Найкращий рецепт торта «Наполеон» на десерт

1 Приготування класичного ласощі

1.1 Інгредієнти

1.2 Фото-рецепт класичного торта «Наполеон»

2 Десерт зі згущеним молоком

3 «Сімейна традиція»

4 Відео в допомогу хазяєчкам

За однією з версій перший торт приготувала в соту річницю перемоги над французами, а кришаться шматочки торта у вигляді відомої шапки їх полководця символізував крах цієї армії.
Є й версія, за якою Аппер, французький придворний кондитер, щоб вислужитися перед Бонапартом, взяв рецепт традиційного торту, нарізав його трикутником, промазав половину вершками, збитими з варенням з полуниць, а другу – заварним кремом. Після всі коржі поклав один на одного і отримав таке дивовижно смачне ласощі.
Є ще історія про те, як імператор мило воркотав з черговою придворною дамою, нахилившись над її вухом, що було помічено Жозефіною. На її праведне обурення вже відповів, що лише нашіптував рецепт нового торта цій дівчині. Після цього він озвучив передбачувані інгредієнти до нього – і з'явився новий десерт.
Втім, можливо, назва ласощі взагалі не пов'язано з ім'ям великого коротуна. Просто вперше так званий торт «1000 шарів» був приготовлений під час правління Наполеона Третього.
Сьогодні ми знаємо його саме як «Наполеон», найсмачніший рецепт торта з коли-небудь існували. В залежності від уподобань, деякі господині замінюють таку традиційну випічка з листкового бездріжджового тіста пісочної, заварний крем – на олійно-згущений, як в класичному рецепті торта «Рижик» .
Головне, що його популярність не вичерпалася і донині. Тому давайте з вами разом приготуємо таке чудове ласощі!

Приготування класичного ласощі

Інгредієнти

Для створення такого кондитерського шедевра знадобляться цілком собі звичайні, навіть повсякденні продукти, як це і не дивно. Для початку візьміть:

2 склянки (по 02 л) борошна;

025 кг вершкового масла (або маргарин);

3/4 склянки звичайної води;

1 ст. ложка оцту.

Це набір для тіста. А ось для крему підготуйте:

Молоко – 05 л;

Яйце куряче – 1 штука;

Цукровий пісок – 1 повний стакан;

Борошно – 3 ст. ложки;

Пачку вершкового масла;

Ванілін або ванільний цукор – за смаком.

Фото-рецепт класичного торта «Наполеон»

Як і будь-який торт, цей складається з коржів. Рецепт листкового тіста для торта «Наполеон» досить простий. А саме воно випікається в лічені хвилини.
Для початку злегка охолоджене вершкове масло необхідно порубати ножем на дрібні шматочки (як на пісочне тісто). Далі змішуємо їх з борошном та перетираємо, щоб по виду вийшли хлібні крихти.
Вершкове масло порубати ножем на дрібні шматочки з борошном
У холодну воду влити оцет і акуратно ввести суміш масла і борошна. Ретельно вимісіть тісто до гладкості.
У холодну воду влити оцет і ввести суміш масла і борошна, вимісити тісто до гладкості
Тепер загорніть його в харчову плівку і відправте в холодне місце на годину.
Ділимо його на 6 рівних шматків.
Ділимо тісто на 6 рівних шматків
Кожен з них розкачуємо у вигляді кола, товщиною в пів сантиметра, не більше.
Кожен шматок розкачуємо у вигляді кола, товщиною в пів сантиметра
Важливо! Щоб тісто не залишалося на скалці, бажано його перш помістити між листами вощеного паперу, а тоді вже розкачувати.
Духовку розігріти до 200 градусів (або менше, якщо погано знаєте свою техніку) поставити у неї перший корж. Випікати до рум'яного кольору, перевірити зубочисткою на предмет готовності. Зазвичай мені вистачає 7-10 хвилин на корж.
Випікати коржі до рум'яного кольору, перевірити зубочисткою
До речі, найзручніше випікати коржі не у формі, а на перевернутому деку, вони так швидше і більш рівномірно пропікаються.
Спекти всі коржі, і підрівняти їм краю, щоб все було ідеально рівні і однакові. Решта обрізки не викидати!
Спекти всі коржі, підрівняти їм краю, обрізки не викидати
Переходимо до приготування начинки. Рецепт крему для торта «Наполеон» вельми цікаве, правда, і більш складний, ніж та ж збита сметана з цукром для класичного рецепт торта «Сметанник» або рецепт торта «Негр в піні» .
Молоко довести до кипіння. Ввести в нього яйце, збите з цукром, проварити 2 хвилини.
У кипляче молоко ввести яйце, збите з цукром
Дуже обережно, тонким струменем ввести муку і ретельно розмішати.
Дуже акуратно ввести муку і ретельно розмішати
Зняти масу з плити і дати їй повністю охолонути. Варити до загустіння, постійно помішуючи.
Тепер за допомогою міксера або кухонного комбайна збити цю масу з маслом і ваніллю.
Ввзбить масу з маслом і ваніллю
Переходимо до складання торта. Кожен корж ретельно промазуємо кремом, в тому числі і останній, верхній, а також бока готового виробу.
Кожен корж ретельно промазуємо кремом
Ретельно перетираємо в блендері залишилися обрізки від коржів і присипаємо ними верх торта і його боковинки.
Обрізки від коржів перетираємо і присипаємо ними верх торта і боки
Торт залишити на ніч у холодильник для просочення.

Десерт зі згущеним молоком

Цей рецепт торта «Наполеон» і зі згущеним молоком готують, точніше її додають в крем. Для нього візьмемо:

Згущене молоко цільну - 05-06 кг;

Вершкове масло – 03 кг;

Какао-порошок – за бажанням.

Якщо ви віддаєте перевагу згущеному молоці, вареної в домашніх умовах , то можете використовувати її, хоча цей рецепт крему зазвичай передбачає вживання «сирого» ласощі.
Масло почати збивати міксером, поступово вливаючи в нього згущене молоко. За бажанням додайте кілька ложечок какао, якщо любите креми з відтінком шоколаду.
Отриманою масою промажте всі коржі торта, можна посипати його зверху колотими горіхами або зробити кілька ліній з джему. Для цього відмінно підійде рецепт варення з мандаринів , адже до цього торту відмінно підходять цитрусові нотки.

«Сімейна традиція»

Далі вас чекає фото покроковий рецепт торта «Наполеон», а точніше крему до нього на основі вершків. Такий торт інакше ще називають «Сімейна традиція». Неможливо уявити святкове меню на день народження в нашій сім'ї без такого десерту.
04 л 10%-вершків змішати з однією склянкою цукру і помішуючи доводимо до кипіння.
Вершки змішуємо з цукром і помішуючи доводимо до кипіння
В піалі з'єднати ст. ложку борошна з 15 ложкою крохмалю. До них акуратно додати ще 200 мл. вершків, ретельно перемішати.
З'єднати борошно з крохмалем, перемішати, додати до них вершки
Цю масу тонким струменем влити в молочну суміш, за бажанням додати какао. Постійно помішувати, довести до загустіння, охолодити.
Борошняну суміш влити в молочну, за бажанням додати какао, помішуючи, довести до загустіння
Після масу збити з пачкою масла до легкості і промазати нею торт.
Масу збити з пачкою масла до легкості
Подавати десерт краще з гілочкою м'яти, а в якості напою краще всього підійде що-небудь гаряче. Тому господині бажано знати, як приготувати каву в турці .


Перш, ніж поставити на стіл солодке, гостей необхідно нагодувати гарячим. Для цього відмінно підійде рецепт приготування кролика в сметані . Ніжне дієтичне м'ясо подобається як жінкам, так і чоловікам.
Можна порадувати близьких і рибою. Так, ми вже писали раніше про рецепти приготування осетра. Така царська їжа стане прикрасою столу.

Відео в допомогу хазяєчкам

У цьому відео показано рецепт торта з додаванням незвичного інгредієнту. Мова про коньяку!

А цей відео-ролик навчить вас готувати угорський варіант торта «Наполеон».