжними.

Свинячі реберця в медово-соєвому соусі

Приготування реберець за цим рецептом починається з їх попереднього маринування у медовому маринаді з додаванням соєвого соусу. Він надає страві солодкувато-солонуватий пікантний присмак і красиву глазуровану корочку на поверхні ребер. Щоб приготувати цей соус, необхідно з'єднати в одній посуді мед (3 ст. ложки) і соєвий соус (2 ст. ложки). Потім потрібно розчавити часник (3 зубчики) плоскою стороною ножа, подрібнити його і відправити до меду і соєвого соусу. Сюди ж потрібно додати рослинне масло (40 мл), сік 1/2 лимона, трохи солі, а також майоран і паприку (по 1 ч. ложці). Залити отриманим соусом ребра, добре перемішати їх і поставити посуд з м'ясом в холодильник на 2 години.


Реберця свинячі в медовому соусі готуються у фользі. Для цього їх викладають на фольгу в один шар, потім формують по краю листа бортики і виливають на ребра залишився після маринування соус. Тепер краї фольги потрібно закріпити, а деко з реберцями відправити в духовку на 40 хвилин. Через зазначений час ребра потрібно розкрити і відправити блюдо знову в духовку ще на 20 хвилин, щоб вони підрум'янилися.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі в духовці

Медово-гірчичний соус для маринування м'яса використовується не рідше, ніж традиційний медовий. Саме ці два соуси не тільки роблять м'ясо дуже смачним, але і сприяють утворенню рум'яної скоринки на ньому. Для приготування самого простого маринаду для реберець використовується тільки гірчиця і мед (по 1 ст. ложці). За своїм смаком можна додати також перець, паприку, майоран, коріандр, часник і будь-які інші спеції, які допоможуть доповнити соус і розкрити смак страви. В маринад для реберець додають трохи води, щоб легше було натерти їм м'ясо. Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі запікаються в духовці приблизно по 40 хвилин з кожного боку. Під час приготування кожні 10 хвилин їх потрібно змащувати соусом.

Медові свинячі реберця: рецепт на сковороді

На самому початку приготування реберець за цим рецептом потрібно зробити соус, в якому вони будуть маринуватися і смажитися. Для цього потрібно змішати мед і гірчицю (2 ст. ложки), а також удвічі більше рослинної олії і апельсинового соку. За бажанням в соус можна додати мелений коріандр. Обсушені ребра перед маринуванням солять і перчать, і тільки потім обмазують соусом. В маринаді реберця повинні полежати як мінімум 1 годину.
Свинячі реберця, рецепт на сковороді яких представлений вище, смажаться на середньому вогні до утворення скоринки на м'ясі, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. У процесі смаження важливо стежити за тим, щоб соус не пригорав.

Свинячі реберця на мангалі

Для приготування реберець на мангалі готується особливий маринад. Для нього знадобиться дрібно нарізану цибулю і часник 6 зубчиків), соєвий соус (60 мл), стільки ж олії і томатної пасти. Ще необхідно додати в соус мед (3 ст. ложки), гірчицю і лимонний сік (по 1 ст. ложці), сіль. Не будуть зайвими в маринаді і спеції, наприклад кмин, паприка, перець. За консистенцією соус виходить досить густий, тому в нього потрібно буде додати трохи води (90 мл). Після цього потрібно опустити реберця в соус і залишити їх у ньому маринуватися протягом ночі. Свинячі реберця на мангалі в медовому соусі смажаться у двох сторін на решітці гриля. У процесі приготування їх потрібно періодично змащувати соусом, тоді вони вийдуть соковитими і дуже смачними.

Свинячі реберця в медовому соусі в мультиварці

Щоб приготувати реберця в мультиварці, їх попередньо маринують в одному соусі, а потім тушкують в іншому. Для маринаду необхідно з'єднати в одній посуді соєвий соус і оливкове масло (2 ст. ложки), гірчицю (1 ст. ложку), трохи гострої аджики, а також сіль і перець за смаком. Реберця свинячі в медовому соусі повинні полежати мінімум 3 години. Замариновані ребра необхідно обсмажити з двох боків до утворення скоринки. Зробити це можна на сковороді або в мультиварці, вибравши відповідний режим. Тепер реберця потрібно перекласти в чашу приладу і залити іншим соусом. Для цього в склянці води слід з'єднати мед, гірчицю (по 1 ст. ложці) і часник (1 зубчик). Після цього слід встановити режим «Гасіння» і готувати реберця свинячі в медовому соусі ще 40 хвилин. Подавати з картопляним пюре або рисом.