Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
Для тих людей, які любить нутрощі такий продукт як печінка є частим гостем на столах. Вона не тільки смачна і недорога, але ще й дуже корисна.
Звичайно, вона трохи поступається за смаковими якостями яловичого аналогу, злегка гірчить, але це легко виправити за допомогою молока. Свинячу печінку можна посмажити, використовувати для паштету, хороша вона в печінковому торті і в якості начинки для пиріжків. Можна зробити з неї і печінкові оладки, рецепт з фото яких ми викладали на сторінках журналу.
До речі, любителям нутрощі і птиці можемо порадити прочитати про те, як приготувати курячі сердечка , які настільки ж популярні, як і печінка
Користь продукту
До складу печінки входять такі корисні речовини :
Є в печінці і вітаміни:
Як вибрати печінка
При виборі печінки зверніть увагу на її колір і запах. Вона повинна бути коричневого кольору, пофарбована вся однаково.
Подивіться і на структуру продукту. Пружна, без подсохших місць, при розрізуванні повинна бути пористою і злегка зернистою.
Запах у печінці повинен бути солодкуватий. Кислий аромат говорить про несвіжості печінки.
По можливості купуйте нутрощі молодих свиней, так як вони більш ніжні і смачні.
В якості гарніру до печінки підійде практично будь-яка крупа, макарони або картопля. Тому варто дізнатися, що можна приготувати з рису щоб його використовувати в якості гарніру. Повірте, поєднання печінки і рису дуже приємне.
Можна до неї додати овочевий гарнір. Тому ми підготували для вас статтю про те, як готувати брокколі. Таке поєднання ще й корисно!
Смачні рецепти
Рецептів страв з свинячої печінки є величезна кількість. Цей продукт смажать, тушкують, запікають, перемелюють на котлети.
Але, перш ніж вживати в їжу сиру середину варто замочити в молоці. Це дозволить прибрати з неї гіркоту.
Можна прибрати гіркоту і якщо печінку замочити у газованої мінеральної води, у складі якої багато соди.
І в тому, і в іншому випадку варто залишити наповнену рідиною внутрішність на годину, а краще на 2.
Далі печінку потрібно очистити від жовчних проток і плівки . Найлегше це зробити за допомогою солі. Для цього посипте її спецією крупного помелу, трохи потріть, і плівка легко буде зніматися.
Печінка варто мити дуже акуратно, щоб не пошкодити її, в холодній воді.
Печінка смажена
Рецепт смаженої свинячої печінки досить-таки простий у виконанні.
Для приготування з нього нам знадобляться:
Готуємо наступним чином:
Салати
З солоним огірком
Рецепт салату зі свинячою печінкою вельми популярний, оскільки він дуже ситний, до того ж недорогий.
Візьмемо такі продукти:
З різними видами м'яса
У страви такі складові:
Страви в мультиварці
Рецепт свинячої печінки в мультиварці можна вважати найбільш простим. До того ж ніжна, в сметанці і з цибулею внутрішність відмінно підійде для прийому гостей.
Для створення цієї смакоти візьмемо наступні складники страви:
Процес приготування:
Котлети
Є рецепт і котлет з свинячої печінки. Вони готуються з наступних інгредієнтів:
Тушкуємо в сметані
Рецептів свинячої печінки зі сметаною безліч. Ми пропонуємо вашій увазі наступний:
Печінку і цибулю нарізаємо кубиками. Далі в підігріте на сковороді масло засипаємо цибулю і підсмажити його 5 хвилин до золотистого відтінку. Після цього викладаємо до нього печінку, накриваємо кришкою і тушкуємо 5-6 хвилин на слабкому вогні.
По закінченні цього часу вливаємо сметану, додаємо спеції (без солі), тушкуємо ще 5 хвилин. Присипаємо блюдо борошном, перемішуємо і тушкуємо наступні 5 хвилин. Далі солимо печінку, і залишаємо нудитися 5-6 хвилин в сметанці. Наступним кроком буде додавання зелені, перемішування і виключення плити.
При бажанні можна таке блюдо зробити і в духовій шафі. Цей процес приготування буде схожий на описаний у статті, присвяченій того, як запекти свинину в духовці .
Печінковий торт
Цей торт з печінки є чудовою закускою на будь-якому святі.
Свинячу внутрішність змолоти в м'ясорубці або кухонному комбайні. Яйця збиваємо, додаємо до печінці. Вводимо в масу борошно і спеції, активно перемішуємо. Паралельно розігріваємо сковороду, додаємо в неї масло для смаження. У неї викладаємо 3 ложки печінкової кашки, розрівнюємо лопаткою.
Поки йде процес обсмажування, цибулю дрібно насікти, моркву натерти. Потім овочі необхідно буде обсмажити. Смажимо млинці з печінки, після їх по одному викладаємо на блюдо, промазуємо майонезом і укладаємо зверху моркву з цибулею. Потім на них наступний блін, знову соус і овочі, і так, поки не закінчаться млинці. Верхній пласт також промазуємо майонезом, прикрашаємо гілочкою кропу.
Свиняча печінка відмінно підійде як для гарячого обіду. Але день варто починати з сніданку, для якого візьміть на замітку рецепт каші «Дружба» . Таке блюдо сподобається як дітям, так і дорослим.
На вечерю бажано зробити щось легке. Так, варто ознайомитися з статтею про те, як зробити крабовий салат. Смачний і ніжний, він сподобається всій родині.
Відео для хазяєчок
У цьому відео-рецепті показано, як правильно обсмажити печінку.
А після дегустації страви з наступного відео-рецепти на основі вина ви просто пальчики оближете!
Читайте також
Рецепти
Тарталетки з паштетом: варіації на тему
Рецепти
Салат «Мюнхенський»: цікаві рецепти і рекомендації з приготування
Рецепти
Салат з ікри тріски: різноманітні варіанти приготування
Рецепти
Печінка тріски з яйцем: рецепти з фото
Рецепти
Качина печінка: рецепти приготування
Рецепти
Смажена печінка в клярі: три способи приготування страви
Рецепти
Печінка теляча: рецепти в сметані
Рецепти
Рецепт печінкових оладок: фото страви і хитрощі приготування