Рецепт товстолобика в духовці. Що можна приготувати з свіжої товстолобика

Товстолобик відноситься до сімейства коропових. Ця мирна рибка (вона харчується фітопланктоном і водоростями) відрізняється, проте, солідними розмірами. Середні особини – чотири кілограми, а найбільший коли-небудь виловлений екземпляр досягав 40 кг. Але найбільш смачними є молоді рибки. В них мало кісток і багато нежирного ніжного м'яса. Калорійність товстолобика – всього 86 одиниць, тому цей вид риби включають в дієти. М'ясо товстолобика відмінно насичує. До того ж він дуже корисний. У кулінарії ця риба абсолютно безпроблемне. Вона не разлезается на сковороді, не пересушується в духовці, з неї можна варити юшку, коптити, консерви робити. Але особливо смачна ця рибка печена. Рецепт товстолобика в духовці – тема нашої статті. Нижче наведено різні способи того, як запікати цю рибу. Ми також дамо рецепти приготування домашніх заготовок з товстолобика.

Під томатним соусом

Запікання риби цінується кулінарами тому, що при такому способі термічної обробки зберігається максимум корисних речовин, а шкідливого жиру можна і не додавати в блюдо зовсім. До того ж, використовуючи рецепт товстолобика в духовці, ми позбавляємо себе від необхідності вибирати кістки. При запіканні вони стають такими м'якими, що ними неможливо вдавитися. Дрібні кісточки взагалі розчиняються в м'ясі. До того ж в духовці ми може приготувати рибу і гарнір на деко, тобто заощадимо свій час. Товстолобика потрібно спершу почистити і випатрати. Потім зробимо розріз вздовж хребта і розділимо тіло на дві частини. Змішаємо по дві столові ложки томатної пасти та олії. Видавимо туди чотири зубці часнику. На вистелений фольгою деко викладемо товстолобика. Змастимо його густо томатним соусом. 0.5 кілограма картоплі почистимо, поріжемо на шматочки. Змішаємо його з двома ложками рослинного масла і дрібкою сушеного базиліка. Викладемо картопля поряд із рибою. Поставимо в духовку, заздалегідь розігріту до двохсот двадцяти градусів. Запікаємо півгодини.

Під лимонним соусом

Цей рецепт товстолобика в духовці не менш складний, ніж попередній. Дрібно нашинкуем цибулину, заллємо її соком двох лимонів і змішаємо з 2 столовими ложками майонезу. Цим складом густо намажемо почищену, випатрану і розрізану на дві частини тушку товстолобика. Залишимо на чверть години маринуватися. За цей час почистимо кілограм картоплі, поріжемо його скибочками або кружальцями. На застелений фольгою деко укладемо товстолобика. Простір, що залишився заповнимо картоплею. Один великий помідор наріжемо кружальцями. Покладемо їх на товстолобика. Посолити і поперчити страву. Поставимо деко в розігріту духовку. Печемо при двохстах двадцяти градусах близько сорока хвилин. В ході процесу іноді відкриваємо дверцята духовки і поливаємо картопля виділився з риби соком.

На подушці з лука, під сирним ковдрою

Взявши за основу цей рецепт товстолобика в духовці, ви отримаєте смачне святкове блюдо, яке можна подати з відварною картоплею або пюре. Змішаємо сік одного лимона з дрібкою солі і улюбленими спеціями Для риби». Товстолобика розрізаємо на порційні шматки. Залишаємо маринуватися в підготовленої суміші. Дві цибулини нашинкуем і злегка обсмажимо на ложці рослинного масла. Викладемо на дно форми або форми для запікання. Шматки товстолобика запанируем в борошні і обсмажимо на сильному вогні, щоб утворилася рум'яна кірочка. Викладемо рибу на цибульну подушку. Присыплем зверху порубаним кропом (половина пучка буде достатньо) і заллємо ста грамами сметани. Поставимо блюдо в духовку, яку завчасно розігріємо до двохсот градусів. Через двадцять хвилин дістанемо деко і посиплемо його вміст тертим твердим сиром (не менше ста грамів, але можна і більше). Коли утвориться рум'яна шапочка, подаємо рибу до столу.

Під сметанним соусом

На цей раз у нас буде товстолобик, в духовці цілком приготований: просто почистимо і выпотрошим рибу. Натремо її сіллю і спеціями. Дві цибулини і чотири зубці часнику дрібно нашинкуем. Запихаем частина овочів всередину тушки разом з шматочками вершкового масла (50 грамів). Два помідора поріжемо гуртками. Деко застелем фольгою. Укладемо рибу, поруч розмістимо гуртки томатів і залишилися цибулю з часником. Заллємо половиною склянки сметани. Поставимо в розігріту духовку на півгодини або трохи довше. Ця страва добре подавати з картопляним пюре або гречаною кашею.

Конвертик з рибою

Ще соковитіше і ніжніше вийде товстолобик в духовці у фользі або кулінарному рукаві. У цьому рецепті ми будемо використовувати тільки стейки, тоді як голову і хвіст риби притримаємо для юшки. Порційні шматки товстолобика гарненько натремо сіллю і спеціями. Залишимо на мінімум двадцять хвилин. Цибулину нашинкуем півкільцями, а одну велику моркву наріжемо кружальцями. Нарізаємо фольгу великими смужками. На одній їх частини поміщаємо стейк товстолобика, прикривши рибу порізаними овочами. Додаємо невелику кількість рослинного масла. Загортаємо фольгу в конвертики так, щоб вміст не вываливалось. Ставимо пектися в духовку при двохстах градусах. Хвилин через сорок розриваємо фольгу зверху і розкриваємо конверти. Відправляємо назад в піч ще на чверть години, щоб рибка покрилася рум'яною скоринкою.

Консерви з товстолобика в домашніх умовах

Филируем рибу і нарізаємо маленькими шматочками. Маринуємо годину у солі та спеціях. На дно підготовлених банок кладемо по лавровому листу. Заповнюємо посуд рибою. Накриваємо їх фольгою. Розігріваємо духовку на 150 градусів. Ставимо банки. Як тільки товстолобик виділить сік і закипить, зменшуємо температуру до 110 С. В такому стані і залишаємо майбутні консерви з товстолобика, приготовані в домашніх умовах, на п'ять годин. Після чого заливаємо банки до верху гарячим рослинним маслом. Знову прикриємо фольгою і поставимо їх на півгодини в духовку. Після чого закупорим металевими кришками і поставимо банки остигати, перевернувши догори дном.

Товстолобик копчений

З цієї риби виходить непоганий балик. Розділеного товстолобика слід спочатку засолити зі спеціями і прянощами, поставивши під гніт в прохолодному місці на три дні. Потім його слід відмочувати близько шести годин, міняючи два-три рази воду. Потім дві доби підв'ялювати на протязі. І, нарешті, прокоптити, використовуючи для цього вільхову тріску. Після охолодження риба повинна ще близько двох діб провисіти на протязі. Тоді товстолобик копчений буде в міру жирним, з характерним запахом димку.