Червоне сухе вино «Вранац»: опис, виробник

0 102

Сербське вино незаслужено обділений увагою гурманів з усього світу. А в цій балканській країні знають толк у виготовленні алкогольних напоїв. Перші лози тут посадили ще стародавні римляни, які по достоїнству оцінили клімат і грунти Сербії. З античних часів і до наших днів деякі сорти мутували і перетворилися на автохтонні, властиві тільки Балканському півострову. Найвідомішими з них є Крстач – з білими ягодами, і Вранац – з чорними. Характерною особливістю цих сортів є те, що вони не терплять купажів. Тому і напої називаються на честь винограду – «Вранац» і «Крстач». Ця стаття присвячена першому сорту. Назва «Вранац» перекладається просто – «вороний». І, дивлячись на синяво-чорні ягоди, розумієш, що ім'я для сорту вибрано влучне. У винограду Вранац дуже щільна шкірка. Це дозволяє доставити ягоду в чан цілої для отримання цінного сусла.

Червоне сухе вино «Вранац»: опис, виробник



Терруар

Вино «Вранац» вирощують і виготовляють у всіх країнах колишньої Югославії. Цим сортом засаджено близько сімдесяти площ в Чорногорії. Особливо цінується терруар неподалік від Скадарського озера. Долина в Македонії між двома гірськими хребтами Родопами й Пиндами теж повністю зайнята під виноградники Вранац. У Сербії для цього сорту відводиться значно менше площ. Але це зовсім не означає, що Вранац непопулярний в країні. Навпаки, серби вважають, що без рубінового вина неможливо відчути смак пршута – копченого на вугіллі свинячого окосту. Але за межами країни «Вранац» повністю невідомий. Справа в тому, що виноробство в Сербії розвивається в напрямку підтримки малого виробника. А ось в Чорногорії справи йдуть інакше. Кілька великих виноробень пробив собі дорогу на європейський ринок. Тому російський споживач може спробувати продукцію чорногорської фірми «Плантаже». Вона в числі інших випускає і популярне на Балканах вино «Вранац». А щоб спробувати сербський аналог, потрібно приїхати в країну в рамках гастрономічного туру.
Червоне сухе вино «Вранац»: опис, виробник



Марка Zupa

Втім, на полицях російських алкошопов з великим асортиментом продукції можна знайти вино з сорту Вранац. І воно буде спокушати ціною. Адже напій міститься не в склі, а в тетрапаку. Називається він Zupa. Якщо подивитися на склад і країну-виробника, то на етикетці вказується: 100 % «Вранац», вино, Сербія. Але починати знайомство з цим сортом з «Зупа» гурмани не радять. Грона були куплені компанією від різних виноградарів, і терруар у напою самий строкатий. На Балканах він займає найбільш низький ціновий сегмент. Але це вино годиться для супроводу простого буденного обіду. У нього красивий темно-червоний колір, запах лісових ягід і приємний свіжий смак. Сухе вино з кислинкою краде жирність страв зі свинини. Подають його злегка охолодженим (до вісімнадцяти градусів).
Червоне сухе вино «Вранац»: опис, виробник

Кращі вина з сорту Вранац. «Для Серця»

Найкраще вино «Вранац» (червоне, сухе) виготовляється в Чорногорії. Марка «Про Корд», що перекладається як «Для серця», фірми «Плантаже» завоювала безліч золотих і срібних медалей на міжнародних конкурсах 2013-2014 років. Цей авторитетний виробник вже давно присутній на європейському ринку. Його виноградники розташовуються в кращих виноградарських районах Чорногорії. Середній вік лоз досягає тридцяти шести років. Урожай збирається в вересні суворо вручну, щоб не пошкодити цілісність ягід. На виноробні грона піддаються десятиденної ферментації у чанах з нержавіючої сталі при температурі +26 °С. Для мацерації теж відводиться 11 діб. Потім вино витримують два роки або в сталевих ємностях, або в дубових бочках.

Дегустуємо вино «Про Корд»

Вже один насичений рубіновий колір напою з легким фіолетовим відтінком налаштовує на святковий лад. Поколышем келих. Вино щільне, залишає на склі «сльозу». Аромат? Яскравий фруктовий. Це складний букет, в якому читаються темна слива, чорна смородина і стигла вишня. Аромат трохи солодкуватий: цю нотку надають вину ваніль і м'якуш свіжого білого хліба. Що ж стосується смаку, то один ковток переносить нас на благодатний жаркий південь. Відчуваються таніни, але вони дуже оксамитові. Сомельє запевняють, що смак чорногірського вина «Вранац» фірми «Плантаже» можна порівняти з французьким Піно-Грі. Вся продукція витримується не менше року у чанах з нержавіючої сталі. Марочні вина, такі як «Про Корд» проводять не менше двох років в бочках, перед тим як бути розлитими в пляшки. За цей час вино набуває аромат кави і чорносливу, а в смаку починають відчуватися шоколадні нотки. Фортеця цього напою становить 14 градусів.
Червоне сухе вино «Вранац»: опис, виробник

Crnogorski Vranac

Це чорногорське вино «Вранац» фірми «Плантаже» відрізняється темно-червоним, що переходить у фіолетовий колір. У складному букеті середньої інтенсивності відчувається аромат стиглої вишні, лісових ягід і ледь чутна солодкувата ваніль. Смак вина нескінченно фруктовий, південний. М'які, округлі таніни надають полнотелому напою чарівну бархатистість. Післясмак довгограюче, складне. Це червоне сухе вино має міцність тринадцять градусів. А цукру в ньому міститься всього 016 грама на літр. Особливо хороший продукт врожаю 2006 року.
Червоне сухе вино «Вранац»: опис, виробник

Vranac Potkrajski: 100% «Вранац» (вино, Сербія)

Ціна цього напою в самій Сербії становить близько трьохсот двадцяти рублів. Тобто назвати його дешевим продуктом не можна. Виготовляє «Поткрайски Вранац» маленька сімейна виноробня Йович, якій належать п'ятнадцять гектарів родючої землі в п'яти кілометрах від містечка Княжевац. Гори Стара Планіна і Тупизница створюють відмінний мікроклімат для вирощування лоз. Вино «Поткрайски Вранац» має темно-рубіновим кольором. У букеті переважають гірко-солодка дика черешня, ваніль і зливу. Смак напою насичений. У ньому відчуваються нотки лісових ягід з ледве помітним кавовим відтінком. Післясмак довгий, грає. Фортеця цього червоного сухого вина становить тринадцять відсотків. Його вживають із соковитими м'ясними стравами сербської кухні. Але можна вином сервірувати зрілі сири, закуски з салямі і копченої шинки.
Червоне сухе вино «Вранац»: опис, виробник

«Трибун»

Зазвичай вино «Вранац» роблять моносортовым. Але є і винятки. Вино «Трибун», яке виготовляє фірма «Подрум Анделик», - це купаж сортів Вранац, Мерло та Каберне-Совіньйон. Що ж дає такий союз балканського сорти з двома французькими? Вранац надає напою темперамент, характерність. Мерло дарує провину легкість, питкость. А завдяки наявності в купажі Каберне, в ароматі напою чуються нотки чорносливу, а в смаку приємна терпкість. Не забуваємо, що вино ще дев'яносто днів витримується в дубових бочках, що насичує його танінами. Напій має дуже приємну кислинку, що робить його підходящим для супроводу жирних м'ясних страв. Фортеця цього вина – 125 %. Пляшка «Трибуна» стоїть в Сербії близько семисот рублів.

«Вранац Брояница»

Взагалі-то, фірма «Зупа» - це величезний сербський концерн, випускає безліч продукції на основі винограду – від оцту до наливок. Але якщо ми не будемо зосереджуватися на вино в тетрапаках з нижчої цінової категорії, то знайдемо і цілком гідні напої. Одним з них є «Вранац Брояница». У цього столового вина дуже приємний рубіновий колір. У смаку – дуже характерному, з балканським темпераментом, чуються нотки південних фруктів. Аромат вина у свіжий, з відтінками ожини, чорниці, суниці. Це вино слід подавати при температурі вісімнадцять градусів до страв з м'яса. Годиться як аперитив або супровід тапасов.


Схожі поради

Публікації