Як приготувати жульєн з куркою і грибами: рецепт від А до Я

1 Рецепт страви

1.1 Інгредієнти

1.2 Приготування

2 Кулінарні секрети

3 Дуже ситно

4 Відео про тому, як готувати жульєн з куркою і грибами

Рецепт страви

Інгредієнти

Набір складових для страви цілком звичайний, у більшості господинь вони майже завжди є на кухні. Якщо ж ні, то в найближчому супермаркеті Ви їх напевно знайдете. До речі, якщо не любите м'ясо птиці, радимо більше дізнатися про те, як приготувати жульєн з грибами .
Отже, як робити жульєн з куркою і грибами? Нам знадобляться наступні продукти:

Куряче м'яс 400 грам;

Цибулини 2 штуки;

Гриби 400 грам;

250 грам сметани;

2 ст. ложки раст. масла;

Перець, сіль-за смаком;

2 ст. ложки борошна;

Твердий сир 200 р.

Приготування

Відварюємо курку, і якщо це стегенце — обираем м'ясо і дрібно нарізаємо. Цибуля (дрібно нарізаний) обсмажуємо на рослинній олії і додаємо гриби, нарізані для салату. Смажимо все разом до повного випаровування вологи, а потім додаємо курку і підсмажуємо ще кілька хвилин.
Окремо на сковороді без всяких жирів, підсмажуємо борошно до приємного жовтого кольору, і щоб не підгоріло, весь час помішуйте. Додайте сметану, якщо надто густо — додайте водички.
Коли соус увариться і стане однорідною масою (за густоті, як сметана), злийте його до курки з грибами. Смажте, помішуючи, 5 хвилин і знімайте.
Розкладіть курячу начинку по піалах або кокотницях, можна прямо в сковороді, якщо у неї не пластмасова ручка.
Зверху густим пишним шаром посипте сиром, натертим на середній тертці. Духовку розігрійте (180 градусів) і помістіть туди жульєн на 10 хвилин. Потім виймайте і їжте гарячим.
Варто зауважити, що до жульену, як основного блюда будуть незайвими закуски, особливо якщо мова йде про святковому столі. Так, якщо у кого-то скоро іменини, то Вас напевно зацікавить можливість приготувати прості салати на день народження адже зробити їх не складе труднощів!

Кулінарні секрети

Курка. Жульєн прийнято готувати з курячих грудок, але це не принципово, можна взяти будь-яку частину курки. А якщо вам потім ще знадобиться бульйон для чогось іншого, то навіть рекомендується м'ясо з кісточкою. Бульйон вийде наваристий. Деякі господині вважають за краще курку зовсім не варити, а просто посмажити, потім додати цибулю, і далі як в рецепті.
Соус. У вище наведеному рецепті, борошно обсмажують на суху і зі сметаною. Але є й інші варіанти:

Підсмажити борошно з 50 г вершкового масла і додати м'ясний бульйон. Помішуючи, готуємо до консистенції густого соусу, далі заливаємо цим соусом курку і т. д.;

Більш ніжний варіант соусу з молока або вершків. На три чверті склянки холодних вершків або молока, три чайних ложки борошна і збити це прямо в склянці, поки не розіб'єте всі грудочки. У сковороді розтопіть 20 грам вершкового масла і дайте йому закипіти, а потім вилийте туди молоко з борошном. Швидко помішуючи, варіть соус до стану манної каші і вимкніть, додайте в соус дві ложки сметани або майонезу і розмішайте. Можна додавати до курки;

Якщо потрібно, щоб соус став пікантним, готуйте борошно на бульйоні з додаванням 50 грам вершків і 100-150 г білого вина. Ще додайте 50-80 р. сиру «рікотта» або «фета». Принцип той же, варити, помішуючи, до густини. Соус вийде ніжним, смачним, обволікаючим і з кислинкою.

Сир. Для присипки можна взяти пармезан, російський твердий, мармуровий, грюйер, гауда.
Гриби. Найчастіше використовують печериці, але особливо смачно виходить, якщо використовувати свіжі лісові гриби: лисички, рижики, білі. Від них у вашого жульєна буде чудовий аромат.
Увага! Бульйон з грибів використовувати для соусу не можна.
Можна брати будь-які гриби, але обов'язково свіжі або заморожені. Мариновані або консервовані не можна. Вони привносять смак маринаду і забивають смак соусу. Якщо ж магазинні печериці абсолютно не дають ніякого запаху, тоді можна подрібнити в кавомолці жменю сушених грибів і додати в соус.
Неймовірно смачно виходить, якщо готувати курячий жульєн з грибами в глиняному посуді. В ній зберігаються всі корисні речовини, і блюдо залишається гарячим надовго.

Дуже ситно

Жульєн вважається гарячою закускою, і їдять її гарячою. Вона дуже ситна і нею можна повністю наїстися, так як сир у поєднанні з куркою здатний замінити поживний обід. До того ж, якщо приготувати це блюдо для святкового столу, можна більше нічого не робити в якості другого.
Ще можна приготувати жульєн в булці . Для цього замість того, щоб розкладати гриби з куркою по кокотницях, розкладіть його в невеликі булочки або коржі, зверху покладіть побільше сиру і запечіть в духовці 10 хвилин (180 градусів).
Якщо готувати жульєн в булочці, то страва стане ще більш поживним, а значить необхідно правильно розрахувати на всіх порції, які варто зробити кілька меншими.


Зауважимо, що з птиці можливо зробити не тільки жульєн. Тому рекомендуємо Вам прочитати, як приготувати чахохбілі з курки , яке по праву вважається дуже смачним блюдом. До того ж готується воно неймовірно просто.
А для різноманітності також радимо спробувати різні закуски. Наприклад, в одній з наших статей детально розписаний рецепт салату з кириешки. Правда незвично? І смачно, повірте!

Відео про те, як готувати жульєн з куркою і грибами

У цьому сюжеті докладно розказано про приготуванні жюльєна з грибів та курки.

Не менш цікавим здасться нашим читачам і наступний відео-рецепт курячого жульєна з грибами.