Печиво "Рогалики" - рецепт з фото

Чи Любите ви випічку так само, як любимо її ми? Більша частина населення нашої країни (та й не тільки нашої) без вагань відповість ствердно. У той же час всі ми знаємо, яке якість сучасної продукції в наших супермаркетах і навіть на ринках. Для тих, хто піклується про своє здоров'я, наша рубрика нескладних домашніх рецептів. А готувати ми будемо ніжне печиво "Рогалики" в двох різних варіаціях. Це легкий пісочний десерт, який відмінно підійде як "комплімент" до ранкової кави або ж збере за вечірнім чаюванням сім'ю і друзів. Смаки у всіх різні, тому пропонуємо на вибір два рецепту - один з них обов'язково доведеться вам за смаком.


Традиційно в нашій країні готують пісочне печиво "Рогалики з повидлом, однак сьогодні багато віддають перевагу ароматною горіхової начинки в цьому десерті. Але це не єдина відмінність нашої сьогоднішньої випічки, рецепт тіста також буде відрізнятися. Ми приготуємо комбо з пісочного і дріжджового тіста в одному десерті. Цікаво? Спробуйте обидва варіанти!

Рогалики з фруктовим джемом

Напевно у багатьох господинь будинку прихована пара-трійка баночок улюбленого варення, повидла або іншого конфітюру. Для нашого рецепта підійде будь-який. Замість джемів можна використовувати і ягоди (заморожені або свіжі), перетерті з цукром до однорідної консистенції. Особливо гарні піскові печива "Рогалики", начинені чорницею, лохиною, смородиною або вишнею. Зі смаком нашого десерту визначилися, тепер розберемо сам рецепт.

Інгредієнти для пісочного тіста

Всі необхідні продукти доступні для вашого гаманця. Знадобиться:

два неповних склянки борошна;

дві пачки маргарину або вершкового масла;

вода - 150 мл;

сіль - чверть чайної ложки;

сода - половина чайної ложки;

оцет - велика ложка.

Продукти заздалегідь підготовлені і отмерени в потрібних пропорціях. Можна починати готувати печиво "Рогалики". Рецепт з фото допоможе вам легко впоратися з цим завданням.

Процес приготування

Борошно необхідно заздалегідь просіяти - так тісто вийде більш ніжним і легким. У великій мисочці розтопити масло або маргарин. Це можна зробити на водяній бані або ж скористатися мікрохвильовою піччю. У розм'якшене масло додаємо наступні інгредієнти: сіль, соду, яблучний оцет і воду. Не лякайтеся - за рахунок додавання цих компонентів відбудеться хімічна реакція (з'явиться "шипуча піна"). Ретельно все перемішайте до однорідного стану. Тепер можна поступово всипати просіяне борошно, добре вимішуючи тісто рукою. Воно має вийти густим і скочуватися в кулю. Однак будьте уважні, щоб не перестаратися з борошном. Ви ж не хочете їсти тугі, дуже щільні печива? Стіл або велику обробну дошку присипаємо борошном і в середину викладаємо наше м'яке тісто. Ділимо його на кілька невеликих частин (4-5). Кожну треба розкачати у вигляді кола до тонкого шару товщиною приблизно 5 мм, А потім розрізати на трикутники.

Формуємо і печемо рогалики

Настав час начинки. В середину, ближче до основи кожного трикутника, викладаємо по чайній ложці (з гіркою) начинки - джему, варення чи перетертих ягід. Нижні кути трикутника підігніть до середини, а потім скачати наші фігури в рогалики, щільно притискаючи при це тісто. Стежте, щоб начинка не виглядала, інакше в процесі випікання повидло може витекти назовні.
Коли всі трубочки-завертушки готові, увімкніть духовку на 180 градусів. Деко застелити пекарської папером і злегка змастіть рослинним маслом, викладіть печиво і відправте в духовку на півгодини.

Подача страви

Готове печиво "Рогалики" можна подавати на стіл на красивому плоскому блюді, посипавши їх цукровою пудрою або корицею. Вони добре поєднуються і з чаєм, і з кавою. А гаряче какао вприкуску з цим ніжним розсипчастим печивом скрасить холодний зимовий вечір за переглядом улюблених фільмів.

Горіхове печиво "Рогалики"

Рецепт цього десерту суттєво відрізняється від попереднього. Головна різниця - тісто, воно в даному випадку буде пісочно-дріжджовим. Таке незвичайне поєднання дозволить отримати дивовижний результат - рогалики будуть пишними і м'якими, але при цьому злегка розсипчастими. А горіхова начинка з її незвичайним ароматом не залишить байдужим нікого. Почнемо з тіста.

Як приготувати пісочно-дріжджове тісто?

Для початку підготуємо всі необхідні компоненти:

3-35 склянки борошна;

250 грам маргарину для випічки або вершкового масла;

120-130 мл молока кімнатної температури;

велика ложка цукру;

25 грамів дріжджів (свіжих);

яйце.

В окремій мисці змішати дріжджі з цукром і ретельно розтираємо. Поступово додаємо тепле молоко. Збиваємо до однорідної консистенції. На обробній дошці рубаємо борошно з вершковим маслом, так, щоб вийшла дрібна крихта. Додаємо яйце, все добре перемішуємо. Тепер з'єднуємо обидві суміші в одну, замішуємо тісто і скачуємо його в грудку. Його потрібно накрити кришкою/харчовою плівкою і прибрати на годину в холодне місце. Тим часом займемося начинкою.

А що всередині?

Ми вже вирішили, що наше печиво буде з горіхами. Вибирайте будь-які на свій смак. Краще всього підійдуть волоські, фундук або арахіс. У цих горішків достатньо виражений смак, що нам і потрібно. Кількість залежить від того, чи любите ви багато начинки, або мало. На наше кількість тіста піде приблизно 1-15 склянки. Горіхи потрібно заздалегідь підсмажити і подрібнити за допомогою блендера або качалки.
Також нам знадобляться два яєчних білка, щіпка солі і склянку цукру. Спочатку збиваємо білки з сіллю. Потім додаємо горіхи і цукор. Ось і готова начинка. При бажанні до горіхів можна додати родзинки, курагу і будь-які інші сухофрукти. Повірте, таке поєднання вас не розчарує.

Завершальний етап

Тісто дістаємо, ділимо на кілька частин і розкачуємо так само, як було описано в першому рецепті. Далі печиво "Рогалики" формується в точності аналогічно пісочному. Посипте їх зверху корицею, змішаної з цукром. Випікаються пісочно-дріжджові рогалики теж приблизно півгодини при температурі 190-200 градусів.

Десерт-насолода!

Ви тільки подивіться, як апетитно виглядають на фото рогалики. Печива смачніше і витонченіше не придумати! До речі, вони досить довго зберігаються, тому можете заздалегідь приготувати велику порцію і ласувати ними всю тиждень. Приберіть остигле печиво "Рогалики" у скляну банку з щільною кришкою і поставте на кухні або у вітальні. Цей десерт буде наповнювати ваш будинок приємними ароматами і радувати родину, а також друзів, забігли на чашечку чаю. До речі, якщо вам потрібно зробити комплімент колезі або віддячити когось невеликим знаком уваги, така випічка доведеться як не можна до речі. Упакуйте печиво в подарункову коробочку або красиву прозору баночку, перев'яжіть стрічкою. Погодьтеся, отримати такий солодкий, гарний і ароматний гостинець дуже приємно. Тим більше коли він приготований з любов'ю своїми руками.