Рис, запечений з куркою в духовці: особливості приготування і кращі рецепти

Кулінарія – грандіозне мистецтво, здатне навіть з самих елементарних інгредієнтів створити справжній шедевр. Здавалося б, курятина і рис – примітивні компоненти, які годяться тільки на угамування голоду. Нудно, хоч і їстівне. Тим не менш рис, запечений з куркою в духовці, може стати справжньою прикрасою святкового столу – якщо підійти до приготування творчо. Втім, для повсякденності блюдо теж годиться. І не обов'язково буде всього лише ситним. Курка, запечена з рисом в духовці, цілком може стати улюбленим рецептом вашої родини. Особливо якщо врахувати, що готувати її можна масою різноманітних способів.

Простий рецепт запеченої курки з рисом в духовці

Цей варіант підійде в момент, коли у вас немає часу на довгі кухарські маніпуляції. Знадобиться дві склянки бульйону (можна пустити в хід кубик, хоча смак від нього програє). Склянку рису змішується з двома ложками розтопленого масла, бульйоном і накришеною луковкой. Суміш розподіляється по дну форми для випічки. Зверху по крупі розкладається курятина. Це може бути розрізана на великі шматки тушка, крильця або стегенця. М'ясо підсолювати і приперчивается, можна притрусити улюбленими приправами. Форма ставиться в піч, через півгодини запікання курятина перевертається, а рис перемішується. Загальний час витримки залежить від розмірів курятини, від 45 хвилин до години.

Смачно і різноманітно

Ароматна, апетитна і корисна курка з рисом і овочами, запечена в духовці. Бройлер поділяється на відносно невеликі шматочки. У сковорідці злегка припускаются пластинки головки часнику; потім там же швидко обсмажується курятина. Все це перекладається форму. Зверху йдуть обсмажені гуртки трьох помідор, одного баклажана середнього і великої морквини (вона закладається сирої). На них висипаються два-три склянки рису і нарубані цибулю-перо з петрушкою. Потім йдуть перець, сіль, мелений імбир, вода, щоб покрила продукти, все перемішується - і в піч. Рис, запечений з куркою, в духовці проведе годину з чвертю. Їсти потрібно гарячим, соус схвалюється будь. Навіть зі сметаною буде смачно.

Фарширована тушка

Коли намічається прихід гостей, кращою ідеєю буде запекти цілу курку з рисом в духовці. Готувати нескладно, страва має вигляд апетитний, смак – чудовий. Тушка миється, підсушується серветками, натирається перцем з сіллю. Склянку рису вариться до половинної готовності і змішується з морквяно-цибулевої піджаркою (овочі різати досить крупно) і половиною склянки родзинок. Начинка закладається всередину курки не дуже щільно; черевце закріплюється зубочистками. Деко забирається в піч і залишається до освіти рум'янцю. Періодично птицю потрібно поливати виділяється соком.

Рукавний метод

Вічна головний біль кожної господині – відмивання духовки після її використання. Щоб уникнути цих неприємних робіт, пропонуємо вам запекти курку з рисом в духовці цілком у кулінарному рукаві. До того ж так птах буде корисніше, не втрачаючи ні смаку, ні в соковитості. Тушку слід натерти сумішшю декількох перців, сіллю і чотирма ложками вустерширського соусу. Після цього вона забирається в пакет і в холодильник на добу – маринуватися. Півтора склянки рису трохи відварюються. Його можна змішати з піджаркою і нарізаних томатів. Сумішшю начиняється тушка, ховається в рукав; ще смачніше вийде, якщо обкласти її скибочками баклажан і кільцями болгарського перцю. 50 хвилин при температурі 200 за Цельсієм – і курка, запечена з рисом в духовці, готова до подачі на стіл. Її можна обкласти помідорками черрі, оливками, редискою, солоними огірочками – дивлячись чим багатий поточний сезон.

Курячий плов

Коли готується курка з рисом в духовці, прості рецепти дають просто чудові результати. Плов, приготовлений традиційно, є досить жирним стравою. Не кожен шлунок сприйме його прихильно. А ось куряча версія підійде навіть дітям. М'ясо береться будь, підійде і філе, і зняте з ніжок. Його слід на ніч замаринувати, для чого курятина змішується з ложкою свіжого лимонного соку, тим же кількістю соєвого соусу, сіллю, перцем і нарубаною цибулею. Неповний склянку рису розподіляється за трьома горщикам. Зверху розкладається курка, ємності заливаються бульйоном, а зверху вміст прикривається морквяно-цибулевої засмажкою. Горщики ставляться в холодну духовку. Температура поступово доводиться до 200 градусів, після чого засекаются півгодини. Подається страва прямо в горщику.

Незвичайний рецепт

Пікантним і ароматним виходить рис, запечений з куркою в духовці, якщо м'ясо попередньо замаринувати в особливому складі. Він готується з трьох ложок соєвого соусу, двох – олії, ложечки натурального меду і імбиру, взятого на свій розсуд. Маринувати потрібно хоча б пару годин. Краще, звісно, зробити це з вечора. Наступним етапом приготування буде швидке обсмажування курятини. Потім у сковорідку всипається склянку рису і банку консервованої кукурудзи (з розрахунку на чверть кілограма м'яса), всі продукти перемішуються, і посудина ставиться в гарячу піч до готовності крупи. Якщо у вас рис пропарений, буде достатньо 15 хвилин.

Запіканка

Цей рис, запечений з куркою в духовці, годиться і для сніданку, і для вечері: страва виходить досить легким, а готується без особливих складнощів. Грамів чотириста філе ріжеться, рубається цибулина, відварюються дві склянки рису. Сіль, спеції – як вам подобається. Форма мастять маслом, бажано вершковим. По ній розподіляється заготівля і заливається двома яйцями, до піни збитими з половиною склянки жирного молока або вершків. П'ятдесят хвилин запікання обдарують вас смачним блюдом, радує око. Для ароматності і корисності розрізана на порції запіканка посипається свіжої подрібненої зеленню.

Сирне пишність

Якщо ви лінуєтеся варити рис окремо, використовуйте інший варіант запіканки. Дві чашки рису розсипаються по дну форми і заливаються півтора склянками курячого бульйону. Немає бульйону – використовуйте підсолену воду. Півкілограма курячого філе миється, ріжеться невеликими кубиками і розкладається поверх рисового шару. Між шматочками м'яса розміщується заморожений шпинат, 100-150 грамів. Форма забирається в піч на півгодини; за цей час рідина випарується, рис стане розсипчастим, а курятина – майже готовою. Запіканка засипається натертим твердим сиром. Як варіант, прокладається сирним соусом. Можна також викласти пластинками плавленого сиру, якщо ви його любите. Ще десять хвилин очікування, поки сир утворює в духовці скоринку, і можна приступати до обіду.

Пивна розкіш

Пиво годиться не тільки для того, щоб вживати його всередину з воблою або раками. Воно дозволяє приготувати просто чудовий рис, запечений з куркою в духовці. Краще всього так виходить цілісна тушка, але за рецептом можна приготувати і окремі «запчастини». Птах години на три-чотири замочується в склянці з темного пива, куди додані спеції і сіль. Світлі сорти напою не годяться: рис почне помітно гірчити. Два склянки пропареного рису промиваються. Це сприятиме більш швидкому приготуванню. У форму для запікання, сковорідка вок або гусятницю наливається олію (близько півтора ложок). У нього всипається рис і заливається рідиною, в якій витримувалася курка, склянкою пива і двома – окропу. Після приправлення спеціями і сіллю крупа перемішується; на неї кладеться курка. Ємність закривається кришкою і ставиться на сорок хвилин в добре нагріту духовку. Це блюдо можна запропонувати дітям: всі «градуси» в духовці випаровуються, і страва виходить абсолютно безалкогольним.

Кілька порад

Якщо ви запікаєте курочку цілою тушкою, крильця і ніжки потрібно або обгорнути у фольгу, або змастити маслом. В іншому випадку вони можуть обгоріти, а м'ясо і шкурка поруч з кінчиками стануть сухими. Рис круглих сортів для перерахованих рецептів не дуже підходить: він надто клейкий. Пропарену крупу купувати не обов'язково, головне, щоб рис був з довгими зернятками. Маленька хитрість, відома не всім: щоб курка вийшла рум'яної, а духовка при цьому не забруднилася, деко потрібно накрити марлею, змоченою в рослинному маслі. Зрозуміло, при використанні газової плити необхідно простежити, щоб до кінців тканини не дотягувався вогонь. Гасіння пожежі – не зовсім те, до чого ми прагнемо, займаючись приготуванням. Сама апетитна скоринка прекрасною золотавості виходить, якщо тушку обмазати медом. Правда, птах може вийти трохи солодкуватою.