Класичний американський гарбузовий пиріг: рецепти та особливості приготування

Американський гарбузовий пиріг, рецепт якого є в даній статті, дуже ніжний і соковитий. У США таке блюдо є традиційним і обов'язковим на Хеллоуїн і День Подяки.

Особливості американського пирога з гарбуза

Американський гарбузовий пиріг, рецепт якого може мати кілька варіантів приготування, завжди робиться з тонкого шару тіста і рясної начинки. Є ще одна особливість – кількість спецій, що додають у страву. Вони кладуться в великих кількостях. Спеції в блюдо додаються на власний смак. Можна обмежитися корицею або, навпаки, повністю від неї відмовитися. Добре підходить для пирога мелена гвоздика. Але ванілін в будь-якому випадку буде безпрограшним вибором. Прикрашається пиріг в основному горіхами і ягодами. Але можна використовувати і нарізаний банан.

Підготовка гарбуза для пирога

Класичний американський гарбузовий пиріг, рецепт якого дуже простий, готується недовго. Але для початку завжди необхідно заздалегідь приготувати гарбуз. Для цього вона розрізається на дві половинки і укладається на деко зрізом. У духовці париться півтори години. Готовність перевіряється шляхом втикания в гарбуз ножа. Якщо він входить легко – значить, плід готовий. Гарбузовий пиріг готується не тільки з запеченого в духовці плода. Його можна заздалегідь підготувати в пароварці або сотейнику. Якщо плід готується на воді, то рідина додається, закриваючи шматки гарбуза тільки наполовину. І ємність обов'язково закривається кришкою.

Інгредієнти для гарбузового пирога

Класичний американський гарбузовий пиріг, рецепт якого є в цій статті, - це пісочний тонкий корж, наповнений товстим шаром начинки. Вона виходить дуже м'яка, з вершковим смаком. Спецій в багатошаровій повинно бути багато.


Інгредієнти для тіста:

півтори склянки борошна;

2 ч. л. цукру;

половина склянки рослинного масла;

2 ст. л. молока;

1 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

триста грам жирних вершків;

2 склянки пюре з гарбуза;

півсклянки коричневого цукру, ст/л білого;

два жовтки і один білок;

1 ст. л. лимонної цедри;

по щіпці меленого: мускатного горіха, гвоздики, запашного перцю і кардамона;

0.5 ч. л. кориці і по чверті меленого імбиру і солі;

пакетик ваніліну.

Приготування гарбузового пирога найпоширенішим способом

Класичний американський гарбузовий пиріг (рецепт дуже простий) готується швидко. З духовки дістається охолола гарбуз. З неї знімається шкірка. М'якоть перемішується в комбайні до стану пюре. Додається невелика кількість вершків. Потім замішується тісто і розкочується в тонкий пласт. Він викласти в підготовлену форму, повністю покриваючи дно і борти. Корж наколюється виделкою в декількох місцях, щоб уникнути деформації випічки. Зайве тісто зрізається. Для начинки змішуються всі сухі інгредієнти. Додаються жовтки і білок. Знову все перемішується до стану однорідної маси. Потім додається гарбузове пюре. І знову все перемішується. Залишок вершків додається в останню чергу. Знову все ретельно перемішується, начинка виливається у форму. Пиріг запікається в духовці приблизно 50-60 хвилин - температура 180 градусів. Готовність випічки перевіряється ножем. Якщо після протикання лезо залишається сухим, значить, пиріг готовий.
Він дістається з духовки і охолоджується дві години при кімнатній температурі. Потім ставиться на чотири години в холодильник. Там пиріг стає міцним, щільним і набуває яскраво виражений смак. Подається прикрашене збитими вершками і меленою корицею.

Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком

Американський гарбузовий пиріг (рецепт зі згущеним молоком) має за стандартом тонку пісочну основу, заповнену багатою начинкою. Продукти для тіста:

100 г білого цукрового піску;

100 г масла (вершкове);

300 г пшеничного борошна;

одне сире яйце;

сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

кілограм гарбуза;

одна банка згущеного молока;

мускатний горіх, кориця та імбир – за смаком;

два сирих яйця.

Готуємо:

Вершкове масло розм'якшується і нарізається кубиками або розминається виделкою. Отримана маса з'єднується з пшеничним борошном і розтирається в крихту. У неї висипається цукровий пісок, додається сіль і яйце. Все перемішується до однорідної маси. Готове тісто забирається охолоджуватися на 50 хвилин у холодильник.

Для приготування начинки сира гарбуз очищається від шкірки та насіння і нарізати невеликими шматочками (3 х 3 см). Лист покривається фольгою. На неї викладаються нарізані шматочки гарбуза. Запікається двадцять хвилин, температура 200 градусів. Готова м'якоть подрібнюється в блендері до стану пюре. Замість кухонного приладу можна використовувати звичайне сито. В гарбузову масу додається банку згущеного молока, яйця і всі спеції. Все ретельно перемішується.

Виймається з холодильника тісто і вкладається (заздалегідь можна розкачати качалкою) рівним шаром на форму. Щоб уникнути витікання начинки робляться бортики в 3 сантиметри або трохи вище.

Гарбузова суміш виливається на тісто і ставиться в духовку на двадцять хвилин - температура 200 градусів. Потім вона знижується до 180 і пиріг готується ще 30 хв. Готовність перевіряється зубочисткою. Якщо до неї не пристає начинка – значить, пиріг готовий. До столу страву подається теплим.

Американський гарбузовий пиріг, рецепт якого описаний вище, має свої особливості. Якщо начинка вийшла рідкуватий, то додається 1 ст. л. крохмалю. Але тоді перед подачею пирога на стіл він має повністю охолонути. Замість крохмалю використовується манка (1 ст. л.). У цьому випадку пиріг ріжеться ще гарячим.

Гарбузовий пиріг-пай

Класичний американський гарбузовий пиріг-пай готується так само, як і попередній, зі згущеним молоком. Тільки дещо змінюються інгредієнти. Для тіста потрібно:

масло вершкове (120 г);

пара жовтків;

борошно (200 г);

2 ст. л. цукру;

2 ст. л. води.

Інгредієнти начинки:

сметана (250 г);

три сирих яйця;

гарбуз (800 г);

аніс, кардамон додається за смаком.

Приготування: У розм'якшене масло додається цукровий пісок. Жовтки збиваються. Потім додаються в попередню масу. Все перемішується і засипається борошно. Готова маса укладається у форму, розподіляючись рівно по поверхні, без розривів. Ставиться в холодильник на півгодини. Для начинки гарбуз готується так само, як і в рецепті зі згущеним молоком. Потім в отриману плодову масу додаються інші інгредієнти і все ретельно перемішуються. Дістається з холодильника форма і запікається 20 хвилин в духовці при 200 градусах. Потім додається начинка. І пиріг продовжує випікатися ще півгодини, температура 180 градусів.

Американський гарбузовий пиріг: рецепт приготування в мультиварці

Гарбуз – унікальний плід, пиріг з якого можна приготувати і в мультиварці. Для цього потрібні інгредієнти:

півтори склянки борошна;

три сирих яйця;

щіпка солі;

півсклянки цукру;

1 пачка сиру;

трохи ванільного цукру;

гарбузове пюре;

один пакетик розпушувача;

великий банан;

сто грам вершкового масла.

Гарбузовий пиріг американський готується в мультиварці в кілька етапів. Вершкове масло розтоплюється на водяній бані. Потім у нього додають цукровий пісок, ваніль і сіль. Суміш ретельно перемішується до повного розчинення інгредієнтів. В окрему ємність додається сир і розминається виделкою. У суміш додаються розбиті яйця. Висипається борошно і розпушувач. Все перемішується до однорідної маси. Додається гарбузове пюре. Потім з'єднуються маси з обох ємностей і ретельно перемішуються. Тісто ділиться на дві частини. Очищається банан і ріжеться кружечками товщиною в один сантиметр. Форма для запікання вистилається промасленим пергаментом. Щоб верх пирога не пригорав, його верх в мультиварці закривається фольгою. Тісто викласти у форму шарами, між якими додається порізаний банан. Пиріг готується при температурі 170 градусів. Час випічки в мультиварці – 120 хвилин. Після приготування пиріг потрібно залишити на 15 хвилин остигати у формі.

Поради: як готувати гарбузовий пиріг

Рецепти американської кухні мають свої секрети. Наприклад, страва може вийти сирим, якщо гарбуз протирається на дрібній тертці. У цьому випадку отримана маса пересипається цукровим піском і віджимається через 5 хвилин. Потрібно враховувати, що кожен сорт гарбуза має свою соковитість. Найбільша вологість міститься в плодах вищого сорту. Якщо гарбуз не дуже солодка, то в отриману начинку додається трохи цукру. Для прикраси пирога використовується цукрова пудра або цедра лимона.

Плюси гарбузового пирога

Гарбуз дуже корисний. Містить багато вітамінів і мінералів. Пироги з гарбузом виходять ароматними, ніжними і дуже смачними. Процес приготування дуже простий. Пиріг можна готувати часто, так як продукти для нього недорогі. Гарбуз зберігається дуже довго. Легко готується в мультиварці.