Корнішон - що таке? Як його готувати?

Сьогодні ми поговоримо про корнішон. Що таке цей овоч? Не все знають про нього, але багато чули цю назву. Крім того, ми розповімо про корнішони, ми розглянемо кілька рецептів, які допоможуть приготувати смачну страву або заготовку будинку.

Корнішон: що таке і з чим його їдять

Коршинон – це назва окремих груп дрібноплідних сортів огірка посівного, а також їх маленьких плодів, які зняті до дозрівання. Такі мініатюрні овочі використовуються для консервації. Зазвичай їх закривають методом маринування. Корнішон (що таке цей овоч, ми вже з'ясували) складає в довжину трохи більше чотирьох сантиметрів, але не досягає восьми. Іноді термін «корнішон» застосовується до знятим незабаром після закінчення цвітіння овочів звичайного огірка. Але таке використання слова вважається невірним. Частенько маленькі мариновані огірочки теж називають корнішонами.


Виробники сільськогосподарської продукції даний термін застосовують позначення високоякісних плодів огірка. А в дев'ятнадцятому столітті використовували для позначення цього поняття слово «корнишот».

Мариновані огірочки: рецепт перший

Хрусткі огірочки люблять люди різного віку. А ось як маринувати корнішони? Зараз розповімо. Зазначимо, що ці маленькі плоди можна їсти як окремо, так і в салаті. На новорічному столі будуть чудово виглядати корнішони. Тому спробуйте зробити подібну заготовочку будинку. Щоб маринувати корнішони, рецепт яких ми зараз описуємо, потрібно:

лавровий лист;

вісім мл оцту 7%;

кріп;

шість листочків чорної смородини;

600 грамів корнішонів;

п'ять листочків вишні;

400 мл фільтрованої води;

чайна ложка цукру;

дві чайні ложки солі.

Процес приготування: покрокова інструкція

Спочатку промийте, обсушіть огірки. Те ж саме зробіть з листям вишні, смородини і парасольками кропу. А тепер приступайте до процесу:

Промийте банку і кришку, стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, парою, в духовці або окропом.

Потім на дно банки покладіть парасольку кропу і половину заготовлених листя.

Викладіть огірки в банки щільно. Потім зверху укладіть листя і кріп.

Після закип'ятіть воду, залийте її в банку, зверху накрийте кришкою. Залиште так її хвилин на десять.

Тепер злийте воду знову в каструльку. Всипте туди ж сіль, цукор. Доведіть до кипіння розсіл. Після перелийте його назад у банку.

Не забудьте в кінці додати в банк оцет. Загорніть її кришкою.

Інший рецепт

Зараз ми розглянемо ще один рецепт корнішонів на зиму. Такі огірочки підійдуть до будь-якого яству. Для приготування вам знадобиться:

два літри води;

один кілограм корнішонів;

три зубчики часнику;

одна чайна ложка гірчиці в зернах;

одна невелика морква;

70 мл оцту 9%;

два лаврових листа;

десять грамів кропу з парасольками;

дві ч. ложки солі;

дві ст. ложки цукру;

4 шт. запашного перцю і стільки ж перцю чорного;

два листочки хрону, смородини і вишні.

Зібравши все це, приступайте до приготування.

Приготування заготовки на зиму

Спочатку промийте огірки. Залийте водою. Потім дайте їм постояти приблизно годину.
Дно банок засипте кропом, листям. Після чого додайте трохи моркви, порізаної кружечками, хрону, часнику і гірчиці (зернистої).
Тепер обріжте хвостики огірочків, укладіть їх банки щільно. Засипте цукор, сіль. Потім влийте оцет, додайте чорний і запашний перець, лавровий лист. Закип'ятіть воду, охолодіть до сорока градусів. А потім залийте корнішони водою доверху. Після чого закрийте кришками. Поставте банки у велику каструлю з теплою водою. Це потрібно для проведення процесу стерилізації. Зробіть середнім вогонь, дочекайтеся, поки закипить вода, потім трохи зменшіть його. Стерилізуйте заготовки приблизно п'ятнадцять хвилин з моменту закипання. Закрутіть кришки, банки переверніть і укутайте їх ковдрою. Нехай вони постоять так, поки не охолонуть повністю.

Смачний салат з капустою, корнішонами

Пропонуємо вам приготувати цікавий салат. Він може бути використаний як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до гарнірів. Перевага страви – його низьку калорійність. Щоб приготувати смачний салат з корнішонами, потрібно:

шість столових ложок майонезу;

сіль (за смаком);

половина качана капусти (приблизно 450 грамів);

1/4 Чашки червоного цибулі і каперсів;

дві ст. ложки винного оцту;

1/2 Ч. ложки цукру і свіжомеленого чорного перцю;

ст. ложка маринаду з корнішонів;

дві чайні ложки гірчиці;

1/4 Чашки корнішонів.

Покроковий рецепт приготування

Починаємо готувати:

Спочатку наріжте капусту, щоб вийшло десь шість чашок.

Перемішайте її з однією чайною ложкою солі в ситі, яке встановлене над мискою.

Потім дайте страві постояти приблизно години дві-три. Після капусту промийте під проточною водою, обсушіть її за допомогою паперових рушників і викладіть у велику миску.

Потім наріжте корнішони і цибулю.

Як слеудет перемішайте цибулю, цукор і винний оцет разом у невеликій посудині. Дайте постояти близько 15 хвилин, після чого перемішайте з корнішонами, каперсами, майонезом маринадом, свіжомеленим чорним перцем і гірчицею.

Змішайте отриманий склад з нашаткованої капусти. Потім відправте в холодильник на кілька годин.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте трохи корисної інформації про таке поняття, як «корнішон», - що це за овоч і як можна його смачно замаринувати. Сподіваємося, рецепти, запропоновані в нашій статті, порадують вас і ваших гостей. Приємного апетиту!