Сир адигейський - що з нього приготувати в домашніх умовах? Рецепти та особливості приготування

Кисломолочні продукти дуже корисні для нашого організму. І пальма першості належить, безумовно, сиру. Саме він є рекордсменом за вмістом кальцію і амінокислот, а до того ж дуже смачним продуктом. Однак приготувати сир в домашніх умовах під силу небагатьом. Його необхідно тривалий час витримувати, щоб забезпечити визрівання. При цьому дотримується маса критеріїв: температура, вологість, освітлення. До того ж першу головку ви отримаєте ніяк не раніше ніж через кілька місяців. Але якщо так довго чекати ви не можете, але дуже хочеться зайнятися сироварінням, то зверніть увагу на м'які сорти. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати адигейський сир в домашніх умовах, а також які страви з нього запропонувати своїм гостям.

Переваги продукту

На перший погляд, навіщо витрачати свій час, коли сировина все одно доводиться купувати, чи не простіше звернутися в магазин? Начебто так, але сири, які випускаються на сучасному виробництві, – це зовсім не той корисний і натуральний продукт, який хотілося б бачити на своєму столі. Будь-який бізнесмен зацікавлений тільки в тому, щоб отримати максимум прибутку, тому в готовий продукт додаються барвники та ароматизатори, поліпшувачі смаку і вигляду, а також консерванти. Тому така продукція буде довго лежати на прилавку без змін.

Тільки найкращі

Правильний сир – це ідеальне джерело вітамінів і мінералів, справжній концентрат всього сузір'я корисних речовин, якими славиться молоко. Але приготувати якісний продукт можна тільки своїми руками. Однак перш ніж переходити до рецептів, давайте згадаємо, що являє собою м'який сир. Це дуже простий продукт з простим смаком, який навряд чи сподобається всім без винятку. Але при цьому він дуже корисний. А тепер давайте детальніше поговоримо, як приготувати адигейський сир в домашніх умовах.

Приступаємо до справи

Перш ніж перейти до практики, потрібно вивчити теорію. Освоївши цю нескладну процедуру, ви зможете радувати своїх домашніх смачним і корисним продуктом кожен день. Нижче ми ще докладно поговоримо, до чого добре підходить сир адигейський, що з нього приготувати і як його подати. А поки що нам потрібно отримати сам кисломолочний продукт. Процес дуже схожий на виготовлення сиру. Вам буде потрібно 2 літри домашнього молока і 700 г кефіру, сіль і спеції, а також щільна марля і друшляк. З цієї кількості вийде близько 05 кг свіжого і корисного сиру. Сам процес виробництва нескладний. Виливаємо в каструлю молоко і чекаємо, поки на поверхні не з'являться бульбашки і плівочка. Кип'ятити не потрібно. Виливайте кефір (можна замінити його домашньої кислим молоком). Починається процес згортання, а навколо грудочок утворюється сироватка, яка з білої перетворюється на зеленувату. Зараз можна вимкнути вогонь і перешкодити ще кілька хвилин. Тепер потрібно взяти щільну марлю і покласти її в друшляк. Зверху акуратно виливаєте гарячу масу, посипаєте сіллю і спеціями, обережно перемішуєте і щільно зав'язуєте. Як тільки сироватка стече, марлю з вмістом перекладаєте на плоску поверхню. Якщо хочете отримати сухий продукт, то можна покласти гніт або залишити стікати під власною вагою. Дайте йому охолонути до кімнатної температури і прибирайте в холодильник. Зберігається він зовсім недовго, всього 5 днів, тому не варто відразу готувати велику порцію. Тепер ви знаєте, як самостійно зробити сир адигейський. Що з нього приготувати, поговоримо далі.

Смачна випічка

Чомусь багато хто вважає, що для приготування неперевершених страв треба брати тільки тверді сорти сиру. Навпаки, м'які сорти менш калорійні, в них багато кальцію і білка, а крім того, вони здатні надати звичним стравам розкішні нотки. Додайте до цього те, що на відміну від твердого ви можете і самі зробити сир адигейський. Що з нього приготувати? На це питання відразу і не відповісти. Давайте почнемо по порядку. Найпростіший варіант – коржики з сиром на сковорідці. Для цього замісити звичайне тісто. Вам буде потрібно три склянки борошна, 200 г окропу. З цих інгредієнтів замісити еластичну масу і розкачати в пласти товщиною 3 мм Зверху викласти розім'ятим сир, видавити часник. Тепер зберіть краю і знову легенько розкачайте. Можна надати виробам форму чебуреків, на смакових якостях це не позначиться. Випікаються вони на сухій сковорідці і змащуються маслом. Але не тільки для коржів стане в нагоді вам сир адигейський. Що з нього приготувати, добре б запитати у грузинів. Це улюблений інгредієнт їх кухні. Чудові осетинські пироги, ароматні булочки стануть фірмовими стравами у вашій родині.

Гаряча закуска

У господині не буде проблем з смачною вечерею, якщо в холодильнику є адигейський сир. Що з нього приготувати? Спробуйте гарячу закуску, яку можна використовувати як гарнір або основне блюдо. Вам буде потрібно 15 склянки рису. Його потрібно відварити до м'якості. Тепер готуємо основні інгредієнти. У сковорідці розтопіть 3 ст. ложки вершкового масла і обсмажте на ньому цибулю, нарізану кільцями. Додайте сир, а через пару хвилин - 2 солодких перцю, подрібнених на смужки. Все перемішати і додати рис. Так може знадобитися для швидкого вечері адигейський сир. Що з нього приготувати, давайте розглядати далі.

Святкове блюдо

Свято наближається, а повторювати торішній стіл категорично не хочеться? Спробуйте приголомшливу курячу гомілку з ніжною начинкою. Отже, давайте приступати. Вам знадобиться кілограм свіжої і добре промитої гомілки. Її треба підготувати, тобто зробити кишені під шкіркою. Тепер настав час згадати про секретний інгредієнт. Взагалі, кажучи про те, що можна приготувати з адигейського сиру, кулінари відразу згадують найніжнішу пасту, до складу якої входить часник, кріп і оливкове масло. Все це збивається в блендері разом з сиром, а потім йде для бутербродів або пирогів. У нашому випадку ніжна суміш послужить начинкою для гомілки. Після цього щедро обмотайте її смужками бекону і відправляйте в духовку.

Вегетаріанська рибка

Коли розглядаєш кухні народів світу, просто дивуєшся, як багато є варіантів, що приготувати з адигейського сиру. Рецепт, привезений з курорту, може стати улюбленим на довгі роки. Отже, для приготування рибки потрібно сир, листя норі для суші. Процедура дуже проста. Сир ріжемо на довгасті шматочки, потім зелені листи по черзі викладаємо на тарілку і злегка змочуємо водою. Тепер закручуємо його, як цукерку, а краї змочуємо і защипуємо. Залишається справа за малим. Приготуйте простий кляр, у нього піде борошно і вода, за бажанням можна покласти яйце або сир. Обмакиваете конвертики в кляр і обсмажуєте на сковорідці. Це далеко не все, що можна приготувати з адигейського сиру. Рецепти можна збирати все життя і дивувати друзів новими стравами.