Вінегрет без капусти: кращий рецепт, особливості приготування та відгуки

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних салатів. Деякі з них готують на основі м'ясних продуктів, а якісь складаються виключно з овочів. Останні чудово підходять для розвантажувальних днів або для поста. Яскравим прикладом смачною овочевої закуски вважається вінегрет. Рецепт без капусти ви дізнаєтеся, прочитавши сьогоднішню статтю.

Загальні рекомендації

За традицією цей салат готують з відварних овочів, солоних огірків, квашеної капусти, ріпчастої або зеленої цибулі. Щоб картопля, морква і буряк придбали особливий смак і аромат, їх бажано готувати на м'ясному бульйоні. У складі деяких різновидів такої закуски присутні яйця, рибне філе або слабосолона оселедець.


Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для приготування даного страви великий солодкий цибуля. Всі продукти повинні бути якісними і свіжими. Важливу роль відіграє і попередня підготовка овочів. Разварившаяся картопля навряд чи додасть салату естетичний вигляд. Солити готову страву бажано до того, як воно буде полита маслом. Для додання салату більш насиченого і яскравого смаку потрібно дрібно нарізати овочі. Велике значення має і заправка. Не варто наливати занадто багато масла. В іншому випадку воно не просочить всі інгредієнти, а просто стече на дно посуду.

Вінегрет класичний: рецепт без капусти

Цей варіант цікавий тим, що в його складі присутній селера. Завдяки наявності цього інгредієнта салат набуває абсолютно новий смак. Щоб не переривати процес його приготування і витрачати час на пошуки відсутніх продуктів, слід перевірити заздалегідь вміст своєї комори. На вашій кухні обов'язково має знайтися:

Три буряки.

Дві моркви.

Три картоплини.

Одна велика цибулина.

Три солоних огірка.

Корінь селери.

Щоб приготувати по-справжньому смачний і корисний вінегрет класичний без капусти, вищенаведений перелік слід доповнити сіллю, перцем і рослинним маслом.

Опис процесу

Попередньо вимиті овочі відварюють до готовності, охолоджують до кімнатної температури і очищають від шкірки. Підготовлені таким способом моркву, картопля, буряк і селера нарізають невеликими кубиками. Оскільки ми готуємо вінегрет без капусти, замість неї будуть використовуватися солоні огірки. Їх віджимають від розсолу і подрібнюють. Попередньо помиті і очищені від шкірки цибулю нарізають невеликими шматочками і складають в чисту ємність. На завершальному етапі всі інгредієнти з'єднують в одному посуді, солять, перчать і ретельно перемішують. Готовий салат заправляють рослинною маслом і подають до столу.

Незвичайний вінегрет: рецепт без капусти

Слід зазначити, що для приготування цього салату буде використовуватися нестандартний набір інгредієнтів. Тому перед початком процесу обов'язково проведіть ревізію на власній кухні і при необхідності докупите відсутні продукти. У вашому арсеналі повинно бути:

Одна буряк.

Дві моркви.

Одне яблуко.

60 грамів маринованих груздів.

Один огірок.

Чотири картоплини.

Одна цибулина.

Щоб зроблений вами вінегрет без капусти не вийшов прісним і несмачним, у вищевказаний список необхідно внести сіль і три столові ложки рослинної олії.

Технологія приготування

Незважаючи на велику кількість складових, процес створення даного салату настільки простий, що з ним без проблем впорається навіть недосвідчена господиня. Спочатку слід зайнятися овочами. Картоплю, моркву і буряк ретельно миють і відварюють до готовності. Після цього їх охолоджують, очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками.
Попередньо вимиту бурякову гичку подрібнюють на сантиметрові стрічки. Огірок нарізають тонкими скибочками, яблуко – невеликими брусочками, грузді – скибочками. Всі інгредієнт з'єднують в одному посуді, трохи підсолюють і ретельно перемішують. На завершальному етапі вінегрет без капусти поливають рослинним маслом і подають до столу.

Староруський варіант

Слід зазначити, що ця закуска користувалася особливою популярністю у наших предків. В кінці XIX століття її подавали у багатьох столичних ресторанах. Продукти, необхідні для приготування такої страви, можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Щоб у вас вийшов смачний і корисний вінегрет без квашеної капусти, на вашій кухні повинно бути:

100 г маринованих грибів.

Дві великі буряка.

50 грамів каперсів.

Три солоних огірка.

100 грамів не консервованої білої квасолі.

Чотири середні картоплини.

100 грамів філе судака.

Половина склянки 3 %-ного оцту.

100 грамів свіжої білокачанної капусти.

Додатково вам знадобиться чайна ложка готової гірчиці, трохи рослинної олії, перець і сіль. Кількість двох останніх компонентів залежить від смакових уподобань кулінара і членів його сім'ї. Буряк, картоплю і квасолю відварюють до готовності. Попередньо нашатковану капусту заливають окропом і залишають на бік. Після того як вона охолоне і розм'якшиться, її відкидають на друшляк і акуратно віджимають. Відварені і почищені овочі, гриби і огірки нарізають невеликими шматочками і з'єднують в одному посуді. Туди ж відправляють квасолю, капусту, каперси і заздалегідь підсмажене філе судака. Після цього салат поливають соусом і подають до столу. Щоб зробити заправку в каструльку, заповнену невеликим кількість води, кладуть сіль, перець і гірчицю. Потім утворився розчин потихеньку вливають олію, не забуваючи постійно помішувати вміст посуду. В самому кінці отриману емульсію розбавляють оцтом.

Відгуки господинь

Багато жінок часто готують вінегрет без капусти. За їх словами, це дуже смачна і корисна закуска, в якій присутня велика кількість вітамінів і мікроелементів. Досвідчені господині радять не відварювати, а запікати овочі, що входять до складу вінегрету. Також вони рекомендують звертати увагу на співвідношення інгредієнтів. Важливо, щоб всі продукти були взяті в рівних пропорціях. Картопля, морква і буряк повинні бути охолоджені до кімнатної температури, і тільки потім можна з'єднувати їх в одному посуді.