Рецепт торта «Негр в піні»: секрети приготування і варіанти прикраси

Опис

Часто одна лише назва торта збуджує бажання приготувати цю смакоту. Назви тортів «Кучерявий хлопчик» , «Негр в піні» криє під собою щось чарівне і хвилююче.
Так і з тортом «Негр в піні» — уява малює контрастні чорно—білі шари, а в роті відчувається явний присмак шоколадного бісквіту з ніжним і легким, прямо таки повітряним білосніжним кремом.
Хоч сама назва торта і можна порахувати екзотичним, але це ставитися тільки до його зовнішнього вигляду: темним коржам з вершковим або сметанним кремом і прикраси із шоколадної глазурі. А сам рецепт викликає подив: невже це все, невже немає ніяких груд розплавленого шоколаду і збитих в піну жирних вершків?
Виявляється, навіть із простих продуктів, які щодня є на кухні у кожної господині, можна спекти смачний і незвичайний десерт. І підтвердженням тому може служити торт «Негр в піні».
Борошно, яйця, кефір або сметана і кілька ложок варення (!!!) з чорної смородини або какао створять високий темний корж. А домашня сметана з цукром занурить це диво в свою білу піну. І представлений на загальний огляд шедевр буде хвилювати уяву і змушувати вгадувати: «скільки шоколаду і глазурі пішло на торт, скільки часу довелося возитися з цією красою».
Але вся принадність цього торта ще і в те, що поряд із звичайними продуктами його дуже легко робити. Рецептів приготування цього торта існує безліч, але більш традиційним для коричневих коржів вважається використання какао. Прочитавши цю статтю, ви зможете здивувати своїх близьких не тільки простий шарлотка з яблуками, рецепт якої відомий усім, але і оригінальним тортом.

На сметанному тесті

Цей рецепт приготування пирога «Негр в піні» пропонує для коржів сметанне тісто. Трохи нетрадиційне формування торта з шматків коржа робить його ще більш незвичайним і оригінальним.
Цукор (1 склянка) вбити охолоджені яйця (2 шт). Розмішати, давши трохи цукру розчинитися. Потім добре збити яйця в піну. До них додати сметану (1 склянка) з жирністю не менше ніж 15%. Всипати какао (2 ст. ложки) і соду (1 ч. ложку), яку слід погасити оцтом. Взяти борошно (1 склянка і 2 ст. ложки), просіяти і додати до тіста. Все змішати до однорідного стану.
Отримане тісто треба поділити на 2 частини таким чином, щоб одна частина вийшла трохи більше іншої. Спекти два коржі при 180° протягом 10-15 хвилин. Менший по висоті корж буде основою для торта. Другий корж нарізати на однакові кубики. Основу торта добре змастити кремом. Кожен нарізаний шматок другого коржа занурювати в крем і викладати на основу гіркою. Отриманий торт залити глазур'ю. Торт повинен настоятися і просочитися декілька годин. В ідеалі — всю ніч.
Для смачного крему треба жирну домашню сметану (2 склянки) збивати з цукром (1 склянка) до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Сметана за цей час повинна збільшитися в об'ємі.
Щоб приготувати глазур, необхідно в каструльці розтопити вершкове масло (50 гр) і додати до нього цукор (100 гр). Коли цукор трохи підтане, покласти сметану (2 ст. ложки) і всипати какао (2 ст. ложки). Всі компоненти добре змішати і варити шоколадну суміш 2-3 хвилини. Готувати глазур на маленькому вогні і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

На кефірі

Другий варіант використовує для тіста кефір, але дозволяє привнести свою «родзинку». Так, для смакових добавок в торт можна використовувати 3/4 склянки родзинок або кураги або чорносливу. Ізюм або сухофрукти залити окропом для розм'якшення. Якщо використовується курага або чорнослив, то їх треба нарізати. Волоські горіхи (05 склянки) дрібно покришити і трохи обсмажити на гарячій сковороді.
До густої піни збити охолоджені яйця (2 шт) з цукром (1 склянка). Додати до них кефір (1 склянка), всипати какао (1 ст. ложка) і соду (1 ст. ложка). З—за великої кількості соди все значно збільшитися обсяги, тому швидко вмішати в кефір борошно (2 склянки).
Духовку попередньо розігріти до 220°. Торт поставити випікатися на 15 хвилин, а потім зменшити температуру до 200 градусів і випікати ще 20 хвилин.
Дати Коржу охолонути, потім розрізати його гострим ножем або кулінарної волосінню на 2 однакові частини. Один з коржів рясно промазати кремом і накрити другим. Верхівку і боки коржів також добре обмазати кремом. Сам торт можна прикрасити сухофруктами, або горіхами, або стружкою з шоколаду, а можна залишити і так.
Крем готуватися з 500 мл жирних вершків збитих з 1 склянкою цукрової пудрою до пишноти.




Торт «Негр в піні» — це ще одна варіація бісквіта, але дуже смачна і проста в приготуванні. А якщо ви вже знаєте, як приготувати бісквітне тісто , то це відкриває широке поле для фантазії. Адже приготувати крем ще простіше, а можна замінити його згущеним молоком або варенням.
Якщо ви ще боїтеся готувати торт самостійно, то можете спробувати почати з більш простих рецептів. Наприклад, у цій статті ви можете прочитати простий рецепт печива Кураб'є. Якщо воно приготовлено правильно, то виходить дуже ніжним і тане в роті.

Фото—рецепт торта «Негр в піні»

Пропонуємо вашій увазі детальну технологію приготування торта.
У мисці змішати віночком яйця і цукор. Додати варення і перемішати. Варення можна брати будь-який, дуже смачний торт виходить на малиновому, полуничному або абрикосовому варення або джем. Також можна додати 1-2 ст. л. коньяку або лікеру для аромату.


Змішати борошно, соду і подрібнені горіхи. Постійно помішуючи додати до яєчної суміші невеликими порціями борошно і кефір. Коли почнете змішувати інгредієнти, то сода вступить в реакцію з кефіром і тісто трохи збільшиться. Так і повинно бути.


Форму для випікання найкраще вистелити пергаментом. Викласти тісто і розрівняти. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів. Випікати близько півгодини. Готовність перевірити дерев'яною паличкою. Бісквіт остудити повністю на решітці.


Холодну сметану змішати з цукром і збити віником або міксером в міцну піну. За бажанням можна додати ванільний цукор, есенцію або екстракт. Також в сметанний крем можна додати жменю подрібнених волоських горіхів.


Бісквіт розрізати на дві частини. Крем розділити навпіл. Однією частиною крему змастити одну частину бісквіта, накрити другою і рештою крему змастити верх і боки торта. Перед подачею торт потрібно охолодити протягом п'яти годин у холодильнику.

Відео в допомогу господиням

Детальна інструкція приготування торта «Негр в піні».


Сюжет про те, як готувати торт «Негр в піні».