Поради для всіх
» » Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту

Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту

Додано: 06.12.15
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту

  • 1 Корисні властивості
  • 2 Вибір і спобличчя приготування
  • 3 Салат з апельсинами
  • 4 C зеленим часником в клярі
  • 5 Пеньочки з тіста
  • 6 Риба, запечена в мультиварці
  • 7 Відео в допомогу господиням


  • Корисні властивості


    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Останнім часом брокколі набуває все більшу популярність. Певною мірою цьому сприяє зміст в ніжних суцвіттях великого запасу клітковини, фосфору, калію, кальцію, заліза, магнію, цинку, марганцю, сірки, вітамінів С, Е, К, РР і В, особливо в поєднанні з їх ніжним смаком і дивним ароматом. Але щоб суцвіття брокколі були максимально смачними і корисними, її потрібно грамотно вибрати, правильно зберігати і готувати.
    Живильні елементи, що містяться в цій капусті, роблять суцвіття цієї рослини незвичайним продуктом. Включивши брокколі в своє меню, ви допоможете організму позбавитися від зайвої рідини і солі, значно поліпшите стан кісток, нормалізуете діяльність нервової і ендокринної систем, запобігти розвиток целюліту і призупинити процеси старіння.

    Вибір і спобличчя приготування


    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Придбати цю капусту можна в свіжому або замороженому вигляді. Перша хороша для тривалого зберігання, але кількість поживних елементів у ній багато менше.
    Купуючи свіжу брокколі, перш за все, подивіться на розміри суцвіть, віддаючи перевагу середнім. Крім того вона повинна бути на вигляд свіжою, пружною, з насиченим кольором і приємним ароматом. Такий продукт може лежати в холодильнику приблизно тиждень, але краще все-таки використовувати його відразу ж.
    Перед готуванням брокколі обполіскують під проточною водою і розбирають суцвіття. Їх можна їсти в сирому вигляді, зварити, посмажити або приготувати на пару. Якщо приправити страву різними спеціями, тоді кожен раз воно буде мати новий смак. З брокколі готують салати, супи, гарніри, соуси, омлети, пироги і закуски. Ця капуста — прекрасний гарнір до м'ясу та рибі. Приміром, до форелі запеченої у фользі в духовці .
    Щоб зберегти максимум поживних елементів, вживайте броколі в свіжому вигляді, додаючи в салати. В цьому випадку слід вибирати молоді суцвіття, вони більш ніжні. Підходить броколі до будь-яких овочів, надаючи салату оригінальний пікантний смак.
    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Якщо вам злегка гіркуватий присмак сирої брокколі не за смаком, можна облити її киплячої води і потримати в ній хвилинку. Більшість господинь вважають за краще тушкувати або відварювати брокколі перед тим, як вживати в їжу. Відварюють суцвіття зовсім не довго, їх опускають в солону воду не більше ніж на п'ять хвилин.
    Набагато більшу кількість цінних речовин зберігається при приготуванні в пароварці. Для цього брокколі промивають, очищають від неякісних суцвіть і ділять на шматочки. На пару капуста готується також приблизно хвилин п'ять.
    Смачною виходить тушкована брокколі, як правильно гасити капусту :

  • Для цього на маслі обсмажують цибулю, часник, моркву;

  • Потім до них додають капусту тушкують сім хвилин.


  • Дуже смачні і корисні бутерброди з брокколі і скибочкою сиру. Вони наситять, не створюючи при цьому відчуття тяжкості в шлунку.
    Добре поєднується капуста з першими стравами. У гарячий бульйон її кладуть у трохи пропареному стані прямо перед вживанням, не проварюючи з іншими компонентами. Дуже незвичайним виходить суп—пюре, протертий з допомогою блендера. Для його приготування в чашу блендера покладіть 200 грамів вареної або сирої капусти, половину літра бульйону або теплої води і зелень. Заправляється такий супчик сметаною. Далі кілька рецептів, що можна приготувати з брокколі.

    Салат з апельсинами


    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Цей оригінальний салатик припаде до смаку навіть гурманам, а його харчова цінність сподобається шанувальникам здорового харчування.
    Крім того, чудовий зовнішній вигляд цієї страви, створюваний яскраво—зеленими суцвіття капусти і яскравими компонентами салату, зробить його доречним як простого салату на день народження .
    Склад:

  • Брокколі — 05 кг;

  • Апельсини — 2 шт;

  • Лимон — 05 шт;

  • Світлого винограду — 01 кг;

  • Йогурту без добавок — 200 р.;

  • М'якою гірчиці — 1 ст. ложка;

  • Сіль, перець.


  • Приготування:

  • Обережно брокколі розділіть на окремі суцвіття. Стебла капусти вимийте і опустіть в киплячу солону воду;

  • Варіть стебла протягом пари хвилин, щоб зберегти їх корисні якості. Після цього в ту ж воду опустіть промиті суцвіття і готуйте ще дві хвилини. Майте на увазі, що стебла варяться довше. Потім витягніть капусту;

  • У апельсинів видаліть шкірку і поділіть фрукти на часточки. Часточки почистіть від верхньої білої плівки. Виноград поріжте навпіл і видаліть кісточки;

  • Приготуйте заправку з соку половини лимона, йогурту і гірчиці;

  • Перемішайте всі компоненти і залийте заправкою.


  • C зеленим часником в клярі


    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Це цілюща і поживна страва ідеально підходить для смачного, ситного сніданку.
    Склад:

  • Брокколі — 05 кг;

  • Яйця — 2 шт;

  • Борошно — 1 ст. ложка;

  • Вершків — 50 мл;

  • Рослинна олія;

  • Зелені стрілки часнику, сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Суцвіття брокколі промийте в прохолодній воді і розділіть на частини;

  • Збийте яйця і гарненько змішайте з вершками, борошном, посоліть;

  • Потім кожне суцвіття умочіть в яєчно-вершкову суміш і обсмажте на рослинному маслі;

  • Для пікантності готову страву посипте подрібненим зеленим часником.


  • Пеньочки з тіста


    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Оригінальний рецепт, як корисно приготувати заморожену брокколі.
    Начинка:

  • Заморожена брокколі — 300 грам;

  • Овочевий бульйон;

  • Каррі, сіль за бажанням;

  • Рослинне масло.


  • Тісто:

  • Борошно — 160 грам;

  • Кипляча вода — 1/3 склянки;

  • Рослинне масло — 2 ст. ложки;

  • Сіль — чверть ч. ложки.


  • Приготування:

    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту


  • Для початку зробіть начинку. Для цього пробланшируйте заморожену броколі в солоній воді і відкиньте на друшляк. Коли з капусти стече вода, наріжте її тонкими поздовжніми пластинками;

  • Для приготування тіста перемішайте олію з окропом. Просійте борошно, посоліть і додайте окріп з маслом. Перемішайте все за допомогою кухонного комбайна. Готове тісто викладіть на обробну дошку і вимісіть до еластичності. Воно повинне бути блискучим і не прилипающим до рук;

  • Тонко розкачайте м'яке тісто в пласт розміром 35х25 см. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи від нижньої межі прямокутника пару сантиметрів;

  • Потім скрутіть рулет. Розріжте його на шматочки по 5 см. В результаті повинні вийти своєрідні пеньочки;

  • У глибокій сковорідці розігрійте олію і обсмажте пеньочки до рум'яної хрусткої скоринки з кожної сторони;

  • Запашні пеньочки переверніть і помістіть в сковорідку зрізами вниз. Залийте бульйоном таким чином, щоб рідина доходила до середини пенечка. Посоліть за смаком, додайте каррі і доведіть блюдо до кипіння. Знизьте вогонь, прикрийте кришкою і тушкуйте протягом 20 хвилин.


  • Риба, запечена в мультиварці


    Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Риба, приготована в мультиварці, виходить неймовірно ніжною і соковитою, а тонкий аромат брокколі допоможе доповнити смак страви.
    Склад:

  • Філе білої риби — 025 кг;

  • Брокколі — 015 кг;

  • Яйця — 3 шт;

  • Сметана — 50 г;

  • Рослинна олія;

  • Перець, сіль.


  • Приготування:

  • Чашу мультиварки змастіть маслом. Рибу промийте, наріжте брусочками шириною 3 см, натріть сіллю і перцем. Суцвіття брокколі також розділіть на дві—три половинки;

  • Укладіть рибу в каструлю, зверху покрийте шаром капусти;

  • Яйця збийте віночком зі сметаною, посоліть і залийте продукти;

  • Каструлю поставте на режим «Гасіння» і готуйте 25-30 хвилин.





  • Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту
    Як вже говорилося раніше, брокколі відмінний гарнір до будь-якого м'яса. Завдяки нашому журналу ви вже знаєте, як готувати качку в духовці . Головне вибрати один із запропонованих способів приготування.
    Якщо не хочеться готувати з качки, так як її м'ясо дуже специфічне, то можна приготувати щось оригінальне з курячого м'яса. У цій статті перераховано, що можна приготувати з курячої грудки. А можна приготувати стейк з яловичини. Загалом вибір тільки за вами.




    Відео в допомогу господиням


    Докладний рецепт, як приготувати брокколі в мультиварці з булгуром і стручкової квасолею.


    У цьому відео ви докладно дізнаєтеся, як швидко і смачно приготувати на сковороді брокколі в клярі.