Як приготувати котлети з кабачків і курки?

Всім хороша курятина. Але це м'ясо, що не кажи, все ж таки дещо сухувато. Тому-то багато і відвертають від нього ніс. Однак з проблемою впоратися не так вже й складно: котлети з кабачків і курки ніхто не назве сухими. Більш соковитого продукту і уявити собі не можна! До того ж котлети стають ще більш корисними, не втрачаючи смаку і зовнішньої привабливості.

Підготовчі роботи

Як зробити смачний м'ясний фарш, знає кожна господиня. Але котлети з кабачків і курки йдуть ще і овочі, і їм потрібно приділити деяка увага. Особливих трудовложеній не потрібно, але все ж


Якщо кабачок вже зрілий, з нього потрібно зчистити шкірку – вони занадто груба і буде псувати смак. Молоді екземпляри достатньо буде помити і обрізати хвостики і «попки». Який би рецепт котлет з курки і кабачків з нижчезазначених ви не вибрали, з овочем скрізь надходять однаково: труть на тертці. Дрібної або побільше – вибираєте самі. Але головне - кабачкову стружку треба позбавити від зайвої рідини. Причому сік не просто зливається, а віджимається. В іншому випадку котлети з курки і кабачків будуть розвалюватися. Навіть якщо ви запікаєте, і перевертання страва не вимагає. Співвідношення овочів і м'яса залишається на розсуд кухаря. Стандарт – один до одного. Але якщо ви хочете більш ситну страву, збільшити частку курятини. А якщо потрібні «фигуросберегательние» котлети, нехай кабачка буде вдвічі більше, ніж м'яса.

М'ясні оладки на сковорідці

Самий звичний для нас спосіб приготувати котлети – підсмажити їх. Основні підходи стандартні. Через м'ясорубку пропускаються 400 грамів курячого філе. До нього додається тертий і віджатий овоч, вбиваються два яйця. Маса присаливается, приперчивается і присмачується чвертю склянки борошна. Фарш добре вимішується; він виходить густий, але не щільний. Тому котлети з кабачків і курки не ліпляться, а викладаються на гарячу сковороду з маслом ложкою. Смажаться вони хвилини по чотири зверху і знизу, причому з накритою кришкою.


До речі, якщо ви любите більш виражений смак, можете філе не обробляти м'ясорубкою, а як можна дрібніше порубати. Тоді кабачок треться крупно, а котлетки виходять рубаними – зовсім інший смак!

Сир не завадить

Ще більш соковитими і смачними стануть котлети з філе курки і кабачків, якщо до них додати ще деякі інгредієнти. Півкіло м'яса дрібно-дрібно нарізається, так само готується солодкий перець (чверть кілограма). Кабачок треться; його треба взяти в рівній кількості з перцем. 200-грамовий шматок твердого сиру теж треться. Всі компоненти поєднуються і доповнюються яйцем і борошном. Залежно від мокротиння фаршу її піде від половини склянки до повного. Сіль і перець, як завжди, за смаком. Фарш замішується майже як тісто, з нього ліпляться і смажаться котлети по три хвилини з кожного боку. Потім сковорідка накривається, газ прикручується, і котлети з кабачків і курки доводяться до розуму ще хвилин п'ять. При бажанні на час томління можна до них додати улюблений соус – томатний або сметанний.

Котлети з курки і кабачків в духовці

Фарш робиться вже описаним чином підібраному співвідношенні м'яса і овочів. Можна і сиру додати. У процесі його створення піч розігрівається до температури 180 за Цельсієм. Деко промащується пісним маслом. Зліплені котлети розкладаються по ньому з помітними проміжками – вони можуть «розростися» при випіканні. Півгодини в духовці – і котлети готові до вживання. До речі, одночасно з ними можна запекти скибочки картоплі, гуртки баклажанів, гриби або болгарський перець. Вийде повноцінний і дуже смачну вечерю.

Маленький секрет

Іноді у початківців господарок виникає невелика проблема: котлети з кабачків і курки не бажають відлипати від листа і втрачають презентабельний вигляд, засмучуючи кухаря, хоч і залишаються смачними. Щоб цього не сталося, відмовтеся від грубої сили. Просто на кілька хвилин прикрийте ємність рушником – і котлетки знімуться цільними і красивими.

І ще один рецепт

Тут ми теж будемо готувати котлети з кабачком і фаршем з курки в духовці. Цей рецепт сподобається тим, хто любить більш щільний кінцевий продукт – борошно все ж такого ефекту не дає. Та й овочу рекомендується брати менше, десь третина по вазі щодо м'ясної складової. А в якості «зв'язкового» радять використовувати вівсяні пластівці з тих, що називають швидкорозчинними. Кілограм курячого філе, третина кг кабачків (унікальний випадок: не трьом, а мелемо!) і велика цибулинка закладаються в м'ясорубку або блендер. Склянка пластівців запарюється на чверть години окропом, а потім додається у фарш. У нього ж вбивається пара яєць і вводяться приправи, з яких обов'язковими є сіль з перцем. Деко промащується, і на нього купками викладається фарш. Запікатися котлети з кабачків і курки будуть приблизно стільки ж, скільки на це відводить попередній рецепт.

Готуємо в мультиварці

Плита є не у всіх (буває і таке). Та й ті, хто не обділений її наявністю, не завжди задоволені якістю функціонування. А деякі люди прагнуть полегшити собі процес приготування. Всі ці категорії людства в результаті набувають мультиварку. Залишається тільки одна проблема: знайти рецепти, за якими в ній можна готувати.
Можемо втішити недосвідчених: котлети з кабачком і фаршем з курки в диво-апараті куховарити навіть простіше, ніж з застосуванням традиційних приладів. Ну або як мінімум з тими ж витратами зусиль. Вихідна маса готується за вибором. Для початківців підійде співвідношення: чверть кіло курятини, стільки ж натертого і віджатого кабачка, яйце і спеції. Котлетки формуються вологими руками, обвалюються в сухарях і підсмажуються (з перевертанням) на режимі випічки. Якщо ваша мультиварка надто потужна, кришку доведеться закривати. При наявності регулятора температури виставте його на 120 градусів. На кожну сторону потрібно буде відвести за десятки хвилин; масло в дуже невеликій кількості в чашу наливається заздалегідь і розігрівається. Результат: гранично соковиті, ароматні і апетитні котлети з кабачком і фаршем з курки, за які гурмани віддадуть все, що завгодно. Хоча душу не обіцяємо

Паровий варіант

Всім відомо, що готування на пару видає найбільш корисний результат. І більшість народу отпихивается від парових страв мало не ногами: мовляв, блідий вигляд, а смак ніякої. Однак котлети з курки і кабачків на пару напевно підкорять навіть найприскіпливіших. По-перше, їх дуже просто готувати. По-друге, заповітну апетитну скоринку неважко отримати гранично швидким обсмажуванням в самому кінці (достатньо половини, а то й менше, хвилини на кожну сторону). По-третє, всі корисності збережені. А по-четверте, це просто смачно! Якщо у вас є мультиварка, котлети з курки і кабачків на пару готуються на режимі, визначеному відповідно. Він включається автономно, тобто вам навіть не знадобиться встановлювати таймер – пакет «все включено». Потрібно підвищення апетитності – перемикаємо апарат на смаження, тільки без масла і жирів (по можливості), і маємо рум'яні котлетки. На крайній випадок, якщо чаша кілька вироблена, можна капнути кілька крапель соняшникової олії. Ми ж прикрашаємо, а не готуємо! Якщо ні мультиварки, ні пароварки в господарстві не знайшлося, наливаємо в каструлю трохи води, на ній розміщуємо металевий друшляк, конструкцію накриваємо кришкою більшого діаметра – і маємо саморобну пароварку. Півгодини – і на столі дієтичний, смачний, нехай і бледноватий, продукт. Наостанок зауважимо, що котлети з кабачків і курки цілком толерантні і допускають присутність різноманітних «сусідів». Наприклад, страва набуває певну пікантність при додаванні звичайної моркви, непогано «виглядає» при введенні в фарш рису, пестить смакові рецептори доповненнями з екзотичних овочів Коротше, не бійтеся експериментувати – і у вас є великий шанс стати першовідкривачем в кулінарії!