Як швидко почистити рибу від луски? Ніж для чищення риби

Рибні страви люблять майже всі. Але як чистити рибу в домашніх умовах, щоб кухня потім не нагадувала будинок з луски? Про це і піде мова в даній статті. Виявляється, є безліч способів. І навіть засобів для чищення.

Пристосування для чищення

У першу чергу потрібно, як мінімум, ніж для чищення риби. Це найпоширеніший варіант. Ніж є в кожному будинку, але всі прилади підійдуть для чищення риби. Ніж повинен бути зручним, добре заточеним і невеликим. Таким приладом добре видаляється велика луска.


В сучасний час для чищення риби продаються спеціальні пристосування. Зовні і за своєю дією вони нагадують звичайну тертку. Пристосування мають отвори, в які потрапляють лусочки під час тертя риби. Такі пристрої добре підходять і для видалення дрібної луски. Продаються і спеціальні дошки з зажимом. В внаслідок тушку тримати за хвіст вже буде не потрібно. Як швидко почистити рибу від луски? Можна скористатися звичайною теркою з кількома гранями. Вона зручна у використанні. Причому одночасно лусочки видаляються по кілька рядів. І не розлітаються на всі боки, залишаючись всередині терки.

Як зробити пристосування для чищення риби своїми руками?

Зробити пристосування для чищення риби можна самостійно. Для цього потрібні дрібні цвяхи, кришки з рифленими краями від скляних пляшок. І невелика дощечка. До неї цвяхами прибивають кілька кришок. Таке саморобний пристрій підходить для чищення риби, що має велику луску. У похідних умовах замість такого пристосування можна використовувати консервну банку, проробивши в дні рвані отвори.

Чистка риби

Як швидко почистити рибу від луски? Цей процес поділяється на декілька етапів:

Риба ретельно промивається в проточній воді. У цей час з-під луски видаляється все сміття і слиз, щоб уникнути ковзання тушки. Промивається кожна окремо.

Риба повинна трохи підсохнути протягом декількох хвилин, щоб не вислизала з рук. Але не довго, так як сухі лусочки розлетяться по кухні.

Якщо риба має гострі шипи або плавники, то вони заздалегідь зрізаються ножем або кухонними ножицями.

Риба лягає на обробну дошку або іншу поверхню. Тримати її потрібно за хвіст і зчищати луску по напрямку до голови. Тушка повинна утримуватися щільно. Якщо дрібна рибка, то простіше буде її повністю тримати в руці.

Після чищення риба миється, і залишки луски видаляються водою.

Патрання. Видаляються всі плавники і відрізається голова. Якщо вона залишається, то біля хвоста роблять дірочка і розрізається уздовж живота до зябер. Ніж для чищення риби має бути невеликою і гострий. Розрізати потрібно тільки його кінчиком, щоб не пошкодити жовчний міхур. Потім виймаються і викидаються всі нутрощі, крім ікри та молочка (якщо вона потрібна). Тушка ретельно промивається проточною водою.

Як швидко почистити рибу від луски: корисні поради

Процес чищення риби простий. Але є деякі нюанси і маленькі хитрощі, щоб процес був більш приємним і швидким:

Найкраще чиститься свіжа риба, а не заморожена або охолоджена. Жива має більш ніжну і м'яку шкіру, з якої легко виходив луска. Чистити рибу краще всього відразу після риболовлі або покупки.

Щоб луска не розліталася, рибу можна чистити в прозорому целофановому пакеті, або в ємності з водою (або раковині), в яку повністю занурюється тушка. Або тримати рибу під час чищення під краном зі струменем води. Мокрі лусочки не розлітаються далеко.

Заморожена риба повинна перед чищенням повністю розтанути.

Якщо слиз і залишилася після миття тушки, то вона посипається сіллю і знову обполіскується через 3 хвилини.

Якщо риба буде смажитися, то зовсім маленьку чистити не треба. Лусочки після теплової обробки стануть крихкими і хрусткими.

Якщо луска риби щільна і велика, то її можна видалити руками.

Чистити тушку простіше, якщо їй відкрити рот і зафіксувати його зубочисткою.

Якщо лусочки прилягають один до одного щільно, їх потрібно попередньо розділити ножем, не пошкоджуючи шкірки.

Дрібна луска прекрасно видаляється піском або сіллю. Риба і трохи обсипається протирається. Потім миється у воді.

Якщо риба вислизає з рук, то її можна закріпити на дошці шилом. Їм проколюється тушка в місці над хвостом. Або обернути хвіст ганчіркою.

Якщо луска погано відокремлюється, то риба обдается окропом або міститься в нього на одну хвилину. Або покласти тушку в гарячу воду, а потім в холодну і потім продовжувати чистити.

Для легкого очищення замороженої риби на час танення тушка обертається папером або тканиною.

Рибу можна чистити тупою стороною ножа або використовувати вилку.

Якщо тушка пересохла, її потрібно злегка змочити водою.

Способи чищення річкової риби

Як річкову рибу почистити від луски? Зняти її можна різними способами. Але найважче чистяться окуні і йоржі. Тому спочатку з тушок зрізаються всі колючі плавці. Потім риба поміщається в холодну воду на кілька хвилин. Виделкою або ножем робиться кілька борозенок проти лусочок.
У плотви луска слабка, але чиститься складно, так як сильно розлітається по кухні. Тому краще цю рибу чистити прямо на водоймі. В домашніх умовах краще чистити її прямо під водою. Досить буде набрати її в таз. Можна обсипати рибу сіллю і потерти. Потім промити водою. Для чищення риби, що має жорстку луску, краще всього підійде чотиристороння терка. Чиститься тушка, як зазвичай, від хвоста до голови, проти лусочок. Щуку. Окуня і судака можна перед очищенням ошпарити окропом. Тоді луска легко сходить. Знімається під струменем води.
Деякі види риби, наприклад, окунь, для швидкого і легкого зняття луски з вечора підсолювати і залишають у прохолодному місці до ранку. Рибу з морозилки не потрібно розморожувати повністю, достатньо і години. За цей час луска відтане і зняти її буде легко. Деякі види риб можна взагалі не очищати від луски. Наприклад, бичок або лосось. Смажаться тушки разом з лускою, так як вона м'яка і ніжна. Лин перед чищенням довго промивається у воді. Якщо на рибі залишається слиз, то тушка обдается окропом. Потім лінь знову промивається під струменем води. Або самий простий спосіб. Лінь опускається в окріп на одну хвилину, і потім луска знімається з тушки прямо з шкірою.

Велика риба

Чистка риби від луски буде набагато легше, якщо в рот тушці вставити до упору паличку. Береться обробна дошка і застеляється газетою, яка згорнута в кілька разів. Риба ретельно промивається. Чистка починається, як правило, з хвоста, але під невеликим кутом. Хвостовий та спинний плавці відрізаються. Біля голови робиться невелика дірочка і вістрям ножа черево розрізається до анального отвору. При потрошінні вичищається весь вміст тушки. Відривається біла плівка, що проходить уздовж хребта. Зі стінок зіскоблюється червоно-коричнева плівка. Голова відрізається. Якщо вона залишається, то з зябер видаляються всі нутрощі, інакше риба буде гірчити. Сом, минь і вугор чистяться за допомогою зняття з туші шкіри разом з лускою. Для цього у голови робиться надріз, і шкірка стягується одним рухом.

Морська риба

Морська риба часто чиститься інакше, ніж річкова. Для цього готується гостро заточений ніж, має тонке лезо. Риба викладається на тверду поверхню (наприклад, обробну дошку). У хвоста робиться невеликий надріз. Вістрям ножа акуратно підводиться шкірка. У результаті виходить невеликий кишеню. Вістрям ножа він починає розширюватися далі, просуваючись у бік голови. З риби шкіра знімається разом з лускою, подрезаемая зсередини гострим лезом.

Як чиститься солона риба?

Солона риба продається вже очищеної від луски. Залишається її тільки випатрати. Вона дістається з розсолу, зрізають плавники. А вздовж спини робиться надріз. Такий же і навколо голови. Шкірка акуратно відокремлюється і знімається у напрямку до хвоста панчохою. Потім вспаривается черевце, і вичищаються нутрощі. За бажанням залишаються тільки ікра і молока. Риба очищається від внутрішньої чорної плівки і промивається в холодній воді.

Як чиститься окунь?

Як почистити рибу окунь? Вона досить слизька, тому перед процедурою надягають рукавички. Щоб не порізатися об гострі плавці, вони відрізають ножицями. Щоб процес чищення більш швидким, риба відправляється в морозильник на 20-30 хвилин. Після цього луска не буде сильно розлітатися на всі боки. І на очищення риби піде всього кілька хвилин. Але якщо окунь планується запікати або смажити, то в морозильник тушки класти не можна. Під час чищення риби ніж прямує від живота до спини. Хвіст у цей час щільно притискається до дошки.

Судак

Як правильно почистити рибу судак? На його тілі є гострі виступи. Вони видаляються перед чищенням ножицями або добре заточеним ножем. Ємність наповнюється водою, в яку повністю занурюється риба. Якщо чистка проводиться за допомогою ножа, то він тримається тупим кутом до лусці.

Як чиститься щука?

Як легко почистити рибу від луски? Для швидкої і якісної очистки щуки потрібно підготувати багато місця. Ніж для обробки має бути з широким, добре заточеним лезом. Перед чищенням відрізають плавники кухонними ножицями. Потім щука вкладається до себе головою і однією рукою береться за хвіст. Луска поддевается у хвоста, і ніж ведеться по напрямку до голови риби. Якщо лезо йде з трудом, то підвищується його частота ведення. Але при цьому ділянки зіскоблювання луски зменшуються. Щоб ніж збирав на себе луску повністю, він нахиляється під кутом 100 градусів від тушки.

Карась

Карась чиститься на широкій обробній дошці. Луска риби велика, тому спеціальне пристосування для чищення риби не потрібно . Можна скористатися просто руками або звичайним ножем. Однією рукою захоплюється хвіст. Лусочки счищаются по напрямку до голови нігтями великих пальців. При наближенні до голови можна очистити рибу ножем. Також – на черевці і біля хвоста.

Як риба чиститься, щоб сторони не летіла луска?

Як швидко почистити рибу від луски, щоб вона не розлітався на всі боки? Вона має дрібну структуру. І з риби іноді знімаються сотні лусочок. Можна покласти рибу в целофановий пакет і чистити в ньому. Рухи повинні бути акуратними і не різкими. Добре чиститься риба звичайної чайної ложкою, з одного боку має більш тонкий край. Так як він не гострий, то не здирають, а піддягають луску. Вона відокремлюється від тушки з меншою швидкістю і тому не розлітається.