Рисова запіканка солодка в духовці: рецепт

Солодка запіканка в духовці відома кулінарам з давніх часів. Раніше це блюдо називалося крупениками. У колишні часи вирощувалося багато злакових, і рис став однією з основ різноманітних запіканок. Спочатку вони нагадували кутю. Потім інгредієнти дещо змінилися, і страва набула остаточного вигляду. В рисову запіканку входить безліч вітамінів і потрібних людині мікроелементів. Тому страва міцно увійшло в меню дитячих садків.

Які інгредієнти використовуються для рисової запіканки?

Солодка запіканка з рису має постійні інгредієнти. А до них вже можна додавати інші за смаком. Постійні складові страви – це зварений на молоці рис, цукор і яйця. В якості добавок частіше всього використовуються свіжі фрукти, подрібнений горіх і варення.

Класичний рецепт

Рисова запіканка солодка може бути приготована за класичним рецептом. Вона більше підходить для сніданку. Інгредієнти :

100 г рису;

250 г сиру;

три яйця;

по 2 чайні ложки ванілі і цукрового піску;

250 мл води;

сухі або свіжі фрукти і ягоди;

від 25 до 50 г вершкового масла.

Приготування запіканки

Рис промивається і відварюється на воді або молоці. Яйця поділяються на білки і жовтки. Вершкове масло розм'якшується і розминається виделкою. Потім в нього додаються жовтки, ваніль і цукровий пісок. Все ретельно перемішується. Ця процедура повторюється після додавання кожного інгредієнта. У суміш додається сир. Білки збиваються до міцної піни і додаються в приготовлену раніше масу. Потім кладеться рис. Отримана суміш викладається в підготовлену форму, яка заздалегідь змащують рослинним або вершковим маслом. Можна використовувати спеціальні силіконові ємності для запікання. У форму викладаються дрібно порізані фрукти.


Запіканка відправляється в духовку на 40 хвилин. Якщо форма невелика – на півгодини. Запіканка готується при температурі від 160 до 180 градусів. До столу страву можна подавати як теплим, так і захололим. У будь-якому випадку воно не втратить своїх смакових якостей.

Солодка запіканка з бабусиним рецептом

Бабусин рецепт запіканки дещо відрізняється від класичного варіанту. Так як серед складових є борошно, страва виходить більш ситним, тому може бути подано навіть до обіду. Інгредієнти :

один літр молока;

200 г рису;

цукровий пісок і ванілін за смаком;

100 г вершкового масла;

три яйця;

невеликий пакетик розпушувача;

три столові ложки борошна.

Послідовність робіт

Спочатку в молоці відварюється рис. Потім у нього додають ваніль. Все перемішується, маса залишається до повного остигання. В цей час яйця поділяються на білки і жовтки. Вони збиваються з цукровим піском, і у суміш додається розм'якшене вершкове масло. Усе ретельно перемішується. Ця процедура повторюється після додавання кожної порції інгредієнтів. У суміш кладеться розпушувач і борошно. Потім – остиглий відварений рис. Білки збиваються до стійкої піни і закладаються в запіканку. Форма покривається папером для випічки або рясно змащують вершковим маслом. Готова маса запіканки викладається в ємність. Форма ставиться в духовку, розігріту до 180 градусів. Блюдо випікається 40 хвилин. Потім запіканка злегка остуджується. Подається на стіл, розрізана на шматки.

Які можуть бути рецепти запіканки солодкої з різними інгредієнтами?

Деякі люди, а особливо діти, не люблять крупу. Тоді рецепт запіканки з бананом стане безпрограшним варіантом. Для приготування потрібно:

100 г рису;

два м'яких, можна перезрілих, банана (тверді не підходять);

10 г вершкового масла;

200 мл молока;

50 г бананових чіпсів;

щіпка мускатного горіха.

Починаємо готувати

Рис ретельно промивається, заливається водою у співвідношенні 1:3 і ставиться на вогонь. Додається молоко, і все це вариться до повної готовності. Банани розминаються виделкою або подрібнюються в блендері. Форма рясно змащують вершковим маслом. З відвареним рисом змішується пюре з бананів і додається трохи різаних. Суміш викласти у форму і розрівнюється. Прикрашається чіпсами і присипається подрібненим мускатним горіхом. Запіканка готується в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Запіканка з рису солодка з сиром і фруктами має дещо інші інгредієнти:

три яйця;

200 г круглого рису;

60 г родзинок;

200 г сиру;

3 середнього розміру яблука;

дві склянки молока;

одна столова ложка сметани;

2 ст. л. цукрового піску.

Приступаємо до створення

В молоко додається склянку води, потім засипається рис і варять 20 хвилин. Збиваються 2 яйця з цукровим піском. Яблука очищаються від шкірки і нарізати кубиками. Вода з-під рису зливається, і крупа трохи остуджується. Потім до неї додається сир, родзинки, нарізані яблука і збиті яйця. Все ретельно перемішується. У змащену вершковим маслом форму виливається готова суміш. Збивається зі сметаною одне яйце. Потім цим соусом покривається верхній шар запіканки. Вона відправляється в духовку на 20 хвилин і готується при температурі 200 градусів. Солодка запіканка з варенням, ківі чи іншими інгредієнтами готується за класичним принципом. Спочатку всі складові перемішуються, потім викладаються у форму, і страва відправляється в духовку. Запіканку можна приготувати і в мультиварці. Вона змащують вершковим маслом, а потім в ємність викладається готова суміш. Запіканка готується 50 хвилин в режимі «Випічка».

Особливості приготування

При додаванні кардамону, кориці або подрібненого мускатного горіха смак набуває нового відтінку. Якщо використовуються дуже соковиті і свіжі фрукти, то краще, якщо вони будуть нарізані і попередньо пропассерованы. Тоді страва вийде набагато смачніше. Запіканка не буде розвалюватися і пропечеться рівномірно. Білки після збивання можуть осісти. Щоб уникнути цього, вони перемішуються зверху вниз.
Щоб рис не злипався, його потрібно попередньо промивати, поки з води не піде каламутність і вона не стане прозорою, або використовувати крупу, яка продається в фасованих пакетиках. Якщо немає цукрової пудри, то отримати її можна методом подрібнення піску в кавомолці. Щоб запіканка солодка піднялася вище і була більш повітряної і ніжною, яйця перед приготуванням потрібно розділяти на жовтки і білки і додавати їх окремо.

Начинка і подача на стіл

Начинка може не тільки викладатися шарами, але і підмішувати до загальної маси страви. При його подачі в готовому вигляді краще всього використовувати солодку підливу з джему, згущеного молока і меду. Добре підходять фруктові соуси і глазур.