Як приготувати лечо на зиму в домашніх умовах: рецепти

1 Особливості страви

2 Салат лечо на зиму, рецепти

2.1 З баклажанами

2.2 З рисом

2.3 З квасолею

2.4 З морквою

2.5 Лечо в мультиварці на зиму

3 Відео

Особливості страви

Лечо вважається традиційним блюдом угорської кухні — улюблене жителями дуже багатьох країн. Легкість приготування та чудовий смак, а також ідеальне поєднання лечо з багатьма стравами роблять його все більш популярним.
Лечо чудово поєднується з м'ясом, птицею, макаронами, картоплею, вживається в якості закуски і салати.
Традиційні складові цієї страви: шпик, томати і паприка — поступово доповнилися низкою інших інгредієнтів. Тисячі господинь почали здійснювати закрутку лечо на зиму за своїми власними рецептами, використовуючи звичні для них овочі.
Дуже схоже на нинішнє соління сала в домашніх умовах , т. к. і тут господині додають різні інгредієнти все далі і далі відхиляючись від класичного рецепту.



Відома маса рецептів про те як смачно засолити сало і в кожного він свій: від нехитрих способів до трудомістких.
Одним з найпростіших є сало з часником. Саме тут знаходиться інформація про те як солити сало з часником. Приготування даного страви дуже любимо кулінарами з-за його простоти.




Найбільшу популярність придбали рецепти, в склад яких входять лише перець і помідори, доповнені різноманітними спеціями. Консервація дозволила заготовляти цю страву на зиму, поповнюючи запас вітамінів в морозну зиму.
Солодкий перець багатий величезною кількістю корисних елементів. Калій, фосфор, фтор, магній, залізо, вітаміни С, А, Е, В, РР благотворно впливають на стан зору, шкіри, волосся, підвищують імунітет.
Солодкий перець показаний при цукровому діабеті, безсонні, депресивних станах, погіршення пам'яті. Він надає позитивну дію на діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, знижує артеріальний тиск і перешкоджає утворенню тромбів.
Любимо він і тими, хто стежить за своєю вагою, адже калорійність солодкого перцю дорівнює 28 ккал на 100 гр овоча.
Вживання солодкого перцю небажано при хронічних шлунково-кишкових захворюваннях.
Томати містять велику кількість вітамінів, серед яких С, А, В, РР і К, а також фруктозу, глюкозу, цинк, йод, магній, марганець і т. д.
Вони здатні відновити обмін речовин, благотворно впливають на процес кровотворення, роблять стінки судин міцними і еластичними.
Помідори багаті на лікопен, який будучи потужним антиоксидантом, підвищує в крові рівень гормону щастя — серотоніну.
Калорійність томату — 20 ккал на 100 гр.
І початківці, і господині зі стажем будуть раді поповнити свою скарбничку рецептів про те, як зробити лечо на зиму, яке припаде до смаку їх домашнім, друзям і знайомим.
Не варто забувати і про найменших, які люблять різні смачні ласощі, наприклад у вигляді варення з мандаринів, рецепт якого оригінальний і простий. Крім того, таке варення володіє різними корисними властивостями, що істотно відбивається на нашому здоров'ї.

Салат лечо на зиму, рецепти

Як готувати лечо на зиму? Лечо без оцту на зиму найкраще готувати з найбільш зрілих, м'ясистих плодів. Якщо вибрати плоди різного кольору, то заготовка буде мати більш незвичайний смак і привабливий зовнішній вигляд.
Дуже добре поєднуються перці різного ступеня зрілості. Наприклад, зрілий червоний плід добре відтіняє молодим зеленим овочем. Жовтий плід додасть своїх фарб і ароматів у цю палітру.
Нарізати перець можна самими різними способами — комусь зручніше порізати його соломкою, а для кого-то простіше нарубати дрібними кубиками.

З баклажанами

Любителям незвичайних і пікантних закусок потрібно зробити лечо з баклажанів на зиму. Незвичні інгредієнти приємно вразять і порадують всіх членів сім'ї.
Для його приготування знадобиться:

Баклажани — 3кг.;

Морква — 1 кг;

Болгарський перець — 1 кг;

Добірні головки ріпчастої цибулі — 10 шт.;

Часник — 1 головка.

Для маринаду потрібно:

Соняшникова олія — 300 гр.;

Цукровий пісок — 300 гр.;

Сіль — 3 ст. л.;

Оцет 9% — 1 ст. л.

Перш ніж приступити безпосередньо до процесу готування, позбавте їх від гіркоти. Для цього замочіть їх у прохолодній воді на пару годин.
В цей час почистіть перець від насіння і плодоніжок. Поріжте овочі тонкою соломкою.
Очистіть і подрібніть часник. Можна змішати його з овочами відразу, але лечо вийде пахучіше, якщо додати його хвилин за 5 до готовності лечо.
Тепер потрібно приготувати маринад. З'єднайте всі необхідні компоненти і доведіть до кипіння.
Потім гарячим ароматним маринадом залити овочеву суміш і тушкувати близько півгодини.
Готову закуску розкладають по чистим просушеним банкам і стерилізують 20 хвилин і закочують.

З рисом

Ця страва виходить не тільки дивовижно смачним, але і дуже ситним.
Лечо з рисом на зиму готується просто, а якщо додати в нього улюблені прянощі і спеції, то вийде відмінна гостра закуска, а для любителів лаврового листа, можна додати по одному листочку в кожну банку.
Готову страву добре поєднується зі свіжою дрібно посіченою зеленню.
Для лечо знадобиться:

Болгарський перець — 500 гр.;

Томати — 3 кг.;

Морква — 500 гр.;

Ріпчаста цибуля — 500 гр.;

Рис — 1 ст.;

Цукровий пісок — 1 ст.;

Рослинне масло — 15 ст.;

Сіль, запашний перець за бажанням.

Промийте рис, він може бути будь-яким, заваріть окропом, накрийте кришкою і закутайте каструлю рушником.
Помідори помийте і потримайте протягом декількох хвилин в окропі, потім видаліть шкірку і поріжте дрібними шматочками. Потім за допомогою блендера приготуйте з них пюре. Помідорну масу перекладіть у велику каструлю і, постійно перемішуючи, варіть її приблизно годину на слабкому вогні.
Почистіть цибулю і наріжте його тоненькими півкільцями. Морква також помийте і натріть на середній терці.
Перець почистіть, видаліть хвостики і серцевину з насінням. Вимийте під прохолодною проточною водою і поріжте.
Потім у каструлю з провареними томатами додайте цибулю, перець, моркву і тушкуйте ще півгодини.
З рису злийте рідину і додати до овочів, приправте сіллю, цукром, перцем і маслом. Поваріть все 30-40 хвилин.
Гаряче лечо щільно укладіть в чисті стерилізовані банки протягом 5 хвилин. Банки загорніть кришками і ретельно укутайте на ніч, перевернувши вниз шийкою. Вранці готову закуску помістіть в холодильник.

З квасолею

Ця пікантна закуска здатна зігріти в зимову холоднечу, а велика кількість овочів, що входять до її складу, забезпечить запас вітамінів на всю зиму.
Для приготування лечо з квасолею на зиму знадобиться:

Суха квасоля — 500 гр.;

Томати — 35 кг.;

Солодкий перець — 2 кг.;

Гострий перець — 1 шт.;

Рослинна олія, цукор — 1 ст.;

Оцет 9%, сіль — 2 ст. л.

Квасоля вимийте і на ніч замочіть в теплій воді. А вранці відваріть до готовності.
Томати перетворіть в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Потім помістіть їх в об'ємну каструлю, приправте сіллю і цукром і варіть 20 хвилин.
Почистіть і поріжте солодкий перець, тушкуйте разом з помідорами протягом чверті години.
Додайте квасолю, влийте масло і варіть хвилин 10. В кінці додайте оцет, перемішайте і зніміть з плити.
Готове лечо розкладіть по стерилізованим банкам і закупорьте.

З морквою

Продовжити літо можна за допомогою смачного, ароматного лечо з морквою. Особливо яскравий і натуральний смак страви збережеться, якщо не додавати в нього прянощів.
Для приготування лечо на зиму з морквою знадобиться:

Томати — 3 кг.;

Болгарський перець — 2 кг.;

Морквина — 700 р.;

Ріпчаста цибуля - 600 р.;

Цукор — 1 ст.;

Рослинне масло — 300 р.;

Оцет 9%- 2ст.л.;

Сіль — 2 ст. л.

Прокрутіть вимиті помідори на м'ясорубці. Потім перекладіть масу в містку каструлю і поставте на плиту.
Перець почистіть, промийте і наріжте тонкими смужками або квадратиками. Коли помідори закиплять, додайте перець.
Моркву за бажанням натріть на тертці або прокрутіть через м'ясорубку. Наріжте півкільцями цибулю, обсмажте пару хвилин.
Додайте в сковорідку моркву і обсмажте овочі до золотистого кольору. Змішайте з перцем і томатною масою.
Посоліть, додайте цукор, а після того, як суміш закипить — оцет.
Ледь суміш почне кипіти, знімайте її з вогню і гарячої розкладайте по банках.

Лечо в мультиварці на зиму

Приготоване в мультиварці лечо виходить особливо смачною і ароматною. Все завдяки тому, що інгредієнти в ній нудяться, просочуючись соком один одного. Смачна, помірно гостра закуска доповнить будь-яку страву, ставши чудовим гарніром або основою для оригінального соусу.
Наведено простий рецепт приготування смачного лечо на зиму. Для нього знадобляться:

Томати — 15 кг.;

Солодкий перець — 750 р.;

Ріпчаста цибуля — 3 шт.;

Часник — 4 зубчики;

Соняшникова олія — 05 склянки;

Цукор — 3/4 ст.;

Сіль — 1 ст. л.;

Оцтова есенція — 05 ч. л.

Для початку підготуйте всі овочі. Помідори помийте, видаліть плодоніжку і шкірку.
Легко видалити шкірку можна, якщо злегка надрізати плоди, наче чистите апельсин. Надрезайте дуже акуратно, щоб вона не знімалася разом з м'якоттю. Після цього на пару хвилин помідори, занурте в киплячу воду. Після знімайте її, обережно подцепляя ножем. Шкірка повинна з легкістю видалятися, інакше покладіть помідори ще раз в окріп.
Очищені плоди поріжте часточками і подрібніть за допомогою блендера.
Цибулю очистіть, промийте і наріжте кубиками. Перець також промийте, очистіть від насіння і плодоніжки, наріжте кубиками. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
Підготовлені овочі викладіть у чашу мультиварки, додайте часник, цукор, сіль, масло. Все добре перемішайте і встановіть режим «Гасіння» на годину.
Після цього додайте в каструлю оцтову есенцію. Потримайте всі 10 хвилин в режимі «Підігріву».
Готову закуску гарячою розкладіть по чистим стерилізованим банкам, остудіть, загорнувши в ковдру, і приберіть в холодильник.

Відео

На відео показаний процес приготування лечо за звичайним рецептом зі стандартним набором овочів.