Рецепт тонких млинців на молоці: опис, інгредієнти, кулінарні хитрощі

1 Маленькі хитрощі

2 Основи кулінарної майстерності

3 Інгредієнти

4 Етапи приготування

5 Фото-рецепт тонких млинчиків

6 Відео-рецепт тонких млинчиків

Після того як юні леді навчилися готувати яєчню і варити кашу, наступне місце в списку простих рецептів займають легкі закуски, наприклад, салат «Мімоза» з горбушею і, звичайно ж, млинці!

Для приготування тонких млинчиків зазвичай використовують молоко або кефір . Але з молоком вони виходять більш ніжними. А якщо додати ванілін або какао, в результаті може вийти чудовий десерт.
Але навіть досвідчені господині не забувають про рецепті тонких млинців на молоці. Адже вони виходять завжди!
Готові млинці можна згортати рулетами з шоколадною начинкою, заварним кремом, варенням або джемом, а також поливати медом або вершками. А прикраса – вже справа смаку.

Млинці стануть чудовою закускою на будь-якому святковому столі. Адже їх можна подати і з солоними начинками. Так, найбільш популярні млинці з ікрою, м'ясом, тушкованою капустою, грибами чи просто з солоним сиром, зеленню і сметаною .

Маленькі хитрощі

Оскільки основна відмінність різних рецептів з млинцями на молоці полягає в начинці ми звернемося до основного рецептом.
Застава успішних тонких млинчиків полягає в тесті. Основну роль відіграє молоко . І від змішування з іншими інгредієнтами, залежить якість отриманого тесту для приготування. А воно у нас має вийти густим приблизно, як рідка сметана.
І, що дуже важливо, при змішуванні всіх інгредієнтів не повинно утворитися грудочок . Адже від цього безпосередньо залежить наскільки смачні тонкі млинці на молоці у нас вийде. Іноді для змішування можна скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою, яка дозволяє на малій швидкості поєднати інгредієнти, при цьому не збиваючи їх.
Однорідності тесту можна домогтися декількома способами. Один із них припускає змішання спочатку малої частини молока з борошном, після якого додаються вже і залишилися інгредієнти.
Інший спосіб передбачає початкове змішування яєць, солі з цукром, невеликої кількості молока з борошном і лише після того, як ці компоненти будуть добре перемешени, слід поступово вливати молоко. Помішувати, додавши рослинного масла.
Саме від молока залежить те, якими тонкими і легкими будуть ваші млинці, однак без масла вони просто прилипнуть до сковороди і підгорять, а наостанок ще й порвуться. Деякі використовують замість рослинного вершкове масло, щоб млинці були більш золотистими. Також це впливає і на кількість дірочок у млинці.

Основи кулінарної майстерності

Рецепт смачних тонких млинчиків є досить простим. Для початку треба заздалегідь приготувати сковорідку (обов'язково з ручкою, оскільки нам треба буде на вазі обертати сковороду) і розігріти її. Після того як вона розжариться, на неї кладуть трохи олії і змащують ним дно.
Деякі для цього використовують кулінарну пензлик. Але після цього її фактично можна викинути, оскільки ворсинки безповоротно злипнуться. Зазвичай, масло розмазується за допомогою лопатки або виделки.
Далі, вам знадобиться черпак або ополоник, яким ми наберемо рідке тісто. Кількість розраховуйте за розміром дна сковороди. Шар рідини не повинен бути товстим . Акуратно вливайте тісто на сковороду. Її при цьому слід обертати, нахиляючи у різні боки, щоб тісто не залишилося в центрі посуду, а розтеклося по всій її поверхні. Зазвичай це відбувається на вазі. Але якщо чавунна сковорідка, краще проробіть цю процедури з опорою на плиту. Так вийде швидше.
На кожну сторону йде від однієї до двох хвилин. Кожна сторона повинна зарум'янитися.
Перевертаючи млинці, будьте обережні: зроблені на молоці, дуже тонкі і ніжні, тому їх легко порвати. Краще всього для цього процесу підходить металева лопатка, оскільки тісто до неї не так прилипає, як, наприклад, до дерев'яної.
Звичайно, приготування тонких млинців на молоці вимагає певної вправності. Багато хто, подивившись кулінарне шоу, де кухар перевертає млинці, підкидаючи їх у повітря, відчувають себе тюхтіями. Але навіть цьому легко навчитися, а тренуватися стоїть саме на млинці. Головне – пам'ятайте: перший млинець завжди виходить грудкою .


Млинці здавна вважалися чудовим десертом. Втім, за смаковими якостями їм аж ніяк не поступається рецепт сирної запіканки як у дитячому садку , який напевно нагадає багатьом з нас світлою безтурботну пору.
До речі, не менш смачним і цікавою стравою родом з дитинства можна по праву вважати десерти на основі желатину. Так, особливою популярністю зараз, як і колись користується желейний торт «Бите скло», рецепт якого був дан в одній з наших статей . До того ж таке блюдо не тільки смачне, але і дуже приваблива зовні.

Інгредієнти

Для початку приготуйте всі інгредієнти в такій кількості:

1 літр молока;

270 р. борошна;

2 шт. яєць;

3-4 столових ложки рослинного масла;

2 ст. л. цукру;

Солі та соди на кінчику ножа;

Вершкове масло для змащування.

Етапи приготування

Для початку підігрійте молоко. Потім приготуйте глибоку посуд для подальшого змішування інгредієнтів і розбийте в неї яйця, додайте цукор і сіль. Перемішайте. Тепер додайте туди рослинне масло і ретельно перемішайте.
До цього часу молоко буде теплим. Влийте один стакан молока в ємність і додайте щіпку соди. Перемішайте.
Тепер необхідно додати борошно, просіваючи її через ситечко і перемішуючи. Долийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Поки всі компоненти тесту остаточно змішуються, треба розпечену сковороду змастити маслом.
Тепер наберіть ополоником тісто і акуратно виливайте його на сковороду, яку в цей момент необхідно обертати.
Через 1-2 хвилини краї млинця повинні підрум'янитися, і можна перевернути його на іншу сторону. Ще через дві хвилини перший млинець готовий!
Коли на тарілці буде вже ціла стопка ласощі, переходите до наповнення млинців з начинкою. Після чого подавайте їх на стіл, попередньо прикрасивши, наприклад, ягодами та шоколадним мусом. До речі, якщо мова йде про млинці з несолодкої начинкою, то в якості начинки можна легко додати соус «Цезар» з куркою , який додасть страві особливої пікантності!

Фото-рецепт тонких млинчиків

Цей рецепт з фото тонких млинчиків досить таки простий. До того ж блюдо виходить дуже смачним і ситним.
У глибокий посуд розбийте яйця, додайте цукор і сіль, все перемішайте

У суміш влийте тепле молоко, а після необхідно додати борошно, просіваючи її через ситечко і перемішуючи

Поки всі компоненти тесту змішуються, треба розпечену сковороду змастити маслом

Тепер наберіть ополоником тісто і акуратно виливайте його на сковороду, яку в цей момент необхідно обертати


Через 1-2 хвилини краї млинця повинні підрум'янитися, і можна перевернути його на іншу сторону

Готові млинці згорнути рулетом з начинкою, прикрасити ягодами, після чого можна подавати на стіл

Відео-рецепт тонких млинчиків

Тонкі млинці з цього відео-рецепти виходять завжди! Спробуйте!

А цей рецепт сподобається всім любителям какао, так як демонструє процес створення шоколадних млинців на молоці.