Якщо ви думали, що оладки це тільки солодке страву на сніданок або до чаю, то ви помилялися. Звичайно пишні оладки на кислому молоці більш відомі і популярні. Але в цій статті мова піде про печінкових оладки. Печінкові оладки — досить ситне і просте у приготуванні блюдо. Кожній господині потрібно навчитися готувати такі оладки, щоб періодично балувати ними своїх рідних. Ця страва є досить недорогим в приготуванні. В той же час вона дозволяє урізноманітнити повсякденне меню. Існує кілька варіацій печінкових оладок. Можна підібрати для себе найбільш підходящий рецепт або навіть внести в вподобаний рецепт які—небудь зміни. Для приготування оладок допустимо використовувати будь-яку печінку: курячу, яловичу, свинячу, рибну. Найбільш ніжні страви виходять з курячої і рибної печінки.
Хитрощі приготування
Потрібно правильно вибирати продукти, щоб оладки вийшли смачними. Під час відвідування магазину потрібно обов'язково звертати увагу на терміни зберігання печінки, особливо якщо вона є охолодженої. Заморожений напівфабрикат перед початком приготування потрібно обов'язково розморозити. Найкраще робити це на повітрі. При використанні високих температур для дефростації якість продукту погіршується. Перед початком приготування печінки потрібно обов'язково видалити з її поверхні всі плівки і вимочити напівфабрикат у воді або молоці близько 1 години. Вимочену печінка слід нарізати шматочками. Печінкові оладки по будь-якому із запропонованих рецептів можна готувати в духовці.
З яловичої печінки
Згідно з рецептом яловичих печінкових оладок, для приготування вам будуть потрібні наступні компоненти:
Печінка яловича (600 грам);
Яйце куряче (2 штуки);
Рослинна олія;
Борошно (3 столові ложки);
Цибулина;
Сіль;
Спеції.
Приготування:
Підготовлену яловичу печінку потрібно нарізати шматочками. Цибулю треба очистити і нарізати кубиками середніх розмірів;
Шматочки печінки, цибулю, яйця, сіль, спеції слід помістити в чашу блендера для подрібнення;
Далі потрібно додати в чашу борошно і ще раз перемішати продукти. Тісто для оладок повинна мати однорідну консистенцію;
Сковороду потрібно змастити соняшниковою олією, поставити на вогонь. Коли вона нагріється, можна викладати на неї печінковий тісто за допомогою звичайної ложки;
Оладки потрібно обсмажувати з двох сторін, доки на них не з'явиться рум'яна кірочка;
Можна також трохи загасити оладки після обжарювання, накривши сковороду кришкою і зменшивши вогонь.
Готові печінкові оладки рекомендується викладати на 5 хвилин на пористу папір. Коли зайвий жир вбереться, слід перекласти їх в тарілку і подавати до столу. Ця страва чудово поєднується з овочевим салатом, які овочі додають в салат ми вже писали раніше в нашому журналі. До нього можна подати пікантний соус або сметану.
З курячої печінки
Згідно з рецептом приготування смачних курячих печінкових оладок, вам будуть потрібні наступні компоненти:
Печінка куряча (300 грам);
Яйце (2 штуки);
Цибуля (2 штуки);
Борошно (1 столова ложка);
Панірувальні сухарі (1 столова ложка);
Зелень;
Спеції;
Сіль.
Приготування:
Курячу печінку, нарізану шматочками, і цибулю потрібно пропустити через м'ясорубку;
Фарш необхідно викласти в миску і додати збиті яйця, подрібнену зелень, борошно, панірувальні сухарі;
Потім потрібно додати в отриману суміш сіль, спеції і ще раз перемішати;
Бажано, щоб печінковий тісто вийшло досить рідким. Борошно сухарі потрібно додавати в нього поступово;
Обсмажувати оладки рекомендується на змащеній олією сильно розпеченій сковороді.
Рекомендується подавати готову страву тільки в гарячому вигляді. Курячі печінкові оладки відмінно поєднуються зі сметанним соусом. До цієї страви можна подати брокколі, відварений рис або картоплю. Рецепт, як готувати брокколі ви вже знаєте.
З рисом
За рецептом для приготування печінкових оладок з рисом вам знадобляться наступні продукти:
Печінка яловича (500 грам);
Яйце (2 штуки);
Цибулина;
Борошно (2 столові ложки);
Рис відварний розсипчастий (3/4 склянки);
Пармезан (40 грам);
Сіль;
Рослинна олія;
Спеції.
Приготування:
Щоб приготувати смачні оладки, необхідно для початку відварити рис.
Бажано вибирати для цього пропарений продукт з довгими зернятками. Короткозерний рис не підійде для цих цілей, так як він має властивість злипатися.
Рис потрібно відварити до готовності, а далі відкинути його на друшляк і промити;
Яловичу печінку і цибулю необхідно пропустити через м'ясорубку. Далі отриману масу потрібно викласти в глибоку миску, додати збите яйце;
Після цього в миску необхідно викласти рис, натертий пармезан, сіль, спеції і ще раз перемішати;
Отримане тісто потрібно викладати на розпечену сковороду;
Обсмажувати оладки необхідно з обох сторін.
Готову страву рекомендується відразу ж подавати на стіл. Бажано доповнити його огірково—сметанним соусом. Приготувати соус дуже просто. Для цього потрібно змішати сметану, а також натерті на тертці огірок і пармезан в довільних пропорціях.
З манкою
Згідно пропонованого нами рецептом, для приготування печінкових оладок з манкою потрібні наступні інгредієнти:
Печінка (300 грам);
Яйце;
Манна крупа (2 столові ложки);
Сіль;
Рослинна олія;
Спеції.
Це блюдо виходить незвичайно смачним з будь-яким видом субпродуктів. Краще всього для цього рецепта підходять яловича, куряча і свиняча печінка. Приготування:
Печінка необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім додати сіль, спеції, збите яйце;
Далі в миску з отриманою сумішшю потрібно викласти манну крупу і перемішати всі інгредієнти;
Фарш повинен настоятися близько 30 хвилин. За цей час манна крупа просочується рідиною, що міститься в печінці, і набухає;
Обсмажувати оладки потрібно на розпеченій сковороді;
По закінченні приготування рекомендується викласти їх на пористу папір для видалення зайвого жиру.
З морквою
Існує рецепт печінкових оладок з морквою, при цьому вони набувають яскравий відтінок. А гриби додадуть оладушкам більш насичений смак. Для приготування таких печінкових оладок потрібні наступні продукти:
Печінка (400 грам);
Морква;
Гриби печериці (150 грам);
Цибулина;
Яйце;
Манна крупа (2 столові ложки);
Сіль;
Рослинна олія;
Спеції.
Приготування:
Очищені від плівок і порізані невеликими кубиками печериці потрібно обсмажити на сковороді близько 3 хвилин;
Далі в сковороду необхідно викласти подрібнену цибулю, натерту моркву і обсмажити їх разом з грибами на невеликому вогні близько 5 хвилин;
Печінка слід подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім посолити, додати спеції і змішати з обсмаженими цибулею, морквою, грибами;
Печінкові оладки рекомендується смажити на розпеченій сковороді. Подавати на стіл їх потрібно в гарячому вигляді.
Самі смачні оладки виходять з курячої печінки. Курячої м'ясо і субпродукти користуються особливою популярністю через свою універсальність і сполучуваності з іншими продуктами. Думаємо кожна господиня знає, що можна приготувати з курячої грудки . Вона може бути основним інгредієнтом не тільки гарячого страви або закуски, але і безлічі ситних і смачних салатів. Салат Цезар з куркою, з курячої грудки з кукурудзою, Олів'є і ще багато багато варіантів. А холодні закуски? У цій статті ви можете дізнатися, як готувати Сациві з курки по грузинськи. Це блюдо прийшло до нас з грузинської кухні, яка славиться своїми оригінальними рецептами.
Відео в допомогу господиням
Печінкові оладки — страва досить калорійне. А всяке калорійне блюдо відрізняється багатим, яскравим і пам'ятний смаком, так що його хочеться пробувати ще і ще раз.
Відео про те, як швидко і смачно приготувати печінкові оладки.
