Мабуть, не існує людини, яка не любить «шарування». Їх готують із дріжджового тіста і начиняють солоними або солодкими інгредієнтами, наприклад варенням з мандаринів, рецепт якого ми раніше викладали. Страви з такого тіста стануть відмінною прикрасою святкового столу.
Готуємо тісто
Щоб поласувати випічкою з листкового дріжджового тіста його спочатку необхідно приготувати. Якщо ви вже пробували створювати тісто для вареників з картоплею , то напевно сподобається вам і робота з іншим типом виробів з борошна. Для дріжджового листкового тіста візьміть:
Борошно пшеничне — 05 кг;
Дріжджі сухі (пр. Сафмомент) — 7 р.;
Молоко коров'яче — 1 склянка (025 л);
Цукровий пісок — 01 кг;
Маргарин (вершкове масло) — 025 кг;
Сіль — пів чайної ложки;
Ваніль — на кінчику ножа.
Маргарин дати розм'якнути при кімнатній температурі. У теплому молоці (не гарячий!) розводимо дріжджі. Просіяне борошно змішати з ванільним і звичайним цукром. До опару додаємо п'яту частину маргарину і перемішуємо. Акуратно вмішати в неї борошно. Пом'яти тісто, залишити його «доходити» у нежаркому місці. Залишився маргарин поміщаємо між двома листами вощеного паперу, розкочуємо качалкою і відправляємо в той же прохолодне місце, куди і тісто. Як тільки воно «підійде», ретельно його вимішуємо.
Наступним кроком буде розкочування його в пласт. Зверху на такий прямокутник викладаємо шар розкатаного маргарину. Виступаючими краями тіста накрити зверху жир, розкачати отриманий «конверт». Далі складаємо його в три рази і знову обробляємо качалкою. Після цього кладемо тісто на 20 хвилин у холодильник. Через зазначений час ще раз повторюємо розкочування і відправляємо в холодильник на наступні 20 хвилин. Повторюємо такі дії ще раз. Після цього можна переходити до безпосереднього формування виробів з тіста. Пам'ятайте, що вироби з дріжджового тіста завжди стоїть за 10 хвилин до готовності змащувати збитим яєчним жовтком, що допоможе зарумяниванию випічки. Втім, при небажання возитися з таким продуктом можна придбати в магазині готове листкове дріжджове тісто для випічки. Якщо ви будете пекти пиріг з такого тіста, то радимо придумати, як його оформити. Ідеї можна почерпнути з наступного зображення:
Спобличчя прикраси пирогів з листкового дріжджового тіста
Крім випічки з дріжджового тіста на стіл важливо поставити і смачне гаряче. Для цього, наприклад, підійде печінка свиняча, рецепти приготування якою є на сторінках цього журналу. Прості, але дуже смачна страва. Не завадить і пара-трійка закусок. Радимо вам вивчити статтю про те як зробити салат з сайрою і яйцем. Приємного апетиту!
Тарталетки «Перлинні»
Першим рецептом випічки з дріжджового листкового тіста будуть тарталетки «Перлинні», які являють собою відмінну закуску для святкового столу.
З червоною рибою
Смачні і красиві, тарталетки стануть відмінною альтернативою традиційним бутербродів.
Тісто — 05 кг;
Борошно — 1 ст. ложка;
Вершковий сир (пр. Філадельфія) — 02 кг;
Сьомга слабосолона (лосось) — 01-015 кг;
Оливки (б.до.) — за кількістю тарталеток.
Тісто розкачати на дошці, присипаної борошном, але не дуже тонко, інакше вироби не будуть пишними;
Формочкою для печива вирізати з тіста черепашки, можна зробити легкі надрізи по ньому для більшої схожості;
Розігріваємо духовку до 180 градусів на 15 хвилин відправляємо туди «черепашки». Тісто має злегка зарум'яниться;
Готові вироби розрізаємо навпіл, начиняємо сиром;
Зверху на сир викласти шматочок лосося;
На рибу викласти 1 маслину;
Накриваємо зверху другою половинкою тарталетки.
З вугром і авокадо
Якщо є фінансова можливість і бажання, то начинку для тарталеток можна зробити більш вишуканою. Нам буде потрібно:
Копчений вугор — 01 кг;
Філадельфія — 01 кг;
Авокадо — 1 штука;
Майонез 67% — 2 ст. ложки;
Маслини — за кількістю булочок.
Готові булочки викладаємо масу з перетертих в кухонному комбайні вугра, сиру і авокадо (без шкірки). На цю пасту викладаємо маслину.
З ікрою
Ще один варіант, як відмовитися від класичних бутербродів:
Ікра червона — 005 кг;
Російський сир — 005 кг;
Оливки — по кількості виробів.
Перетерти оливки і вершковий сир. У розрізані тарталетки викладаємо цю масу. Зверху присипаємо твердим сиром і викладаємо ложечку ікри.
Кільцевий пиріг
З цибулею і яйцем
Красивий зовні і дуже смачний пиріг. До того ж у кожному кільці можна зробити різну начинку при бажанні.
Листкове тісто — 025 кг;
Яйце куряче — 1 штука;
Рис — пів склянки;
Зелена цибуля — невеликий пучок;
Перець і сіль — за бажанням;
Кунжут для посипання.
Етапи створення шедевра:
Відварені рис і яйця, натерті на крупній тертці, змішуємо, додаємо насеченний цибулю і спеції — це буде начинка для пирога;
Тісто розкачати, нарізати смужками шириною в 5 сантиметрів. На кожну з них викладаємо начинку, защипуємо краю вироби, які за формою нагадують сосиски;
Скручуємо з першою такою равлика (спіраль), укладаємо на деко швом вниз;
Спіраль з тіста для Кільцевого пирога
До неї приєднуємо наступну і так далі по спіралі;
Закінчений вигляд спіралеподібного Кільцевого пирога
Пиріг готовий поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин (залежить від якості духової шафи).
Зі шпинатом
Така випічка з листкового дріжджового тіста не тільки має відмінний смак, але і дуже корисна завдяки шпинату. Нам крім тіста знадобиться:
Фетакса (інший білий сир) — 02 кг;
Шпинат — 1 пучок великий;
Печериці — 02 кг.
Гриби обсмажити, шпинат нарізати не дуже дрібно. Змішати з сиром. Начинити пиріг такою масою. До речі, можна зробити таке блюдо і з рибою, наприклад, приготувавши пиріг з сайрою і картоплею .
Равлики
Як би вас не дивувало поєднання яблука та бекону, спробувати таку страву варто!
Тісто листкове — 05 кг;
Бекон (копчена ковбаса) — 170-180 р.;
Сир нетвердий — 005 кг;
Яблуко — 3 невеликих;
Цибуля — 2 штуки;
Масло рослинне — 1 ст. ложка.
Цибулю дрібно насікти, копченості та яблука — кубиками;
М'ясо і овочі обсмажити до напівготовності;
Додаємо фрукти і обсмажуємо суміш ще 5 хвилин;
Коли вона буде готова, зняти з вогню і залишити для охолодження;
Тісто розкачати качалкою, викласти на нього холодну начинку, присипати тертим сиром;
Влаштувати таку «піцу» в рулет, який порізати на 12 рівних частин;
Пергаментний папір розстелити на деко, викласти на нього вироби;
Поставити його в духовку на півгодини (температура 180 градусів).
Торт Наполеон
З рибною консервою
Відмінний закусочний торт, який зведе з розуму ваших гостей.
Тісто листкове дріжджове – 05 кг;
Консерва рибна (типу сардини) — 1 банка;
Твердий сир – 015 кг;
Моркву і цибулю — по 2 середніх;
Майонез 67% – 1 маленька упаковка;
Спеції і масло для смаження.
Спекти коржі. Рибу висипати в миску, пом'яти разом з її соком. Сир натерти на тертці (середньої). Овочі обсмажити до готовності на рослинному маслі. Перший корж викладаємо на блюдо, промазуємо майонезом і шаром рибної консерви. Укладаємо наступний корж, а на нього — майонез і моркву з цибулею. Наступний корж покриваємо соусом і сиром. Далі усі шари укладаємо спочатку. Бажано дати торту просочитися півдня. У своїй суті такий торт дуже нагадує салат Мімозу по класичному рецепту , тільки з додаванням тесту.
З грушею
Відмінно виходить з листкового дріжджового тіста і солодка випічка.
Тісто — пів кіло;
Молоко коров'яче — 04 л;
Цукор — 270 р. (017 кг — в крем, решта — в грушеву начинку);
Яйця — 2 штуки;
Вершкове масло — 005 кг;
Борошно — 2 ст. ложки;
Ванільний цукор — 5 р.;
Груша — 5 штук;
Кориця — 1 паличка;
Яблучний сік — 0 1 л.
Готуємо заварний крем. Стакан молока змішуємо з цукром, кип'ятимо. Паралельно з цим другу частину молока змішати з яйцями, ваніллю і борошном. Цю суміш акуратно ввести в гаряче солодке молоко і варити, постійно помішуючи до загустіння. Поставити крем у прохолодне місце. Коли воно охолоне, влийте його в блендер і збийте разом з маслом.
Готуємо грушеву начинку. Очищені плоди нарізаємо кубиками, додаємо спеції, цукор, сік, змішуємо і висипаємо в каструльку. Варимо 10-15 хвилин на маленькому вогні. Коли груша буде готова, суміш варто охолодити. Випікаємо тісто при 180 градусів до зарум'янювання. Збираємо торт. Тісто нарізаємо на коржі, кожен з них по черзі змащуємо то грушевої начинкою, то кремом. Бажано, щоб останній корж був змазаний теж їм. Присипати зверху залишками-крихтою коржів. Торт варто залишити в холодному місці на 12 годин для просочення. Дістаємо Торт і ріжемо на шматки. Він відмінно поєднується як з холодними напоями, наприклад, з компотом з черноплодки , так і з гарячими. Тому не застосуйте ознайомиться зі статтею про те, як приготувати каву в турці .
Крім Наполеона можна приготувати і інший десерт. Так, є відмінний рецепт торта Їжа богів , який здатний звести з розуму будь-якого ласуна. Утім, і тих, хто не особливо схильний до вживання десертів, він не залишить байдужим. Не забудьте і про смачних стравах для самих маленьких. Так, ми підготували для мам статтю про рецепт каші Дружба. Малюкові вона дуже сподобається!
Відео на допомогу господині
Цей відео-рецепт навчить вас готувати смачні і пишні булочки з маком.
А після перегляду цього сюжету вам напевно захочеться спекти тістечка з дріжджового тіста.
