Класичний рецепт салату «Цезар» з куркою: блюдо імператорів

Рецепти багатьох салатів виникають спонтанно. Ось і Салат «Цезар» не став винятком. Він був створений ресторатором, яким нічим було годувати раптово зайшли до нього гостей. Тому він дістав усе, що було в холодильнику на той момент, і на швидку руку спорудив це блюдо. Хто б міг подумати, що салат виявиться справжнім шедевром, і стане улюбленцем у багатьох господинь.
І назва його царський, однак названий він не в честь полководця, а в честь цього самого ресторатора — Цезаря Кардіні.
Що ж знаходилося в той пам'ятний день в холодильнику, і що стало основою складу салату «Цезар» з куркою? Набір був невеликий: яйця, хліб, сир пармезан, часник, листя салату ромен, ворчестерський соус і оливкове масло.
Хороший кухар може зробити чудове блюдо з будь-якого набору продуктів, тому повороживши трохи на кухні, Кардіні подав своїм гостям салат з гучною назвою «Цезар».
Джерело свідчить, що спочатку він приготував соус особливим способом. Він зробив заправку з яєць, тертого сиру, соку лимона, підсмаженого хліба і виклав це все на тарілку з листям салату. Більше ніяких інгредієнтів в його першому «Цезарі» не було. Пізніше в салат стали додавати анчоуси, помідори черрі і ще багато чого іншого.
Погодьтеся, якщо додати в салат трохи курячого м'яса, він від цього не зіпсується. Тому пропонуємо вам рецепт салату під назвою «Цезар» з додаванням курки.

Склад салату

Інгредієнти для «салат " Цезар» з куркою наступні:

Листя салату ромен або будь-якого іншого на ваш смак – 100 р.;

Білий хліб для крутонів – 200 р.;

Пармезан – 50-100 р.;

Куряче філе – 300 р.;

Домашні курячі яйця – 2 штуки;

Олія оливкова – дві третини склянки;

Вустерський соус – 1 столова ложка;

Часник – кілька зубчиків;

Гірчиця не гостра, солодка – 1 ч. ложка;

Томати черрі – 100 р.;

Лимон – половинка;

Сіль, перець.

Як приготувати

Отже, сьогодні ми готуємо салат «Цезар» з куркою. Спочатку підготуємо грудку. Її треба посолити, намазати перцем і поставити просочуватися в холод на півгодини.
Тим часом можна зайнятися крутонами, тобто — сухариками. Батон ріжемо маленькими кубиками по 1 см. Скоринку краще відразу видалити.
Змішуємо оливкова олія і роздавлений часник — і на сковороду. Наші кубики з батона викладаємо на сковорідку, гарненько перемішуємо, щоб вони могли увібрати в себе суміш масла і часнику. Після цього перекладаємо нарізаний батон на деко і починаємо запікати до злегка золотистого відтінку.
Настав час обсмажити на сковорідці куряче філе. Обсмажити потрібно з двох сторін-трохи, до скоринки.
Опускаємо яйця в окріп буквально на одну хвилину, не більше. Після цього дістаємо їх і охолоджуємо. До речі яйця не тільки корисні, але і доступні всім, тому нерідко використовується і в інших стравах, наприклад, в класичному рецепті зимового салату .
Особливу увагу варто приділити соусу для «Цезар» з куркою . Розминаємо в ступці чорний перець, трохи солі і половинку часникового зубчики. До суміші спецій додаємо вустерський соус, і розминаємо все до однорідної маси. Наступним кроком потрібно додати в соус, гірчицю, змішану з лимонним соком.
Туди ж викладаємо яйця і збиваємо. Збиваємо інтенсивно і поступово вводимо в консистенцію оливкова олія. Якщо робити все правильно, то повинна вийти рідка маса світло-жовтого кольору.
Готуємо листя салату. Їх потрібно ретельно промити і висушити. Після цього, не використовуючи ножа, руками слід салат нарвати. Викладаємо листя в миску, розрівнюємо.
Додаємо соус і натерту на середній тертці сир пармезан. 1/3 сиру потрібно залишити, щоб посипати салат зверху. Заважаємо салат з сиром і соусом.
Охолоджену курячу грудку будемо нарізати тонкими скибочками по 05 см. Грудку і сухарики змішуємо з салатом. Маленька порада для молодих господинь: грудка і сухарики також відмінно поєднуються і в інших стравах, наприклад, вони входять в рецепт салату з кириешки .
Подається правильний салат «Цезар» з куркою на великій плоскій тарілці. Під низ кладуть листя салату у кілька шарів. Потім на листя викладають перемішані інгредієнти, поливають соусом, що залишився і зверху посипають пармезаном. Томати черрі служать елементом декору в цьому салаті.

Практичні поради

Хотілося б вказати кілька нюансів, які дуже важливі при приготуванні цієї страви.

Вустерський соус ви можете замінити анчоусом, або взагалі уникнути цього інгредієнта;

Яйця слід опускати в окріп, але не киплячу воду. Це дві великі різниці. Щоб яйця вийшли правильної консистенції, не можна їх перетравити;

Листя салату категорично не можна різати ножем. Будь салат змінює свій смак від зіткнення з металом;

Сухарики і філе після термообробки варто обов'язково охолодити, адже це холодна закуска;

Перемішати всі інгредієнти стоїть перед самою подачею, інакше сухарики розмокнуть в соусі і перестануть бути хрусткими, що значно погіршить смак страви.

І хочеться сказати вам, що приготувати салат «Цезар» можна у сотні варіацій. Незмінним залишиться присутність сухариків з присмаком часнику і яєчного соусу . Всі інші інгредієнти можете змінювати і експериментувати з ними. Хто знає, може наступного салат буде названий на вашу честь?


Радимо молодим, так і досвідченим господиням, звернути увагу також на інші закуски, описи яких доступні в нашому журналі. Так, рецепт справжнього Олів'є напевно запам'ятається Вашим гостям надовго. Спробуйте, це дуже смачно!
До речі, багато господинь сперечаються, з чим краще робити такий традиційний салат: з м'ясом, з ковбасою, з куркою або взагалі з рибою. Саме тому ми радимо Вам випробувати описаний у попередній статті рецепт Олів'є з ковбасою, а після порівняти його з іншими варіантами страви. І, звичайно ж, знайти для себе найсмачніший.

Відео з приготування салату «Цезар» з куркою

Смачний салат «Цезар» з куркою з цього відео завжди виходить, адже не вимагає особливої вправності у приготуванні.

А цей сюжет покаже нам покроковий рецепт приготування салату в домашніх умовах з класичним соусом.