Святковий стіл без смачної їжі таким вважатися просто не може! На ньому обов'язково мають бути закуски, смачний гарнір і гаряче. Варіантів його приготування безліч, так само як і інгредієнтів для таких страв: м'ясо, риба, птиця – в залежності від ваших уподобань можна істотно урізноманітнити меню. І не важливо, йдеться про рецепти гарячих страв на новорічний стіл або до Дня народження, всі вони будуть доречні.
Баранина
Готування страв в рукаві простий спосіб зробити вишукане блюдо. Так і у випадку з м'ясом барана, адже його запікання не зажадає від вас багато часу або сил. Звичайно такий тип м'яса не всім до вподоби, але для любителів баранини – це справжній скарб. Якщо ви готуєте гарнір окремо, то і м'ясо запікається без доповнень. Але, якщо така страва стане головним на столі, то баранчика можна доповнити шматочками картоплі, який також укладається в рукав. Пам'ятайте, баранину обов'язково подають гарячою, адже після остигання жир з неї твердне і навряд чи доставить вам смакове задоволення. Таку баранину добре подавати з овочами, тому варто знати, як правильно гасити капусту , яка буде відмінним гарніром.
З лимоном в рукаві
Для її приготування візьмемо такі продукти:
М'ясо барана 2 кг (+- 02 кг);
Лимон – 2 середніх;
Спеції (суміш трав, сіль, перець і кінза);
Процес приготування:
М'ясо очищаємо, робимо надрізи за все площині шматка (півтора см глибиною);
Змішуємо в піалі спеції, натираємо ними м'ясо (не забувайте про надрезах);
Лимон нарізаємо тонкими половинками гуртків, вставляємо кожен шматочок у надріз;
Розправляємо на деку рукав, у нього викладаємо м'ясо, закриваємо і ставимо в духовку на півтори години (може трохи більше, залежно від духовки) дбати при температурі 180 градусів;
За 5 хвилин до закінчення процесу рукав розкрити, і відправити м'ясо назад в духову шафу. Це допоможе отримати хрустку скоринку на м'ясі.
З гарніром
Цей рецепт запікання м'яса передбачає одночасне приготування гарніру. Нам знадобляться:
Всі укладаємо в рукав, поливаємо зверху маслом з залишками спецій, трохи струсити вміст;
Духовка повинна бути вже розігрітій до 180 градусів, у неї ставимо на півтора-дві години деко з рукавом на ньому;
Наприкінці варто відкрити рукав з одного боку для зарум'янювання м'яса.
Не один святковий торт не обходиться без солодкого. Одним з найбільш смачних, і в той же час простих вважається торт «Кучерявий хлопчик» . Незвичайний і дуже цікавий, він стане прикрасою столу. Є й інші варіанти десерту. Раніше ми писали про рецепт торта «Їжа богів», одним з найбільш оригінальних. Смак у нього неперевершений!
Свинина
Гарячі страви на святковий стіл зі свинини теж дуже цікаві. Господиням варто знати, як запекти свинину в духовці . До речі, найбільш часто свині роблять м'ясо по-французьки. Мабуть, цей варіант запікання можна по праву вважати класичним і в той же час оригінальним рецептом гарячих страв на святковий стіл, а доповнять його прості салати на День народження .
З помідором і гарніром по-французьки
Підготуйте продукти:
Свинина – 05 кг;
Картопля – 09-1 кг;
Помідор – 2 штуки;
Цибуля ріпчаста – 3 великі;
Майонез – 1 пачка (02 кг);
Сир твердих сортів – 025 кг;
Спеції, сіль – за бажанням.
Очищену картоплю і м'ясо порізати кубиками (по 3 і 2 см відповідно);
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями;
Підготувати глибоке деко або форму для запікання, змастити її стінки маслом;
Викладаємо в неї м'ясо, рівномірно розподіляючи по всій поверхні, солимо і перчимо, посипаємо половиною цибулі, заливаємо половиною майонезу;
На цю масу викладаємо картоплю, нарізані кільцями помідори, потім залишився цибулю і посипаємо спеціями;
Заливаємо залишилися майонезом і посипаємо натертим на крупній тертці сиром;
В духовку при 180 градусах ставимо деко з їжею, запікаємо близько 40 хвилин.
З ананасом
Перед приготуванням його радимо замаринувати м'ясо, так буде смачніше.
М'ясо свині – 05 кг;
Сир а-ля Російський – 03-04 кг;
Ананас консервований – 1 банка;
Цибуля – 3 головки;
Майонез і спеції – за необхідності.
М'ясо ріжемо як на відбивні, обробляємо кулінарним молоточком, змащуємо майонезом і спеціями, даємо постояти півгодини-годину;
У цей час нарізаємо кружальцями цибулю;
Деко злегка змащуємо олією, викладаємо на нього всі м'ясо з зазором 15-2 см між шматками;
Зверху на свинину кладемо гурток цибулі, після нього ананас, ще трохи майонезу і посипаємо сиром;
Запікаємо в духовій шафі приблизно 35 хвилин.
Яловичина
Яловичина є одним з дієтичних сортів м'яса. Дуже смачно вона виходить у вигляді рулетів. Також, можливо, вам буде цікаво, як приготувати стейк з яловичини .
Рулет з грибами
Візьміть:
Краї яловичини – 08-1 кг;
Сир твердий (типу Пармезан) – 01 кг;
Печериці (або інші гриби) – 03 кг;
Цибулина – 1 велика;
Часник – 3 невеликих зубчики;
Зелень (кріп) – 1 пучок;
Спеції – за смаком.
Нам необхідно з шматка м'яса зробити пласт товщиною 1-15 см, чого можна домогтися за допомогою розрізів і отбивного молотка;
Готову тонку яловичину натираємо спеціями, залишаємо на деякий час;
Далі цибулю треба пасерувати до золотистого кольору на сковороді або в сотейнику;
Додаємо до нього гриби і спеції, смажимо 5 хвилин;
Видавлюємо до них часник, додаємо дрібно посічену зелень;
На пласт м'яса викладаємо рівномірно таку начинку, залишаючи порожніми 3 см від одного з країв яловичини;
Посипаємо все це сиром і звертаємо в рулет;
Його варто перев'язати кулінарною ниткою, розташувавши швом вниз;
Викладаємо рулет у форму, додаємо пів склянки води, закриваємо кришкою і ставимо в духовку (180 градусів температура);
Через 20 хвилин виймаємо, поливаємо м'ясо утворився соком, відправляємо назад, не накриваючи кришкою;
Таку процедуру повторювати через кожні 20-25 хвилин;
Зазвичай таке блюдо запікається приблизно 1 годину і 40 хвилин.
З чорносливом
Можна назвати цей рецепт класичним, багато господинь передають його з уст в уста.
М'ясо – 05 кг;
Чорнослив (б.до.) – 20 штучок;
Сало – 005 кг;
Базилік свіжий – 1 пучок;
Соєвий соус – 1 ст. ложка;
Спеції, сіль, перець.
М'ясо і сало перекручуємо на м'ясорубці, приправляємо спеціями;
Расстелем кулінарний пергамент, на нього рівномірно викладаємо фарш (1 см товщини);
У центрі пласта викласти базилік і зливу;
Фарш скрутити в рулет, зафіксувати ниткою;
Випікати при 180 градусах 40-45 хвилин;
Дістати блюдо, змастити соусом і відправити ще на 5-10 хвилин зарумяниваться.
Птах
Курчата в духовці
Ніжне і красиве блюдо. Існують варіанти його приготування і з грудкою, тому варто дізнатися, що приготувати з філе курки .
Тушки курчат – 2 штуки;
Печериці – 01 кг;
цибуля-порей – 005 кг;
Черрі-томати – 10 штук;
Болгарський перець – 1 штука;
Картопля – 3 великих бульби;
Вершкове масло – 005 кг;
Майонез 67% — 2 ст. ложки;
Оливкова олія – 35 ст. ложки;
Спеції.
Порей і печериці нарізати пластинками, приправити майонезом і оливковим маслом, всипати спеції – це буде начинка;
Натерти м'ясо спеціями і нафарширувати начинкою, ніжки курчати з'єднати (пр. ниткою, а краще зробити надрізи в грудці і вставити туди);
У форму, змащену маслом оливок покласти курку і відправити на 15 хвилин у духовку (200 градусів);
Залишилися овочі очистити і нарізати кубиками, черрі – половинками або не ріжте зовсім;
Додати овочі до м'яса, зверху викласти шматочки масла, повернути в духовку;
Випікати треба їх 40-45 хвилин періодично дістаючи і поливаючи соком.
Качка з часником
Сьогодні навряд чи можна уявити гарячі страви до новорічного столу без традиційної качки. Ми раніше вже розповідали, як готувати качку в духовці але сьогодні ми підготували ще один простий і смачний рецепт. Беремо:
Птах – 2 кг;
Часник – пол головки;
Майонез Провансаль – 01 кг.
Очищену і помиту качку поділяємо на шматки, викладаємо на рушник, щоб пішла зайва рідина;
Готуємо заправку: роздавлений часник змішати зі спеціями і майонезом;
Цим соусом змастити шматочки качки;
Розігріваємо духовку до 200 градусів;
У деко викладаємо м'ясо, накриваємо зверху листом фольги;
Випікаємо близько години, потім фольгу прибираємо;
Ставимо ще хвилин на 15 для утворення скоринки.
Куряча печінка з грибами і сметаною
Нам буде потрібно:
Печінка – 05 кг;
Сметана 20% – 015 кг;
Цибуля ріпчаста – 1 штука;
Борошно для обсмажування – 1 ст. ложка;
Печериці – 02 кг.
У вершковому маслі підсмажити дрібно порізану цибулю до рум'яного кольору;
До нього додаємо гриби у вигляді пластинок;
Печеночки ділимо на 3 частини кожну, очищаємо, додаємо в сковороду;
Тушкуємо 15 хвилин на слабкому вогні, не забувайте помішувати;
Змішуємо борошно і сметану, додаємо до них пів склянки води і виливаємо в сковороду;
Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися ще близько 10 хвилин;
Подавати страву варто з картопляним пюре.
А що подати на святковий стіл з напоїв? Наприклад, медовуху, приготовану в домашніх умовах . Напій дивно приємний на смак, до того ж містить якусь частку алкоголю. Не варто забувати і про безалкогольний напоїв. Дуже добре, якщо ви заздалегідь дізналися як варити компот з черноплодки і зробили це. Він не тільки смачний, але і відмінно втамовує спрагу.
Відео для молодих господинь
Це відео навчить вас готувати справжнього різдвяного гусака.
А цей відео рецепт допоможе вам приготувати пікантні свинячі реберця.
