Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально

0 4658

Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально

  • 1 Готуємо тісто
  • 2 Тарталетки «Перлинні»
  • 2.1 З червоною рибою
  • 2.2 З вугром і авокадо
  • 2.3 З ікрою
  • 3 Кільцевий пиріг
  • 3.1 З цибулею і яйцем
  • 3.2 Зі шпинатом
  • 4 Равлики
  • 5 Торт Наполеон
  • 5.1 З рибною консервою
  • 5.2 З грушею
  • 6 Відео на допомогу господині



  • Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Мабуть, не існує людини, яка не любить «шарування». Їх готують із дріжджового тіста і начиняють солоними або солодкими інгредієнтами, наприклад варенням з мандаринів, рецепт якого ми раніше викладали.
    Страви з такого тіста стануть відмінною прикрасою святкового столу.

    Готуємо тісто


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Щоб поласувати випічкою з листкового дріжджового тіста його спочатку необхідно приготувати. Якщо ви вже пробували створювати тісто для вареників з картоплею , то напевно сподобається вам і робота з іншим типом виробів з борошна.
    Для дріжджового листкового тіста візьміть:

  • Борошно пшеничне — 05 кг;

  • Дріжджі сухі (пр. Сафмомент) — 7 р.;

  • Молоко коров'яче — 1 склянка (025 л);

  • Цукровий пісок — 01 кг;

  • Маргарин (вершкове масло) — 025 кг;

  • Сіль — пів чайної ложки;

  • Ваніль — на кінчику ножа.


  • Маргарин дати розм'якнути при кімнатній температурі. У теплому молоці (не гарячий!) розводимо дріжджі. Просіяне борошно змішати з ванільним і звичайним цукром. До опару додаємо п'яту частину маргарину і перемішуємо. Акуратно вмішати в неї борошно. Пом'яти тісто, залишити його «доходити» у нежаркому місці.
    Залишився маргарин поміщаємо між двома листами вощеного паперу, розкочуємо качалкою і відправляємо в той же прохолодне місце, куди і тісто. Як тільки воно «підійде», ретельно його вимішуємо.
    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Наступним кроком буде розкочування його в пласт. Зверху на такий прямокутник викладаємо шар розкатаного маргарину. Виступаючими краями тіста накрити зверху жир, розкачати отриманий «конверт». Далі складаємо його в три рази і знову обробляємо качалкою. Після цього кладемо тісто на 20 хвилин у холодильник. Через зазначений час ще раз повторюємо розкочування і відправляємо в холодильник на наступні 20 хвилин. Повторюємо такі дії ще раз.
    Після цього можна переходити до безпосереднього формування виробів з тіста.
    Пам'ятайте, що вироби з дріжджового тіста завжди стоїть за 10 хвилин до готовності змащувати збитим яєчним жовтком, що допоможе зарумяниванию випічки.
    Втім, при небажання возитися з таким продуктом можна придбати в магазині готове листкове дріжджове тісто для випічки.
    Якщо ви будете пекти пиріг з такого тіста, то радимо придумати, як його оформити. Ідеї можна почерпнути з наступного зображення:
    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Спобличчя прикраси пирогів з листкового дріжджового тіста


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Крім випічки з дріжджового тіста на стіл важливо поставити і смачне гаряче. Для цього, наприклад, підійде печінка свиняча, рецепти приготування якою є на сторінках цього журналу. Прості, але дуже смачна страва.
    Не завадить і пара-трійка закусок. Радимо вам вивчити статтю про те як зробити салат з сайрою і яйцем. Приємного апетиту!


    Тарталетки «Перлинні»


    Першим рецептом випічки з дріжджового листкового тіста будуть тарталетки «Перлинні», які являють собою відмінну закуску для святкового столу.

    З червоною рибою


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Смачні і красиві, тарталетки стануть відмінною альтернативою традиційним бутербродів.

  • Тісто — 05 кг;

  • Борошно — 1 ст. ложка;

  • Вершковий сир (пр. Філадельфія) — 02 кг;

  • Сьомга слабосолона (лосось) — 01-015 кг;

  • Оливки (б.до.) — за кількістю тарталеток.



  • Тісто розкачати на дошці, присипаної борошном, але не дуже тонко, інакше вироби не будуть пишними;

  • Формочкою для печива вирізати з тіста черепашки, можна зробити легкі надрізи по ньому для більшої схожості;

  • Розігріваємо духовку до 180 градусів на 15 хвилин відправляємо туди «черепашки». Тісто має злегка зарум'яниться;

  • Готові вироби розрізаємо навпіл, начиняємо сиром;

  • Зверху на сир викласти шматочок лосося;

  • На рибу викласти 1 маслину;

  • Накриваємо зверху другою половинкою тарталетки.


  • З вугром і авокадо


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Якщо є фінансова можливість і бажання, то начинку для тарталеток можна зробити більш вишуканою. Нам буде потрібно:

  • Копчений вугор — 01 кг;

  • Філадельфія — 01 кг;

  • Авокадо — 1 штука;

  • Майонез 67% — 2 ст. ложки;

  • Маслини — за кількістю булочок.


  • Готові булочки викладаємо масу з перетертих в кухонному комбайні вугра, сиру і авокадо (без шкірки). На цю пасту викладаємо маслину.

    З ікрою


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Ще один варіант, як відмовитися від класичних бутербродів:

  • Ікра червона — 005 кг;

  • Російський сир — 005 кг;

  • Оливки — по кількості виробів.


  • Перетерти оливки і вершковий сир. У розрізані тарталетки викладаємо цю масу. Зверху присипаємо твердим сиром і викладаємо ложечку ікри.

    Кільцевий пиріг


    З цибулею і яйцем


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Красивий зовні і дуже смачний пиріг. До того ж у кожному кільці можна зробити різну начинку при бажанні.

  • Листкове тісто — 025 кг;

  • Яйце куряче — 1 штука;

  • Рис — пів склянки;

  • Зелена цибуля — невеликий пучок;

  • Перець і сіль — за бажанням;

  • Кунжут для посипання.


  • Етапи створення шедевра:

  • Відварені рис і яйця, натерті на крупній тертці, змішуємо, додаємо насеченний цибулю і спеції — це буде начинка для пирога;

  • Тісто розкачати, нарізати смужками шириною в 5 сантиметрів. На кожну з них викладаємо начинку, защипуємо краю вироби, які за формою нагадують сосиски;

  • Скручуємо з першою такою равлика (спіраль), укладаємо на деко швом вниз;

  • Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Спіраль з тіста для Кільцевого пирога
  • До неї приєднуємо наступну і так далі по спіралі;

  • Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Закінчений вигляд спіралеподібного Кільцевого пирога
  • Пиріг готовий поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин (залежить від якості духової шафи).


  • Зі шпинатом


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Така випічка з листкового дріжджового тіста не тільки має відмінний смак, але і дуже корисна завдяки шпинату. Нам крім тіста знадобиться:

  • Фетакса (інший білий сир) — 02 кг;

  • Шпинат — 1 пучок великий;

  • Печериці — 02 кг.


  • Гриби обсмажити, шпинат нарізати не дуже дрібно. Змішати з сиром. Начинити пиріг такою масою. До речі, можна зробити таке блюдо і з рибою, наприклад, приготувавши пиріг з сайрою і картоплею .

    Равлики


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Як би вас не дивувало поєднання яблука та бекону, спробувати таку страву варто!

  • Тісто листкове — 05 кг;

  • Бекон (копчена ковбаса) — 170-180 р.;

  • Сир нетвердий — 005 кг;

  • Яблуко — 3 невеликих;

  • Цибуля — 2 штуки;

  • Масло рослинне — 1 ст. ложка.



  • Цибулю дрібно насікти, копченості та яблука — кубиками;

  • М'ясо і овочі обсмажити до напівготовності;

  • Додаємо фрукти і обсмажуємо суміш ще 5 хвилин;

  • Коли вона буде готова, зняти з вогню і залишити для охолодження;

  • Тісто розкачати качалкою, викласти на нього холодну начинку, присипати тертим сиром;

  • Влаштувати таку «піцу» в рулет, який порізати на 12 рівних частин;

  • Пергаментний папір розстелити на деко, викласти на нього вироби;

  • Поставити його в духовку на півгодини (температура 180 градусів).


  • Торт Наполеон


    З рибною консервою


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Відмінний закусочний торт, який зведе з розуму ваших гостей.

  • Тісто листкове дріжджове – 05 кг;

  • Консерва рибна (типу сардини) — 1 банка;

  • Твердий сир – 015 кг;

  • Моркву і цибулю — по 2 середніх;

  • Майонез 67% – 1 маленька упаковка;

  • Спеції і масло для смаження.


  • Спекти коржі. Рибу висипати в миску, пом'яти разом з її соком. Сир натерти на тертці (середньої). Овочі обсмажити до готовності на рослинному маслі.
    Перший корж викладаємо на блюдо, промазуємо майонезом і шаром рибної консерви. Укладаємо наступний корж, а на нього — майонез і моркву з цибулею. Наступний корж покриваємо соусом і сиром. Далі усі шари укладаємо спочатку. Бажано дати торту просочитися півдня. У своїй суті такий торт дуже нагадує салат Мімозу по класичному рецепту , тільки з додаванням тесту.

    З грушею


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Відмінно виходить з листкового дріжджового тіста і солодка випічка.

  • Тісто — пів кіло;

  • Молоко коров'яче — 04 л;

  • Цукор — 270 р. (017 кг — в крем, решта — в грушеву начинку);

  • Яйця — 2 штуки;

  • Вершкове масло — 005 кг;

  • Борошно — 2 ст. ложки;

  • Ванільний цукор — 5 р.;

  • Груша — 5 штук;

  • Кориця — 1 паличка;

  • Яблучний сік — 0 1 л.


  • Готуємо заварний крем. Стакан молока змішуємо з цукром, кип'ятимо. Паралельно з цим другу частину молока змішати з яйцями, ваніллю і борошном. Цю суміш акуратно ввести в гаряче солодке молоко і варити, постійно помішуючи до загустіння. Поставити крем у прохолодне місце. Коли воно охолоне, влийте його в блендер і збийте разом з маслом.
    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Готуємо грушеву начинку. Очищені плоди нарізаємо кубиками, додаємо спеції, цукор, сік, змішуємо і висипаємо в каструльку. Варимо 10-15 хвилин на маленькому вогні. Коли груша буде готова, суміш варто охолодити. Випікаємо тісто при 180 градусів до зарум'янювання.
    Збираємо торт. Тісто нарізаємо на коржі, кожен з них по черзі змащуємо то грушевої начинкою, то кремом. Бажано, щоб останній корж був змазаний теж їм. Присипати зверху залишками-крихтою коржів. Торт варто залишити в холодному місці на 12 годин для просочення.
    Дістаємо Торт і ріжемо на шматки. Він відмінно поєднується як з холодними напоями, наприклад, з компотом з черноплодки , так і з гарячими. Тому не застосуйте ознайомиться зі статтею про те, як приготувати каву в турці .


    Випічка з листкового дріжджового тіста: смачно, ситно, оригінально
    Крім Наполеона можна приготувати і інший десерт. Так, є відмінний рецепт торта Їжа богів , який здатний звести з розуму будь-якого ласуна. Утім, і тих, хто не особливо схильний до вживання десертів, він не залишить байдужим.
    Не забудьте і про смачних стравах для самих маленьких. Так, ми підготували для мам статтю про рецепт каші Дружба. Малюкові вона дуже сподобається!


    Відео на допомогу господині


    Цей відео-рецепт навчить вас готувати смачні і пишні булочки з маком.

    А після перегляду цього сюжету вам напевно захочеться спекти тістечка з дріжджового тіста.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.