Піджарка з курки: простий рецепт

Піджарка з курки є прекрасним доповненням до овочевих і круп'яних гарнірів. Це блюдо готують з нарізаною на шматочки м'якоті птиці і овочів. Нерідко піджарку заправляють томатною пастою або соусами, щоб отримати ще й смачну підливу. Досвідчені кухарі відносять піджарку до категорії страв з малої складністю, тому що для приготування потрібно мінімум досвіду і самий простий кухонний інвентар. У більшості рецептів багато компоненти цілком можна замінити схожими, що дає великий простір для творчості.

Просте блюдо повсякденної кухні

Якщо ви роздумуєте про те, що приготувати з філе курки для звичайного буденного меню, обов'язково зверніть увагу на піджарку. Витративши зовсім небагато часу і сил, ви отримаєте відмінне доповнення до каші, картопляного пюре або стравам з макаронів. Святкове застілля має на увазі щось більш ефектне, а для вечері в колі родини після важкого дня піджарка є прекрасним варіантом.

Як обробити курку

Простіше всього використовувати для цієї страви грудку або зрізане з стегон м'ясо. Піджарка з курки готується з невеликих шматочків без кісток. Якщо перед вами стоїть завдання самостійно зрізати м'якоть з тушки, спочатку наріжте її на порційні шматки. Відріжте крила, потім гомілки. По суглобу відокремте стегнові кістки від тазових. Переверніть тушу на спинку, зріжте 2 шматка філе уздовж кільової кістки. Немає сенсу розділяти курку по хребту, це складно і зовсім необов'язково. Спинку й обрізки грудки з плечовими кістками ви можете залишити цілком для приготування бульйонів.


Філе наріжте на шматочки, з стегон обріжте м'ясо вздовж кісток і теж наріжте. Намагайтеся, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру.

Смачні доповнення

Піджарка з курки вийде пахучіше, якщо ви доповніть ніжний смак м'яса овочами. Традиційно це блюдо готують з цибулею і морквою. Але спробуйте додати жменю нарізаної соломкою болгарського перцю - і страва заграє по-новому. Перець не тільки наповнить соковиті шматочки ароматами літа, але і внесе яскраві акценти в зовнішній вигляд страви. Відмінно поєднується з куркою цибулю-шалот і порей, а пастернак, селера або імбир допоможуть добитися незвичайних яскравих ноток. Звичайно, не варто додавати корінці у великих кількостях, досить невеликий щіпки.

Пропорції продуктів

Домінуючим компонентом у цій страві є м'ясо. На півкіло м'якоті курятини вам знадобиться 1 цибулина, 2 перцю, невелика морква. Якщо ви натрете овочі на тертці, всі смаки вони віддадуть підливі. А нарізані брусками просмажиться, залишаючись соковитими. Піджарка з курки готується в невеликій кількості олії. Особливо якщо ви використовуєте стегна. Вам знадобиться близько 3 столових ложок жиру. Якщо ви плануєте робити підливу, додайте півсклянки бульйону і 2 ложки томатної пасти.

Приготування та подача до столу

Перед тим як приготувати піджарку з курки, наріжте всі продукти і розігріти сковороду з олією. Обсмажте овочі майже до готовності і перекладіть їх у миску, намагаючись залишити масло в сковороді. На сильному вогні обсмажте курку, не накриваючи кришкою. Коли вона буде готова, поверніть овочі і додайте бульйон з розведеною в ньому томатною пастою. Накрийте кришкою і тушкуйте кілька хвилин. Подають страву гарячою, розклавши по порціях поверх гарніру, щоб стікає соус просочив його.