Яскравий і ніжний салат «Мімоза» з консервованої горбуші увійшов у моду у нас в період «застою», на початку 70-х років минулого сторіччя. Спочатку його називали весняним, однак за схожість зовнішнього вигляду з суцвіттями мімози він популяризувався саме під такою назвою. Хто його автор – невідомо, однак всі компоненти цього салату легко придбати в будь-який час року. Особливо радісно бачити його серед інших страв на Восьме Березня, коли на столі стоять букетики мімози і червоних тюльпанів. Та й прості салати на день народження , список яких у кожної господині свій, зазвичай припускають наявність «Мімози». Приготування салату досить просте і швидке, тоді як сама страва має ресторанний вигляд. Крім класичного варіанти подання, є безліч урочистих варіацій прикраси. Однак тут ви можете проявити свою фантазію. Так, рецепти салату «Мімоза» доповнювалися і удосконалювалися. Тоді як основні інгредієнти залишалися ті ж самі. Але, наприклад, риба, яка входить до складу цього салату може мати різний кулінарний вид: смажена, варена, копчена або консервований . Ми ж будемо використовувати для приготування салату консервовану горбушу.
Особливості приготування
Рецепт салату з горбушею «Мімоза» використовує найпростіші продукти, які в основному завжди є в нашому холодильнику. Класична мімоза складається з картоплі, яєць, моркви, цибулі, сиру, рибних консервів, олії та майонезу . Для прикраси зазвичай використовують зелень, помідори, яйця. У нашому рецепті ми будемо використовувати стандартні компоненти з консервованої горбушею. Спосіб її приготування можна укласти в наступні етапи:
Картопля . Спочатку ми його миємо і ставимо варитися до повної готовності. Це можна перевірити, встромивши в нього тупу дерев'яну паличку або сірник. Якщо вона увійшла легко, як у масло – картопля готовий. Потім його слід очистити від шкірки і нарізати кубиками розміром 1 см. Деякі в цьому випадку використовують звичайну крупну тертку. Тепер приготуйте форму (округлої форми) для майбутнього салату, змастіть її майонезом і викладіть шар нарізаної картоплі. Поверх неї нанесіть новий шар майонезу;
Горбуша . Дістаньте з баночки нашу горбушу і очистіть її від великих кісток. Тепер за допомогою двох вилок її необхідно ретельно розім'яти. Викладіть її наступним шаром;
Цибуля . Зазвичай використовується солодкий червоний, оскільки ми готуємо салат і нам зовсім не потрібна гіркоту. Його необхідно дрібно нашаткувати і обшпарити окропом. Це дозволить нам зовсім розлучитися з гіркотою. Потім остудіть його холодною водою. Викладіть його поверх рибного м'яса і накрийте шаром майонезу;
Масло . Для салату використовуйте заморожене вершкове масло. Це знадобиться вам для натирання на крупній тертці. Воно накладається разом з яєчними білками;
Яйця . Відваріть яйця круто. Для того щоб шкаралупа не потріскалася і білок не виглянув назовні посоліть воду. Через 10 хвилин яйця будуть готові. Остудіть, почистіть і розділіть їх на білки і жовтки. Білки натираємо на крупній тертці і змішуємо їх з маслом. Нанесіть ці інгредієнти поверх шару цибулі і змастіть майонезом. Жовтки відкладіть до останнього шару;
Морква . Відваріть моркву і очистіть його від шкірки. Потім крупно натріть моркву, викладіть її наступним шаром і покрийте майонезом;
Сир . Використовувати тверді сорти сиру. Натріть його на дрібній тертці і покладіть зверху морквяного шару. Знову нанесіть майонез;
Жовток . Для останнього шару необхідно на дрібній тертці натерти жовток.
Врахуйте, секрет рецепта «Мімози» з горбушею в шарах. Для того, щоб вони не змішувалися і добре трималися, кожен шар перед нанесенням майонезу необхідно добре прим'яти. Для цього використовуйте лопатку або просто ложку.
Салат можна прикрасити кропом, часточками помідор, гранатовими зернами, свіжими огірками або половинками відварених яєць. Після цього необхідно дати салату настоятися в холодильнику кілька годин, 3-4. В ідеалі, звичайно, залишити в холоді на всю ніч. Коли ж він добре просочиться майонезом, можете подавати салат на стіл.
До речі, якщо Ваш стіл не обходиться без всіляких закусок, зверніть увагу на інші рецепти на нашому сайті. Так, ми навчимо Вас готувати салат «Олів'є», склад якого за багато років зазнав чимало змін. Крім класичних рецептів, які встигли добряче набриднути, існують і сучасні. Наприклад, рецепт салату з кириешки, про який ми писали в попередній статті по праву займає лідируючі позиції в списку найбільш частих страв на святковому столі.
Інгредієнти
Продукти для мімози зазвичай легко знайти в холодильнику. Однак, якщо ви заздалегідь запланували готувати цей салат до свята, переконайтеся, що у вас вдома є всі компоненти. Для того, щоб приготувати салат «Мімоза» з консервів горбуші , вам знадобляться з розрахунку на 8 порцій:
Одна банка консервованої горбуші (240 р.);
Картоплі – 2-3 штуки;
Три яйця;
Одна цибулина і морква;
100 р. сиру;
50 р. вершкового масла;
Майонез (за смаком);
Зелень для прикраси.
«Мімоза» з консервованої горбушею має свою особливість. Цінність цього салату в самій рибі. Адже горбуша є представником лососевих – риби з червоним м'ясом. Вона володіє незамінною користю і доступною ціною. До речі, не менш бажаним на святковому столі буде і салат «Цезар» з куркою особливо, якщо крім риби хочеться і птиці. Зверніть також увагу на салат «Мімоза» з копченою горбушею, який відрізняється особливим ніжним смаком. Підійде риба як холодного, так і гарячого копчення.
Відео-рецепт приготування страви
Якщо вам буде простіше користуватися наочним посібником, тоді подивіться відео про те, як приготувати «Мімозу» з горбушею.
Знати, як приготувати салат – тільки пів справи. Не менш важливо вміти красиво його оформити, чому і присвячений наступний сюжет.
