Як приготувати чахохбілі з курки: основні інгредієнти і секрети страви

Всі ми вже давно перестали сприймати їжу, як звичайний прийом їжі. Тепер вже просте куряче філе хочеться приготувати так, щоб це був кулінарний шедевр. Пропонуємо вам насолодитися рецептом грузинської кухні, який може зробити з вашою курочки оригінальне страву.
Чахохбілі – грузинська назва страви, яку роблять з обсмаженого м'яса птиці з додаванням зелені та овочів, переважно томатів. І м'ясо домашньої курочки цілком задовольнить найвишуканішого гурмана. Адже секрет приготування часто полягає не в харчах, а в способах їх поєднання в приготуванні. Можемо сказати, що створити таку страву настільки ж нескладно, як запекти свинину в духовці .
Готову страву за зовнішнім виглядом може нагадати вам рагу з овочів, щедро присмачена хорошою порцією м'яса.
Головні інгредієнти:

Домашня птах, курка невеликого розміру або окремі її частини – 15 кг;

Цибуля ріпчаста, великі цибулини – 3-4 штуки (350 р);

Часнику 5-7 зубчиків (30 гр.). У сезон можна додати листя часнику;

Соковиті помідори – близько 15 кг;

По 1 пучку свіжого базиліка, кінзи і петрушки, і чим більше пучки, тим краще;

Солодкий перець (паприка), можна подрібнений — 1 ст. л. або (9 р.);

Сухий коріандр – 05 ч. л.;

Хмелі-сунелі – близько 05 ч. л.;

Перець чорний, червоний — за смаком;

Сіль теж додайте за смаком.

Інтерпретацій страви може бути багато, але саме наявність цих основних інгредієнтів буде незмінним.
А далі кожна господиня додає свої компоненти з настрою і виходячи з вмісту свого холодильника. Деякі для більшої кількості додають картоплю. Іноді господині, розібравшись, як солити сало з часником доповнюють блюдо і їм.
Якщо в блюдо покласти моркву, відтінок готового страви буде більше насиченого червоно-оранжевого кольору. Якщо ж вам хочеться отримати пікантне блюдо, то під час приготування чахохбілі з курки можна додати трохи домашньої аджики і перець чилі.

Етапи приготування

Пропонуємо Вашій увазі покроковий рецепт чахохбілі з курки. Для його приготування потрібен невеликий казанок або сковороду з високими стінками, тому що ми будемо смажити і тушити в одному посуді.
Крок 1. Курку необхідно ретельно промити, розрубати сокирою і розрізати ножем на маленькі шматочки. Птицю будемо обсмажувати сухим способом . У цьому полягає маленький нюанс будь-якого рецепту чахохбілі.
Крок 2. Обсмажуємо на сковороді шматочки і стежимо, щоб вони не підгоріли, так як без масла це може відбутися досить швидко.
РАДА! Якщо ви поки ще недосвідчена господиня, то краще підсмажте м'ясо на невеликій кількості олії.
Суха жарка займе у вас 7-10 хвилин, після чого можна додавати овочі.
Крок 3. Спочатку примешиваете цибулю, який попередньо ріжете півкільцями. Лука повинно бути багато, тому що він повинен виділити достатню кількість соку .
Крок 4. Коли цибуля стане прозорою, додаємо подрібнені блендером або ножем помідори. Помідори потрібні без шкірки. Тому спочатку обдайте їх окропом, щоб зійшла шкірка.
Разом з помідорами ви можете додати солодкий перець і моркву, якщо вони входять у ваш рецепт.
Крок 5. Полум'я необхідно зменшити і тушкувати страву 30 хвилин. В цей же час потрібно розтовкти часник, нашатковану зелень, сіль і перець. Отриману суміш додати в казан.
Крок 6. На завершення сервірування страви посипте його рубаною зеленню.
Рецепт приготування чахохбілі з курки досить простий. А сама страва готується дуже легко, а завдяки різним поєднанням виходить завжди дуже різноманітним.

Курка по-грузинськи чахохбілі

Складники страви:

1 домашня курочка, бажано жирних сортів;

4 великі головки цибулі;

2 свіжих солодких перцю;

5 м'ясистих помідорів;

Півсклянки сухого білого вина;

30 гр. вершкового масла;

Стандартний набір зелені: кінза, петрушка, базилік;

1 стручок гострого перцю;

1 чайна ложка приправа хмелі-сунелі;

Чверть ложки шафрану;

Сіль за смаком.

Приготування:
Шматочки курки обсмажуйте приблизно п'ять хвилин на сильному вогні. Окремо на сковороді обсмажте на олії цибулю півкільцями. Додайте цибулю та інші овочі, зелень і спеції до м'яса. Через кілька секунд влийте вино і продовжуйте тушкувати на вогні середньої сили ще хвилин 20-25. Перед закінченням готування додайте ще трохи рубаної зелені і 2-3 хвилини протушкувати.

Класичний рецепт чахохбілі з курки

Вихід страви буде на 10 порцій:

Курка ціла або частинами – 15 кг;

Цибуля ріпчаста (великий) – 5 чи 6 штук;

Помідор свіжий – 1 кг;

Часник кілька зубчиків – 3-4 штуки;

Набір зелені по 1 пучку: кінза, петрушка, базилік;

Морква невелика – 1 штуки;

Солодкий перець – 1 штука;

Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;

Коріандр, краще мелений – 1 ч. л.;

2-3 ст. ложки соняшникової олії.

Приготування:
Всі складові промийте водою і наріжте. Поки курка буде обсмажуватися, приготуйте цибулю півкільцями, помідор відокремте від шкірки, наріжте моркву кубиками і перець. Через 5-7 хвилин можете викладати цибулю, а за ним і всі інші овочі. Всю зелень порізати, частина залиште, а частина покладіть в казан. Спеції та часник змішайте в ступці, потовчіть і відправте до м'яса. Через півгодини блюдо буде готово. Можна додати зелень і нести до столу.


Молодим господаркам ще тільки належить вивчити різні рецепти страв. Їм буде корисно дізнатися, наприклад, як приготувати жульєн з грибами так, щоб він сподобався всім членам сім'ї. Повірте, це не складно!
Повертаючись до теми свинини, можна також згадати про ще одному блюді. В даній статті ми навчимо Вас, як посолити сало в розсолі. Таке нехитре блюдо напевно порадує своїм смаком чоловіків.

Фото-рецепт страви

Пропонуємо вашій увазі рецепт з фото курки чахохбілі, який напевно припаде до смаку всім гостям.
Курку помити і розрубати сокирою, викласти на суху сковороду


Обсмажуємо на сковороді шматочки і стежимо, щоб вони не підгоріли


Спочатку примешиваете цибулю, який попередньо ріжете півкільцями


Додаємо подрібнені блендером або ножем помідори

Натовкти часник, нашатковану зелень, сіль і перець і додати суміш в казанок


На завершення сервірування страви посипте його рубаною зеленню

Відео-рецепт страви

Не менш цікавим буде відео-рецепт чахохбілі з курки. Він більш наочний і зрозумілий!

А в цьому сюжеті кухар приготує чахохбілі за 20 хвилин зі свіжих курячих потрухів.