Прості страви: рецепт сальников з печінки з рисом

Напевно, всім любителям так званих субпродуктів припадуть до душі ці страви. Наприклад, рецепт сальников з печінки з рисом простий у виконанні, але страва виходить смачне і ніжне. Воно може стати гарною прикрасою будь-якого столу: і святкового і буденного. До того ж рецепт сальников з печінки з рисом не вимагає від господарки серйозної кваліфікації або тривалих походів по супермаркетах і ринках: всі інгредієнти доступні і коштують відносно недорого. Так чому б не приготувати?

Що це таке?

Взагалі-то, згідно з тлумачним словникам, сальник – багатий жиром ділянку очеревини (практично від шлунка і до низу черевної порожнини). До того ж так називається страва (або навіть рід страв) з даної частини тіла тварин. І в колишні часи рецепт сальников з печінки з рисом був досить частим гостем на кухнях середньостатистичних господинь. Отже, можемо приступати безпосередньо до самого процесу.

Сальники з печінки з рисом. Рецепт основний

Нам буде потрібно для приготування страви: стакан рису (можна брати практично будь-який, головне якісний – ми обійшлися круглим), кілограм свинячої печінки, 1 цибулина, півкіло жирової сітки (власне сальника), півсклянки сметани, трохи олії, спеції і сіль, трохи кетчупу.

Готуємо просто!

Приготування страви не забере багато часу:

Рис відварюємо до напівготовності. Печінку промиваємо ретельно і видаляємо з неї плівочку. Субпродукт можна прокрутити на м'ясорубці, але деякі господині віддадуть перевагу нарізати дрібно-дрібно.

Цибулину очищаємо, нарізаємо, обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого відтінку.

Змішуємо всі разом, додаючи спеції із сіллю. Тепер у нас готовий фарш. Приступаємо до подальших кроків.

Жирову сітку (власне, сальник) розкладаємо на дошку і нарізаємо невеликими прямокутниками.

У кожен шматок мережі кладемо пару ложок підготовленого раніше фаршу і загортаємо зразок млинчиків. Повинен вийти биточек, обтягнутий сіточкою.

У великій гарній сковороді (бажано з антипригарним покриттям) добре розігріваємо олію. Обсмажуємо наші «котлетки» - спочатку кладемо на сковороду швом вниз – з обох сторін, до того моменту, як вони підрум'яняться.

В принципі, вони вже готові, і для тих, хто любить рум'яне і смажене, – саме воно.

А для тих, хто любить згасити: складаємо в каструльку вже обсмажені сальники і додаємо сметанки і кетчупу. Доводимо до кипіння (рідина повинна прикривати продукт) і на малому вогні тушкуємо ще хвилин 10-15. Так досягається додаткова м'якість і соковитість страви. Подаємо страву як окрему страву (можна і з гарніром) – гарячим, прикрасивши зеленню.

Легкі плюс печінка

Можна приготувати це блюдо (рецепт сальников з печінки з рисом наведемо нижче) за участю іншої тельбуха, наприклад, легені. Нам буде потрібно: півкіло печінки телячої, грамів триста легкого, цибуля ріпчаста, пара зубків часнику, рис – 05 кілограма, свиняча мережа жирова, масло і спеції. Для гарніру цього разу візьмемо молоду картоплю і укропчик:

Обмиваємо в проточній воді субпродукти.

Нарізаємо їх невеликими шматками. Ріжемо цибулю і часник. Все пропускаємо через м'ясорубку.

У фарш додаємо сметанки і спецій, перемішуємо ретельно разом з відвареним рисом.

В піалу кладемо жирову мережу, в середину мішечка 2 ложки фаршу, потім обрізаємо по контуру посуду сітку, збираємо краю разом, закручуємо і вузликом донизу кладемо на сковорідку з добре розігрітим маслом.

Обсмажуємо сальники на слабенькому вогні, закритими кришкою.

Складаємо обсмажені сальники в каструлю і заливаємо соусом, що готується з соку, що утворився від обжарювання.

У сковорідку, де обсмажувалися сальники, вливаємо вершки або сметану, плюс трохи води, солимо-перчимо і даємо прокипіти 10 хвилин на малому вогні.

Картоплю молоду відварюємо або запікаємо в духовці і подаємо в якості гарніру, посипавши страва пахучими гілочками кропу.

До речі, таким же чином можна приготувати і сальники з курячої печінки з рисом. Рецепт в точності повторює попередні кроки, тільки замість телячої використовується куряча печінка.