Рецепт курки з печерицями у вершковому соусі та корисні поради приготування

Куряче м'ясо — найбільш поширений і доступний продукт, з якого можна приготувати багато смачних страв починаючи від просто смажених стегенець і закінчуючи смачним сациві з курки по-грузинськи . А якщо з'єднати куряче філе з печерицями, вершками і деякими іншими інгредієнтами, то вийде апетитна курка з грибами в ніжному вершковому соусі.

Що знадобиться для приготування?

Список основних інгредієнтів:

500-600 грамів курки;

300 грамів печериць;

15 або 2 головки цибулі;

Половина головки часнику;

Сіль і перець;

Рослинну олію (приблизно дві або три столові ложки).

Для соусу будуть потрібні наступні інгредієнти:

Два склянки вершків;

Одна-три столові ложки борошна;

Невеликий шматочок вершкового масла;

Кріп або петрушка;

Сіль.

Детальніше про інгредієнти

Так як від інгредієнтів залежить смак готового блюда, то вибирати продукти варто ретельно і відповідально.
Важливі моменти:

Основним інгредієнтом вважається курка, тому до її вибору варто підійти особливо відповідально. Краще всього вибрати куряче філе. Вам не доведеться видаляти кісточки, що спростить і прискорить процес приготування. Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, то використовуйте грудку. Її м'ясо трохи сухе і грубе, але вершковий соус допоможе зробити його більш соковитим і м'яким;

Другий за важливістю компонент страви — печериці. Можна вибрати і які-небудь інші гриби, але печериці, по-перше, більш доступні за ціною і популярні, по-друге, більш соковиті і ніжні. Ні при яких умовах не купуйте гриби на неофіційних стихійних ринках чи у продавців на зупинках. Рушайте в магазин і придбайте там безпечні і нешкідливі культивовані печериці;

Для приготування соусу використовуються вершки, і основним критерієм вибору є їх жирність. Її визначення буде залежати від ваших уподобань. Якщо ви хочете, щоб куряче м'ясо було ніжним і м'яким, то використовуйте жирні вершки (30% жирності). Якщо ваша мета — приготувати дієтичне блюдо, то підійдуть вершки 10-20%-ної жирності. Їх можна замінити молоком, але тоді куряче м'ясо може бути занадто сухим. У будь-якому випадку продукт повинен бути свіжим та якісним;

Борошно дозволить зробити соус густішим. Можна використовувати звичайну пшеничне. А якщо ви плануєте використовувати жирні вершки, борошно можна не додавати;

Вершкове масло додайте в тому випадку, якщо ви використовуєте нежирні вершки. Воно вбереться в куряче філе і зробить його більш ніжним.

Приготування курки з печерицями в соусі

Основні етапи приготування курки і печериць у вершковому соусі практично такі ж, як приготувати жульєн з куркою і грибами :
Спочатку підготуйте всі продукти. Цибулю очистіть, промийте в проточній воді і наріжте півкільцями або ж будь-яким іншим способом (але не занадто дрібно). Часник також потрібно очистити, помити і дрібно порубати ножем або подрібнити за допомогою часниковою давилки.



Філе курки наріжте кубиками середніх розмірів.



Гриби ретельно вимийте і наріжте пластинками або кубиками. Зелень нарвете руками або дрібно порізати ножем.



У сковороді добре розігрійте олію. Коли воно стане гарячим, покладіть цибулю з часником і зменшіть вогонь. Обсмажуйте овочі до тих пір, поки цибуля не стане практично прозорим. На це піде близько п'яти хвилин.



Тепер покладіть в сковороду курку і печериці. Обсмажуйте всі разом приблизно 10 хвилин. Філе повинно придбати золотистий відтінок. Додайте перець і сіль за смаком і вимкніть вогонь.


Тепер можна перейти до соусу.
В окрему сковороду або сотейник покладіть половину вершкового масла і борошно. Обсмажте борошно в маслі до придбання нею ніжно-золотистого відтінку.



Потім можна і влити вершки. Робіть це повільно і обережно, постійно помішуючи суміш ложкою. Коли вершки почнуть закипати, зменшіть вогонь до мінімуму і дайте їм потомитися пару хвилин.



Потім покладіть в сковороду подрібнену зелень і сіль. Дозвольте вершків трохи покипіти (не більше двох хвилин) і відразу вливайте соус в сковороду з печерицями, куркою, цибулею і часником, не забувши поставити ємність на вогонь. Додайте вершкове масло і накрийте сковороду кришкою.



Потушкуйте блюдо 10 або 15 хвилин на середньому вогні.



Готово!


Безсумнівно порадує гостей і близьких смачний і незвичайний салат з куркою «під шубою» , який робити просто, а інгредієнти завжди під рукою.
В цілому ж з курячої грудки є безліч салатів, дивіться тут салат з курячою грудкою і кукурудзою, який стає все більш популярним на святкових столах.

Корисні поради

Кілька корисних рекомендацій, які дозволять зробити страву ще більш смачним:

Краще для приготування такої страви використовувати охолоджену курку, а не заморожену. По-перше, філе буде більш ніжним і соковитим. По-друге, ви зможете оцінити свіжість і якість м'яса;

Звичайний ріпчаста цибуля можна замінити будь-яким іншим сортом, наприклад, фіолетовим або червоним. Від цього смак страви стане більш незвичним пікантним;

Замість перцю або разом з ним ви можете використовувати і інші приправи, поєднуються з куркою і печерицями. Підійдуть майоран, шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Пікантний смак додадуть перець чилі, кардамон і імбир. А каррі зробить блюдо не тільки апетитним, але і привабливим завдяки яскраво-золотистого відтінку;

Вершки дістаньте з холодильника заздалегідь, вони не повинні бути занадто холодними;

Гриби нарізайте в останню чергу, інакше вони потемніють;

Сіль і приправи слід додавати в останню чергу;

Подавайте блюдо гарячим, саме в такому вигляді воно буде смачнішим.

Приготуйте курку та гриби у вершковому соусі, порадуйте рідних або гостей!

Покроковий відео-рецепт курки з грибами

Ця страва також популярне і у Франції, де його з задоволенням готують просто і швидко. Дивіться на відео покрокове приготування смачною і соковитою курки з грибами у вершковому соусі.