З чим подавати фарширований перець: ідеальний гарнір

До числа традиційних літніх страв можна сміливо віднести фарширований перець – національне блюдо болгарської, молдавської та румунської кухні. Для його приготування використовується очищений від насіння болгарський перець, рис і м'ясний (найчастіше яловичий) фарш. Фарширований перець вариться у воді або томатному соусі і подається як самостійне блюдо. Але не всі господині з цим згодні. Вони досі ламають голову над тим, з чим подавати фарширований перець, і придумують все нові і нові варіанти гарнірів. Деякі з них представлені в нашій статті.

Який гарнір підійде до фаршированого перцю?

Для збереження більшої частини вітамінів і мінеральних речовин сучасні господині вважають за краще не варити фарширований перець, а запікати в духовці. В іншому ж технологія приготування страви мало чим відрізняється від традиційної рецептури. Пропонуємо начинити овочі яловичим фаршем і рисом, потім запекти їх, а також розповімо, з чим подавати фарширований перець, щоб блюдо вийшло соковитим і красивим одночасно. Покрокове приготування страви полягає в наступному:

Свіжий болгарський перець (1 кг) помити під проточною водою, очистити від насіння, зберігши плодоніжки і розрізати його навпіл уздовж.

Приготувати начинку з 700 г яловичого фаршу, заздалегідь звареного до напівготовності рису (3 ст. ложки) і обсмажених на олії овочів (цибулі та моркви). За смаком додати сіль і перець.

Начинити половинки перцю підготовленим фаршем і викласти їх в глибоку форму для запікання.

Підготувати томатне пюре. Для цього стиглі помідори пропускають через м'ясорубку, потім доводять томат в каструлі до кипіння і гарячому вигляді перетирають його через сито. В отримане пюре додають спеції за смаком, дають ще раз закипіти, після чого переливають томат у форму з перцем.

Фарширований перець запікається в духовці близько 1 години під шаром фольги, при цьому обсяг томатного соусу повинен зменшитися втричі. Готову страву перед подачею на стіл посипається свіжою зеленню.

В цьому випадку не виникає питання щодо того, як подати фарширований перець. Фото страви, приготованої за запропонованим вище рецептом, представлено вище. Половинка зеленого фаршированого перцю на яскраво-червоному томатному пюре виглядає дуже стильно і вишукано. Приємного апетиту!

Смачний соус до фаршированого перцю

Тим людям, які воліють подавати фарширований перець без гарніру, сподобаються рецепти смачних соусів до страви. Особливо до речі вони будуть до запечене перцю, де підливи в результаті приготування в духовці залишається зовсім небагато. В такому випадку можна подавати перець фарширований як самостійне блюдо на окремій тарілці, попередньо полив його спеціально приготованим соусом. Пропонуємо два варіанти соусу: сметанно-часниковий і томатний. Перший соус готується на основі сметани (20 %) з додаванням часнику, спецій і зелені. Для його приготування необхідно збити віночком в одній посуді сметану (250 г), видавлений через прес часник (4 зубчики), щіпку солі і чорний перець. Зелень у вигляді нарізаного свіжого або сушеного кропу додається за бажанням. Готовий соус можна подати у спеціальній соусниці або ж полити їм перці прямо зверху, щоб вони краще просочилися, стали більш соковитими і ароматними.
Оскільки фаршировані перці за традиційним рецептом, як правило, готуються в томатній підливі, то з нею вони і подаються до столу. Тому запропонований нижче варіант приготування томатного соусу більше підходить до запечених в духовці перцям, підливі або без неї. Для томатного соусу знадобляться бланшовані і протерті через сито помідори (1 кг), спеції у вигляді чорного і червоного перцю, сіль, часник (1 зубчик), цибулю (2 шт), рослинна олія. У процесі приготування спочатку до густої консистенції доводиться томатне пюре, а за 5 хвилин до кінця в нього додається часник, спеції і сіль. Цибуля обсмажується на рослинному маслі на окремій сковороді. Після чого з'єднується разом з томатним пюре і подається на стіл до фаршированого перцю.

Фарширований перець з картопляним пюре

Соус соусом, але багатьом гарніру до фаршированого перцю таки не вистачає. Наприклад, ситної картоплі, відвареного рису або ще який-небудь каші. І перше, що приходить в голову, коли потрібно вирішити, з чим подавати фарширований перець, зробити картопляне пюре. Для приготування цього класичного гарніру необхідно відварити у підсоленій воді очищений картопля. Варити його потрібно 25 хвилин від моменту закипання води або до готовності. Після цього воду з каструлі необхідно злити і саму картоплю потовкти з допомогою картоплем'ялкою, поступово додаючи в пюре розтоплене вершкове масло (50 г) і тепле молоко (200 мл). Приготований гарнір подавати до фаршированого перцю негайно. При подачі картопляне пюре можна полити підливою, в якій тушкувалося перець. При приготуванні традиційного гарніру можна трохи відступити від правил. Наприклад, картопля вийде набагато пахучіше і смачніше, якщо додати в неї видавлений через прес часник, зелень кропу або сир.

Обсмажений молоду картоплю до фаршированого перцю

Якщо приготування фаршированого перцю припадає на початок літа, коли у продажу повно молодого картоплі, саме його, а не пюре, краще подати на гарнір. Приготувати його можна прямо в шкірці, де і міститься найбільше корисних для організму речовин.
Розглянемо ще один варіант, з чим можна подати фаршировані перці. Гарнір у вигляді молодого картоплі готується в такій послідовності:

Дрібний молода картопля в шкірці добре вимити з допомогою щітки і губки.

Відварити до напівготовності в підсоленій воді протягом 10 хвилин після закипання.

Витягнути картоплю з води, обсушити і викласти його на сковороду з рослинним маслом.

Підсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. В кінці процесу приготування додати до картоплі роздавлений зубчик часнику і зелень.

Гарнір до фаршированого перцю готовий. Залишилося викласти його на тарілку до основного блюда і можна подавати до столу.

Смачний розсипчастий рис на гарнір до перцю

Незважаючи на те що в начинку для фаршированих перців в обов'язковому порядку додається рис, його також часто подають як гарнір до основного блюда. Рідше використовується гречка чи інша крупа. Здавалося б, рис – це абсолютно не той продукт, з чим подавати фарширований перець. Але насправді за смаком ці дві страви відмінно поєднуються один з одним. Секрет приготування розсипчастого рису для гарніру полягає в тому, що крупу не варто мити або замочувати перед варінням. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти структуру рису і не допустити того, щоб він розварився. Отже, на дно сухої каструлі налити пару столових ложок рослинного масла, розжарити його і додати рис (1 ст.). Помішувати рис дерев'яною лопаткою до тих пір, поки він не стане прозорим. Тепер можна додавати киплячу воду (15 склянки), попередньо посоливши її (1 ч. ложка). Накрити каструлю кришкою і залишити гарнір нудитися на слабкому вогні до готовності. Відкривати кришку і перемішувати рис не варто. При подачі на стіл гарнір викладається на дно тарілки, а вже зверху на нього фарширований перець. Приємного апетиту.

Як красиво подати фарширований перець: фото і рецепт незвичайного гарніру

М'ясний фарш – це далеко не єдиний варіант начинки для приготування перцю. Вегетаріанці і люди, які дотримуються церковного посту, воліють готувати цю страву з грибами. При цьому, щоб фарширований перець вийшов ще й дуже корисним, в рецепті замість звичайного білого використовується коричневий рис. За цією технологією приготування овочеві половинки з начинкою запікаються в духовці в томатному соусі. Після цього необхідно буде красиво подати фаршировані перці до столу так, щоб від їх апетитного вигляду не змогли встояти навіть справжні м'ясоїди. З розрахунку на 4 порції знадобиться очистити від насіння і розрізати навпіл уздовж два великих червоних перцю. У цей час відварити майже до готовності коричневий рис у пропорції 1:2 (1 склянка рису - 2 склянки води або овочевого бульйону). Гриби подрібнити. Поєднати в одному посуді рис, гриби і частина томатного соусу. Начинка повинна бути достатньо вологою, але не рідкою. Отриманою масою нафарширувати половинки перців, залити залишилися соусом (всього знадобиться 1 1/2 чашки), накрити фольгою і відправити блюдо в духовку на 40 хвилин запікати при температурі 200 градусів. Залишилося з'ясувати, з чим подавати фарширований перець. Гарнір, фото якого наведено вище, передбачає використання для його приготування таких інгредієнтів:

тонко нарізану цибулю-порей (4 шт.);

родзинки ( 1/2 чашки);

овочевий бульйон ( 1/4 чашки);

сіль і перець за смаком.

Для приготування гарніру необхідно протушкувати на сковороді в овочевому бульйоні цибулю-порей і родзинки, додавши сіль і перець за смаком. Коли цибуля стане м'яким, а рідина вбереться, страву можна знімати з вогню і викладати на тарілку до фаршированого перцю.

Гарнір «Салатний мікс»

Картопляне або горохове пюре з вершковим маслом, рис або будь-яка інша крупа в якості гарніру підходять ідеально. Але що робити тим, хто намагається мінімізувати кількість калорій в готовому блюді? З чим подати фарширований перець тим, хто дотримується жорсткої дієти? Ідеальним варіантом у цьому випадку стане гарнір у вигляді суміші салатних листя і овочів, які продаються вже вимитими і висушеними в спеціальних пакетах під назвою «Салатний мікс». В одному такому пакеті може міститися рукола і мангольд, китайська капуста та шпинат, салат Айсберг, пластинки редьки і моркви, білокачанна капуста з морквою та селерою і т. д. Сенс такого міксу полягає в тому, що досить висипати вміст пакету в миску, заправити її маслом, і салат готовий. Його можна подавати як гарнір до будь-якої страви, в тому числі і до фаршированого перцю.

Сільський салат з фаршированим перцем

Легкий салат зі свіжих овочів, з соковитою зеленню, заправлений рослинним маслом, нікого не залишить байдужим. З яким гарніром подавати фаршировані перці, якщо на вулиці літо, навіть не обговорюється. Низькокалорійний салат з огірків і помідорів гармонійно доповнить смак основної страви, при цьому практично не додасть до нього калорій. Приготувати такий гарнір простіше простого. Для початку необхідно вимити і нарізати в довільному порядку огірки і помідори. Потім додати цибулю півкільцями, болгарський перець та інші овочі, які підходять за смаком. В якості заправки можна використовувати будь-яку рослинну олію, наприклад соняшникова, лляна або оливкова олія. Для пікантної кислинки салат потрібно побризкати соком лимона, а для ефектної подачі посипати його зеленню. Гарнір подається на одній тарілці з фаршированим перцем. А щоб підлива не змішалася з овочами, поливати нею перець при подачі не варто.

Шикарний гарнір із запеченої гарбуза

Традиційні гарніри до фаршированого перцю у вигляді картопляного пюре, рису або гречки дуже швидко набридають. З часом хочеться спробувати приготувати щось нове і цікаве. Смачної альтернативою обридлим гарнірів може стати гарбуз, запечена з травами, спеціями і оливковою олією. Вона виходить настільки смачною, що питання про те, з чим подати фарширований перець до святкового столу, відпадає сам собою. Для приготування гарніру по цьому рецепту знадобиться мускатний гарбуз грушоподібної форми, а точніше та частина плоду, де відсутні насіння. Її треба добре вимити і очистити від шкірки за допомогою овочечистки. Потім гарбуз нарізати на кубики невеликого розміру (приблизно по 2 см завтовшки). Далі їх необхідно викласти у форму для запікання в один шар і перемішати зі спеціями. Кількість прянощів, з якими запікається гарбуз, можна регулювати по своєму смаку. В обов'язковому порядку додається видавлений через прес часник (4 зубчики), червоний і чорний перець, сіль, розмарин, трохи оливкової олії. Після цього форму треба добре струснути, а зверху натерти ще мускатний горіх. Запікається гарбуз у духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. Під час приготування страву потрібно перемішувати, щоб овочеві кубики пропеклися рівномірно. Готову гарбуз викласти на тарілку до фаршированого перцю. За бажанням зверху гарнір можна прикрасити зеленою цибулею і натертим пармезаном. Від цього смак страви тільки виграє.

Стручкова квасоля в томатному соусі на гарнір

Свіжі або термічно оброблені овочі являють собою найпоширеніший варіант гарніру до фаршированого перцю. Вони доповнюють смак готового блюда, роблять його більш гармонійним і цікавим. Поряд з традиційними салатними листям, огірками та помідорами, можна приготувати в якості гарніру стручкову квасолю. Це дозволить не тільки урізноманітнити смак страви, але і красиво подати фаршировані перці. Для приготування гарніру стручки квасолі необхідно відварити до напівготовності. Для цього їх кінці потрібно обрізати, а підготовлені стручки кинути не більше ніж на 4 хвилини в каструлю з киплячою підсоленою водою. Готову стручкову квасолю відкинути на друшляк і остудити. Тим часом обсмажити на оливковій олії кілька розчавлених плоскою стороною ножа зубчиків часнику. Через пару хвилин часник прибрати, додавши при цьому в сковороду стручкову квасолю і нарізані помідори черрі. Можна використовувати і звичайні томати. Однак їх доведеться попередньо обшпарити, видалити шкірку і тільки після цього нарізати кубиками. Стручкова квасоля готується в томаті близько 5 хвилин, після чого викладається на тарілку до фаршированого перцю. Такий гарнір можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Ідеальний гарнір до фаршированого перцю кожен вибирає для себе сам. Комусь більше подобаються свіжі салати з овочів або традиційне картопляне пюре, а хтось віддає перевагу подавати страву окремо від гарніру. Смак фаршированого перцю від цього не стане гірше або краще, зміниться лише його презентація.