Салат Олів'є: вибір інгредієнтів і докладні рецепти приготування

За багаторічну і багату історію свого існування після винаходу у Франції салат Олів'є зазнав безліч змін і перетворень. Вихідний варіант спрощувався, дорогі продукти замінювалися більш дешевими, звичними для більшості росіян. Замість м'яса, птиці або шматочків мови економні господині стали класти варену ковбасу, свіжі огірки взимку замінили солоними. Такий рецепт полюбився багатьом, зараз без Олів'є не обходиться практично жодне велике святкове або сімейне застілля.
При бажанні можна приготувати кілька варіантів цього улюбленого більшістю салатику, однак найсмачнішими вважаються два. Це звичний всім рецепт салату Олів'є з ковбасою і м'ясної, з солоними огірочками. Робити їх просто, продукти знайдуться вдома майже у всіх. Головне — готувати з душею і любов'ю, щоб гості або домочадці їли його з задоволенням.

Класичний рецепт

До складу класичного салату Олів'є обов'язково має входити будь-варене м'ясо. Робити його треба не тільки з курячими, але і перепелиними вареними яйцями. Для прикраси можна використовувати свіжу зелень, червону ікру. Тепер поговоримо докладніше, як правильно приготувати салат Олів'є .
Згідно з рецептом для салату Олів'є знадобляться наступні інгредієнти:

Шматочок відвареної телятини або яловичини;

100 грам вареної «Докторської» ковбаси;

2 маринованих огірка;

1 велика варена картоплина;

Одне куряче і два перепелиних яйця;

Половина маленької баночки консервованого горошку;

Свіже листя салату для прикраси;

Столова ложка червоної ікри;

Сіль, майонез.

Покроковий детальний рецепт, як готувати салат Олів'є :

Мариновані огірочки нарізаємо дрібними рівними кубиками;

Варену картошину очищаємо від ножем шкірки, нарізаємо дрібними скибочками;

Варене м'ясо нарізаємо вздовж волокон невеликими шматочками. Воно не повинно бути дуже жирним або жорстким, його слід довше поварити на плиті;

Ковбасу подрібнюємо кубиками, намагаючись робити їх однакової величини;

Куряче яйце очищаємо від шкаралупи, подрібнюємо ножем. Перепелині білки просто розрізаємо на дві половинки, вони підуть на прикрасу «Олів'є». Жовтки теж нарізаємо в салат;

Пересипаємо всі продукти на салат Олів'є в миску, додаємо горошок, сіль;

Перемішуємо нарізані інгредієнти з майонезом, викладаємо на широку плоску тарілку;

Готову страву прикрашаємо з боків невеликими листочками свіжого салату;

Тепер прикрашаємо верх. Викладаємо на половинки перепелиних яєць по кілька ікринок, ставимо їх на свіжі листочки салату і посередині страви;

Додаємо за бажанням зверху гілочки зелені: кріп, петрушку, шавлію, м'яту. Можна посипати салат нарізаною зеленою цибулею, залишилися ікринками.

З ковбасою

Багато господині роблять салат Олів'є за іншим рецептом. Вони використовують свіжий огірок, звичайні курячі яйця. Замість м'яса додають тільки ковбасу. Головне в салаті Олів'є дотримуватися пропорції продуктів. Готується таке блюдо набагато швидше, порцій виходить більше, а по смаку він анітрохи не поступається традиційним рецептом.
Інгредієнти для салату Олів'є з ковбасою:

300 грам вареної «Докторської» ковбаси;

2 невеликих свіжих огірка;

3 варених картоплини;

4 курячих яйця;

1 цибулина;

Маленька баночка зеленого горошку;

Свіже листя салату для прикраси, зелень;

Сіль, майонез.

Покроковий рецепт приготування Олів'є:

Картоплю відварюємо у воді, очищаємо, остуджуємо на тарілці. Нарізаємо досить дрібними кубиками. Головне, щоб картопля була щільною, не розвареною до стану каші;

Яйця варимо 15 хвилин, чистимо від шкаралупи. Перед цим їх треба потримати у страві з холодною водою, щоб краще чистилися. Нарізаємо їх яйцерезкой або ножем. Красивіше в салатик виглядають яйця з яскраво—жовтими або жовтогарячими жовтками. Бажано купити саме такі;

Варену ковбаску ріжемо кубиками приблизно однакового розміру. Можна брати не тільки «Докторську», яку на смак, навіть копчену. Головне, щоб вона не містила у своєму складі дуже багато жиру;

Огірки нарізаємо шматочками, можна брати солоні, якщо немає свіжих. Деякі господині попередньо очищають з них шкірку, щоб не було гіркоти;

Перемішуємо всі інгредієнти з горошком, злив з нього рідину, будь майонезом, подрібненою цибулею, солимо, посипаємо зеленню. Можна викласти «Олів'є» шарами або акуратно оформити у вигляді гірки на листках салату. Зелень можна брати будь-яку, зазвичай використовують свіжий кріп, петрушку. Часто влітку господині замість ріпчастої цибулі додають зелений пір'ям, смак від цього стає більш гострим.

Обидва варіанти досить прості в приготуванні, відомі багатьом. Не забороняється замінювати склад продуктів для салату Олів'є іншими за бажанням, додавати варену моркву, свіжі помідори, перець для гостроти. У кожної жінки є свій улюблений рецепт салату, яким вона пригощає гостей на святах. Ніяке інше блюдо з ковбаси і овочів не має такої популярності, як цей смачний, ніжний, ситний салат.




Салат Олів'є не єдине блюдо, яке має безліч варіантів приготування. На приклад салат Мімоза класичний рецепт якого служить лише основою, а його смак і точний список інгредієнтів залежить лише від фантазії кухаря. А вже прикраса і спосіб подачі, точно різні у кожної господині.
Страву можна приготувати з різними видами консервованої риби, а при бажанні з смаженої або копченої. У цій статті ви можете прочитати, як приготувати салат Мімоза з горбушею. Цей салат можна зробити більш дієтичним, якщо виключити картоплю, сир і масло, а замість виключених інгредієнтів додати рис.

Відео в допомогу господиням

Докладний рецепт, як зробити смачний домашній салат Олів'є.



Відео—рецепт приготування салату Олів'є за класичним рецептом.