Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині

0 21873

Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині

  • 1 Користь продукту
  • 2 Як вибрати печінка
  • 3 Смачні рецепти
  • 3.1 Печінка смажена
  • 3.2 Салати
  • 321 З солоним огірком
  • 322 З різними видами м'яса
  • 3.3 Страви в мультиварці
  • 3.4 Котлети
  • 3.5 Тушкуємо в сметані
  • 3.6 Печінковий торт
  • 4 Відео для хазяєчок



  • Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Для тих людей, які любить нутрощі такий продукт як печінка є частим гостем на столах. Вона не тільки смачна і недорога, але ще й дуже корисна.
    Звичайно, вона трохи поступається за смаковими якостями яловичого аналогу, злегка гірчить, але це легко виправити за допомогою молока. Свинячу печінку можна посмажити, використовувати для паштету, хороша вона в печінковому торті і в якості начинки для пиріжків. Можна зробити з неї і печінкові оладки, рецепт з фото яких ми викладали на сторінках журналу.
    До речі, любителям нутрощі і птиці можемо порадити прочитати про те, як приготувати курячі сердечка , які настільки ж популярні, як і печінка

    Користь продукту


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    До складу печінки входять такі корисні речовини :

  • Лізин, який має противірусну дію на організм;

  • Метіонін, який не тільки допоможе знизити рівень холестерину, але і допоможе довше залишатися молодим;

  • Триптофан, який покращує якість сну, продюсує вироблення серотоніну і навіть може допомогти схуднути;

  • Залізо, без якого не може нормально синтезуватися гемоглобін;

  • Фосфор, необхідний для правильної роботи мозку;

  • Магній, який бореться з підвищеним артеріальним тиском і стабілізує рівень цукру;

  • Цинк, який бере участь у формуванні кісток;

  • Кальцій, необхідний для міцності кісток.


  • Є в печінці і вітаміни:

  • Групи В, необхідні для роботи кровоносної та нервової систем;

  • ?-каротин, потрібен для гарного зору;

  • З, без якого імунітет похитнеться;

  • D, який виключає ймовірність розвитку рахіту;

  • Е, здатний поліпшити метаболізм і зміцнити стінки кровоносних судин;

  • До, що відповідає за згортання крові.


  • Як вибрати печінка


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    При виборі печінки зверніть увагу на її колір і запах. Вона повинна бути коричневого кольору, пофарбована вся однаково.
    Подивіться і на структуру продукту. Пружна, без подсохших місць, при розрізуванні повинна бути пористою і злегка зернистою.
    Запах у печінці повинен бути солодкуватий. Кислий аромат говорить про несвіжості печінки.
    По можливості купуйте нутрощі молодих свиней, так як вони більш ніжні і смачні.


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    В якості гарніру до печінки підійде практично будь-яка крупа, макарони або картопля. Тому варто дізнатися, що можна приготувати з рису щоб його використовувати в якості гарніру. Повірте, поєднання печінки і рису дуже приємне.
    Можна до неї додати овочевий гарнір. Тому ми підготували для вас статтю про те, як готувати брокколі. Таке поєднання ще й корисно!


    Смачні рецепти


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Рецептів страв з свинячої печінки є величезна кількість. Цей продукт смажать, тушкують, запікають, перемелюють на котлети.
    Але, перш ніж вживати в їжу сиру середину варто замочити в молоці. Це дозволить прибрати з неї гіркоту.
    Можна прибрати гіркоту і якщо печінку замочити у газованої мінеральної води, у складі якої багато соди.
    І в тому, і в іншому випадку варто залишити наповнену рідиною внутрішність на годину, а краще на 2.
    Далі печінку потрібно очистити від жовчних проток і плівки . Найлегше це зробити за допомогою солі. Для цього посипте її спецією крупного помелу, трохи потріть, і плівка легко буде зніматися.
    Печінка варто мити дуже акуратно, щоб не пошкодити її, в холодній воді.

    Печінка смажена


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Рецепт смаженої свинячої печінки досить-таки простий у виконанні.
    Для приготування з нього нам знадобляться:

  • Печінка — 06 кг;

  • Цибуля — 2 середніх;

  • Часник — 3 зубчики;

  • Соняшникова олія — для смаження;

  • Спеції (сіль і перець) — за смаком.


  • Готуємо наступним чином:

  • Печінка наріжте невеликими шматками (4-5 см);

  • Розігрійте Сковороду, додайте масло;

  • На неї викласти печінку і смажити 10 хвилин на середній потужності;

  • Присипати продукт спеціями;

  • Додати до неї цибулю, порізану півкільцями;

  • Не всі люблять часник, так що від нього при бажанні можна відмовитися, або видавити за допомогою давилки його в сковороду;

  • Смажити, поки з печінки при надрізі перестане виходити кров.


  • Салати




    З солоним огірком


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Рецепт салату зі свинячою печінкою вельми популярний, оскільки він дуже ситний, до того ж недорогий.
    Візьмемо такі продукти:

  • Свиняча печінка — 05 кг;

  • Огірок (солоний або маринований) — 2-3 штуки;

  • Морква по-корейськи — 02 кг;

  • Ріпчаста цибуля — 2 головки;

  • Жирний Майонез — за смаком.



  • Цибулю порізати половинками півкілець. При бажанні його можна замаринувати з допомогою оцту, окропу і цукру;

  • Печінку і огірки ріжемо соломкою;

  • Додаємо моркву, спеції майонез, все перемішуємо;

  • Ставимо в холодильник на півгодини, після чого подаємо на стіл.




  • З різними видами м'яса


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    У страви такі складові:

  • Печінка свиняча — 01 кг;

  • Яловичина або телятина — 01 кг;

  • Шинка — 01 кг;

  • Куряче яйце — 3 штуки;

  • Зелень (петрушка, кріп) — 1 пучок;

  • Зелена цибуля — 1 пучок;

  • Майонез, сіль, перець.



  • Яловичину, внутрішність, яйця, шинку нарізаємо кубиками;

  • Шмагаємо зелень і цибулю;

  • Змішуємо все в глибокій мисці і присмачуємо майонезом, сіллю, перцем. Можна також додати щіпку базиліка.


  • Страви в мультиварці


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Рецепт свинячої печінки в мультиварці можна вважати найбільш простим. До того ж ніжна, в сметанці і з цибулею внутрішність відмінно підійде для прийому гостей.
    Для створення цієї смакоти візьмемо наступні складники страви:

  • Свиняча внутрішність — 05 кг;

  • Борошно — 3 ст. ложки;

  • Цибулини — 2 середніх;

  • часник — 2 великих зубчики;

  • Сметана 20% жирності — 2-3 ст. ложки;

  • Соняшникова олія — 2-3 ст. ложки;

  • Перець, сіль, кмин — за бажанням.


  • Процес приготування:

  • Печінку розрізати на невеликі шматочки;

  • Цибуля насікти півкільцями;

  • Масло прогріти на режимі «Жарення» 15 хвилин;

  • Додати в нього цибуля, кришку не закривати, і помішуючи, смажити 5 хвилин;

  • Печінка обваляти в борошні, засипати в чашу мультиварки, готувати 5 хвилин;

  • Посипати блюдо спеціями, закрити кришку приладу;

  • Часник розчавити, змішати зі сметаною;

  • Коли до закінчення приготування залишиться хвилин 5 влити цей соус в миску, додати сіль і спеції.


  • Котлети


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Є рецепт і котлет з свинячої печінки. Вони готуються з наступних інгредієнтів:

  • Печінка — пів кіло;

  • Яйце — 2 штуки;

  • Цибуля — 1 штука;

  • Борошно — 1 склянка;

  • Сіль — 1 ч. ложка;

  • Хмелі-сунелі — 1 ч. ложка;

  • Мелений перець — щіпка.



  • Внутрішність нарізати на середні шматки;

  • Разом з цибулею розмолоти її в блендері або прокрутити через м'ясорубку;

  • Викласти масу в миску, додати спеції, перемішати;

  • Всипати борошно і знову розмішати. Консистенція маси повинна бути як у густої сметани;

  • Викладаємо ложкою котлети на прогріту сковороду, смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку.


  • Тушкуємо в сметані


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Рецептів свинячої печінки зі сметаною безліч. Ми пропонуємо вашій увазі наступний:

  • Печінка свині — 05 кг;

  • Зелень — 1 пучок;

  • Сметана — 025-03 л;

  • Цибуля ріпчаста — 3 шт. (середні);

  • Борошно — 3-4 ст. ложки;

  • Бажані спеції — за смаком.


  • Печінку і цибулю нарізаємо кубиками. Далі в підігріте на сковороді масло засипаємо цибулю і підсмажити його 5 хвилин до золотистого відтінку. Після цього викладаємо до нього печінку, накриваємо кришкою і тушкуємо 5-6 хвилин на слабкому вогні.
    По закінченні цього часу вливаємо сметану, додаємо спеції (без солі), тушкуємо ще 5 хвилин. Присипаємо блюдо борошном, перемішуємо і тушкуємо наступні 5 хвилин. Далі солимо печінку, і залишаємо нудитися 5-6 хвилин в сметанці. Наступним кроком буде додавання зелені, перемішування і виключення плити.
    При бажанні можна таке блюдо зробити і в духовій шафі. Цей процес приготування буде схожий на описаний у статті, присвяченій того, як запекти свинину в духовці .

    Печінковий торт


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Цей торт з печінки є чудовою закускою на будь-якому святі.

  • Свиняча печінка — 06 кг;

  • Яйця курячі — 2 штуки;

  • Морква — 1 велика;

  • Цибуля — 2 невеликих головки;

  • Майонез і спеції — за смаком;

  • Борошно — для смаження.


  • Свинячу внутрішність змолоти в м'ясорубці або кухонному комбайні. Яйця збиваємо, додаємо до печінці. Вводимо в масу борошно і спеції, активно перемішуємо. Паралельно розігріваємо сковороду, додаємо в неї масло для смаження. У неї викладаємо 3 ложки печінкової кашки, розрівнюємо лопаткою.
    Поки йде процес обсмажування, цибулю дрібно насікти, моркву натерти. Потім овочі необхідно буде обсмажити. Смажимо млинці з печінки, після їх по одному викладаємо на блюдо, промазуємо майонезом і укладаємо зверху моркву з цибулею. Потім на них наступний блін, знову соус і овочі, і так, поки не закінчаться млинці. Верхній пласт також промазуємо майонезом, прикрашаємо гілочкою кропу.


    Свиняча печінка: рецепти приготування та поради господині
    Свиняча печінка відмінно підійде як для гарячого обіду. Але день варто починати з сніданку, для якого візьміть на замітку рецепт каші «Дружба» . Таке блюдо сподобається як дітям, так і дорослим.
    На вечерю бажано зробити щось легке. Так, варто ознайомитися з статтею про те, як зробити крабовий салат. Смачний і ніжний, він сподобається всій родині.


    Відео для хазяєчок


    У цьому відео-рецепті показано, як правильно обсмажити печінку.

    А після дегустації страви з наступного відео-рецепти на основі вина ви просто пальчики оближете!


    Схожі поради

    Публікації